מתכון מרק אגוזי קוקוס מקורזל
אני אוהבת pastnips אם כי הם אינם בשימוש נרחב במטבח ההודי. לוטנים הם ירקות שורש טעימים ובן דוד רחוק של הגזר המוכר. יש להם טעם ומרקם נפלא שעובד טוב במתכונים הודים. נחשבים כי לוויתנים שמקורם באירופה. הם גם בריאים מאוד ומזינים בהיותם מקור עשיר לסיבים תזונתיים, סידן, חומצה פולית, אשלגן וויטמין A.

לזרוע טעם מתוק מקסים שמתמזג היטב עם תבלינים הודים חמים. אני אוהבת במיוחד פטרנזים במרקים, כך שמרק הקוקוס הקארי הקארי שלי הוא היכרות נחמדה עם הירק הצנוע הזה.


סבון נשיאת קוקוס קמור

רכיבים:

1 קילוגרם של pastnips, קלוף וגרוס דק (אתה בהחלט יכול להשתמש במעבד מזון)
2-3 שאלוט, פרוסים דק
2 גבעולי סלרי צעירים קצוצים דק
1-2 שיני שום, טחון דק
חתיכה של ג'ינג'ר טרי, קלוף וגורוס דק
½ כפית אבקת צ'ילי אדום (לפי הטעם)
½ כפית אבקת כמון טחונה
2 כפיות אבקת קארי באיכות טובה
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
2 כוסות ציר באיכות טובה (עוף או ירק, אפשר להשתמש גם במים)
1 פחית חלב קוקוס באיכות טובה (ניתן להשתמש בחלב קוקוס קל)
2 כפות חמאה או שמן (ירקות או קנולה)
קורט פפריקה ספרדית מעושנת
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

בסיר מרק גדול על אש בינונית, מוסיפים את החמאה וכשהיא חמה מוסיפים את שאלוט. מטגנים עד שמשחים מעט ומוסיפים את הסלרי, השום והג'ינג'ר המגורר. מטגנים 3-4 דקות ומוסיפים את התבלינים (אבקת צ'ילי אדומה אבקת כמון טחונה, אבקת קארי, מלח ופלפל שחור). מערבבים ומניחים לבשל למשך חמש דקות לפני שמוסיפים פנימה את הכותרים הגרוסים. ואז להוסיף את הציר (או המים) וחלב הקוקוס. וודא שיש מספיק נוזלים לכיסוי, להוסיף עוד ציר (או מים) במידת הצורך. הביאו את התערובת לרתיחה טובה, כיסו והפחיתו את האש. בואו להתבשל למשך 15-20 דקות עד שהכתמים רכים.

נותנים למרק להתקרר מעט ואז למחית עד שמגיעים למרקם והעקביות הרצויות. בלנדר טבילה בידיים עובד הכי טוב, אך ניתן להשתמש גם בבלנדר רגיל או במעבד מזון. טועמים ומתקנים את התיבול לפי הצורך. מקשטים בפפריקה הספרדית המעושנת ועלי כוסברה טריים קצוצים. מגישים חם עם טריז פיתה או נאן קלוי.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף למרק עוד קצת ירקות כמו תפוחי אדמה לתינוק, נורת שומר או שורש סלרי.

מרק לוטן קוקוס מעוגן

הוראות וידאו: פרק 163- מרק כתום מושלם (יוני 2021).