מתכון פריכות תירס קראנצ'י

• מאי 18, 2024

זוהי גרסת ה"התעסקות "הפרטית שלי למתכון אינדונזי טעים להפליא (פרקדל יגונג). פריטות תירס פריכות וחריפות הן תמיד להיט מיידי בעת הבידור או כחטיף אחר הצהריים עם תה. פריטות התירס האלה כל כך ממכרות, שהאורחים שלי בקושי יכולים לחכות עד שאסיים לטגן!

אני ממליץ להשתמש בגרעיני תירס טריים בעונה, אך תירס קפוא יעבוד באותה מידה בצביטה. רק דאגו לנקז את הגרעינים היטב ולהסיר עודפי מים.


FRITTERS CORNCHY CORN, סגנון הודי

התשואה היא 12-15 פריטרים

רכיבים:

1½ כוסות בצאן (קמח חומוס או קמח גרם)
½ כוס קמח אורז
1½ כוס מים קרים (ייתכן שיהיה צורך במידת הצורך)
3 כוסות גרעיני תירס
1 כפית אבקת צ'ילי
1 כפית אבקת כמון
½ כפית כורכום
½ כפית garam masala
4 צ'ילי ירוק, קצוצים דק
1 בצל בינוני קצוץ דק
½ חתיכת ג'ינג'ר טרי (קלוף וקצוץ דק)
1 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן לטיגון (כל שמן צמחי או קנולה בסדר)

שיטה:

בסיר גדול עם מים מומלחים, מוסיפים את גרעיני התירס הטריים ומביאים לרתיחה נמרצת. מבשלים 4-5 דקות עד שהיא מתרככת. מסננים במסננת ושטפו במים קרים כדי להפסיק את תהליך הבישול. מניחים בצד להתקרר עד הצורך.

אם אתה משתמש בגרעיני תירס קפואים, ניתן לייצר אותם במיקרוגל בקלות במשך 2-3 דקות על כוח בינוני (זה ישתנה בהתאם למיקרוגל שלך). התירס צריך להיות מתוק ורך, לנקז היטב במסננת ולהניח בצד.

בקערת ערבוב גדולה, שלבו את כל החומרים היבשים. מערבבים היטב כדי לשלב את כל התבלינים, המלח, הפלפל, הבסאן וקמח האורז. מוסיפים את המים ומערבבים היטב בקצפת ליצירת בלילה חלקה. העקביות צריכה להיות דומה לבלילת קרפ מעובה מעט.

לאחר מכן, הוסיפו את גרעיני התירס מקוררים וסחוטים היטב. לאחר מכן להוסיף את הצ'ילי הירוק, הבצל, הג'ינג'ר והכוסברה. שלב היטב; הבלילה צריכה להיות מסוגלת לעמוד על כף. מחממים את השמן במחבת גדולה וכבדה על אש בינונית-גבוהה (כ- 2-3 סנטימטרים של שמן בחום של 375 מעלות).

זרוק כפות גדולות לשמן החם והקפידו לא לצפוף את התבנית בצפיפות. יתכן שתצטרך לטגן אותם בקבוצות קטנות. מטגנים עד להזהבה מכל הצדדים, מסננים היטב ומפזרים מעט מלח כשהם עדיין חמים.

מגישים חם עם כל מגוון רטבים טבולים או צ'טני. הם מכינים מנה ראשונה או חטיף טעים.


וריאציות:

אתה יכול גם להכין כאלה עם חתיכות תירס לתינוק. אל תהסס להוסיף מעט בוטנים לא מלוחים לבלילה לקבלת מרקם נהדר ופריכה!

הוראות וידאו: טבעות בצל מטוגנות בציפוי פריך - אילן פנחס (מאי 2024).