מתכון של דהי בהט

• מאי 18, 2024

אורז יוגורט (הידוע גם בשם אורז קורד בהודו) הוא דרך קלה ומרעננת להשתמש בשאריות אורז. מנה טעימה זו נאכלת כמעט מדי יום במדינות קרנטקה, אנדרה פרדש, קראלה וטמיל נאדו הדרומית. אבל בתור מהראשטריאנו, גם אני גדלתי ואכלתי את מנת האורז הפשוטה והטעימה הזו, שאותה פשוט קראנו "דהי בהת", שמתורגמת ישירות ל"יוגורט רייס ". בדרך כלל אכלנו את המנה הזו עם מעט מלפפון חמוץ ופפדים (וופל עדשים פריכות), היא הייתה פשוט מושלמת לארוחת צהריים או אפילו כארוחה קלה.


DAHI BHATH (אורז יוגורט שמנת)

רכיבים:

2 כוסות אורז מבושל (בטמפרטורת החדר או מעט מחומם), מועך קלות
1 כוסות יוגורט (או יותר במידת הצורך)
½ כוס חלב
חתיכה של ג'ינג'ר, קלוף וטחון דק
2-3 צ'ילי אדומים מיובשים או צ'ילי תאילנד ירוקים קטנים (מפוצלים לשניים לאורכם)
½ כפית זרעי חרדל שחורים
1 כפית אוראד דאל (עור ומפוצל)
1 כף חנה דאל (מפוצל)
קמצוץ אספטידה (ציר)
4-5 עלי קארי טריים
מלח לטעימה
1 כף שמן, ירקות או קנולה
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

בקערה קטנה משרים את החנה דאל במעט מים חמים למשך 15-20 דקות לפחות. מסננים היטב, מייבשים היטב ומניחים בצד עד הצורך.

בקערת ערבוב גדולה מוסיפים את היוגורט ומקציפים עד לקבלת קרם חלק וקרמי. לאחר מכן מוסיפים את האורז המבושל ומעט מלח. מערבבים היטב לאיחוד, מוסיפים את החלב תוך כדי המשך ערבוב. אם אתה מעדיף אורז יוגורט שמנת יותר, אל תהסס להוסיף מעט יוגורט נוסף. יש לשמור בצד עד הצורך.

לרגע:

בסיר קטן על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהם חמים, מוסיפים בזהירות את זרעי החרדל השחור. כאשר זרעי החרדל מפסיקים להתפצל, הוסיפו גם את האוראד דאל וגם את החנה דאל. כאשר האוראד דאל מתחיל להשחים קלות, הוסף במהירות את האספטידה, עלי הקארי, הג'ינג'ר הטחון ואת הצ'ילי האדום היבש או את הצ'ילי הירוק הטרי. מערבבים לשלב את כל המרכיבים עם השמן ואז שופכים את כל תערובת השמן והתבלינים החמים על אורז היוגורט הקריר. מערבבים היטב כדי לשלב את כל הטעמים, מקשטים בעלים כוסברה טריים קצוצים ומגישים מייד עם מגוון חמוצים ופפדים הודים.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף לאורז היוגורט כמה ירקות טריים כמו מלפפון חתוך, גזר מגורר, אפונה ירוקה או בצל סגול חתוך. אתה יכול גם להוסיף כמה חתיכות קשיו קלויים למחץ.

לקבלת צבע ורוד בוהק מקסים, הוסיפו כמה סלקי קוביות שהאדים :-)



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: מגזין הטלוויזיה הקהילתית "משדרים 6:6" הרצליה - אוקטובר 2019 Magazin October (מאי 2024).