שולחנות אוכל יכולים להעצים את חווית האוכל

• מאי 2, 2024

כילדים מעולם לא היו לנו שולחנות אוכל מפוארים לאכול עליהם, מכיוון שאבא שלנו היה בחיל האוויר ופשוט ניתנו לנו ריהוט PWD לשימוש, אשר הושכר בעלות מינימלית. רק כשהלכנו לבית סבא וסבתא שלנו בבנגלור, אכלנו ליד שולחן אוכל שהותאם ונבנה כך שיתאים לחדר האוכל הגדול, עם אריחי רצפה איטלקיים יפהפיים.

השולחן ישב בשישה בנוחות רבה והיה עשוי טיק בורמה. ארבעה נוספים יכלו לשבת בכל פינה כשכיסאות נמשכים מכל חדר, כשאכלנו אורחים לארוחה. אני זוכר בבירור כל כך את סבא שלי שעמד על השולחן ולא היה שום דבר שלילדינו נשלל ממנו. "לכי תביא כמה מנגו שאתה רוצה מחדר האחסון," הוא היה אומר למרבה הטרדה של אבא שלי. "כשאתה בבית שלי אתה יכול לאכול כמה שאתה רוצה, לקחת כמה שאתה רוצה." והלכנו בשמחה למחסן והבאנו את הפירות הענקיים לשולחן, לסבתא שלנו לחתוך ואנחנו נהנינו, עם סיבובים של מיץ מנגו שפכו את פנינו.

אז כשיש לי בית משלי היה ברור, רציתי שולחן אוכל יפה עם בורק טיק שיושב בכניסה לשישה או יותר בנוחות. לקח כמה שנים לקנות אחת כזו, אך לבסוף קיבלתי פריט יפה מחנות בשם טיק ווד, ומעולם לא הצטער על הקנייה. הוא בן 30 פלוס ועדיין טוב כמו חדש.

ואז לגמרי במקרה הייתי אורח בבית רופאים בבריטניה עם משפחתי. רופא משנות ה- 70 שלא נולדו לו ילדים וכנראה שהיה במצב מנוחה מאוד. אכלנו ארוחת ישיבה בביתו בבריטניה, בבית נפלא עם גינה עוצרת נשימה. אבל כל זה לא היה חשוב כשאנחנו התיישבנו לארוחה. השולחן נשלח במיוחד מהודו ויכול היה להושיב בנוחות שתים עשרה. השולחן כולו היה משובץ במוטיבים הודים מעולים, סצינות כפר שלמות מאזורים שונים בהודו. השולחן כולו היה מכוסה בלוחות זכוכית גדולים ולכן לא היה זקוק לבד שולחן. יכולנו להעריץ את הביצוע המורכב של בעלי המלאכה ההודים שלנו, בזמן שטרפנו את הארוחה.

כדי להוסיף לחוויה הנפלאה, אשתו הייתה שף בלדו קורדוני והממרח יכול היה להפיל את הגרביים מכל שף הודי, בכל מקום בעולם. המטבח המנגלוריאני היה המומחיות של אשתו ומגוון הבשרים והאוכלים השולחניים על השולחן היה אכפת. "השולחן שלי עלה לי 5 לייקים כדי להחזיר את הדרך חזרה בשנות ה 80," הסביר הרופא החביב בגאווה, בעוד שכולנו שוטפים ונהפנו ותהינו מה זה שווה בשנת 2018.

בשנה שעברה אכלנו ארוחה נהדרת בבונגלו הפורטוגזי הישן והמדהים של חבר בלב פנג'ים. ארמנדו גונסאלבס מתגורר באחוזת גונסאלבס המשתרעת בלב פנג'ים, ממולאת עד אפס מקום עם החפצים המופלאים ביותר מרחבי העולם. הוא האיש שמאחורי מנסה לנקות את העיר פנג'ים והתחלתי לסגור אותי מכיוון שהסיפור שלי על פלג 'קריק זכה לי בפרס הראשון של ממשלת גרמניה, יחד עם המחאה של 50,000 $ / - הוא היה נפעם כי אני העלה את גואה ואת אהובתי לקדמת הבמה במגזין בינלאומי בשם טרה גרין, שהוא התינוק של אוניברסיטת TERI המפורסמת בניו דלהי.

אבל זה היה שולחן האוכל המסיבי שלו, שתפס את עיניי כשהתיישבנו לארוחה. כמו כל שולחנות האוכל בבתים גדולים שנועדו להתרחב ולהתכווץ בהתאם למספר האנשים שישבו לארוחה, עלי השולחן הונפו החוצה כדי להתרחב ולמקם את המושב 24. למותר לציין שהוא הוצב בארוחה מסיבית. חדר עם נברשת מהממת תלויה מעליו. הנברשת התנדנדה למעלה, כששיחתנו התפשטה וזרמה מתחתיו.

המקרלים המטוגנים, רימוני המסאלה והשרימפס המלוחים שאכלנו, יחד עם הוונדלו החזיר והביתי שנעשו מהבית, גרמו לכולם לחוש ולהודות לארמנדו על נדיבותו בהזמין אותנו. טלפונים הוצלפו כדי לצלם תמונות של השולחן והסופיות עם המארחת הקורנת והמארחת.

ועכשיו אחד מבני, קנה את השולחן הגדול והיפה ביותר שכל אחד יכול לחוות אי פעם במכירה פומבית. בהחלט שולחן האוכל של מישהו למקום 8, עם עלים לעוד. יש לו ציפוי זכוכית שמתחתיו יש את הביצוע המהודר ביותר של אינדונזיה או סינית (מקאו). אפילו הכסאות מגולפים עם הריפוד המעודן ביותר להתאמה. טוב לראות שהילדים חידשו את ההנאה ממחזור, במקום לרכוש חדשים, שאין להם כוח או אופי כמו שיש לרהיטים ישנים. ועתיק יש ערך שחדש אינו עושה.

כדי ליהנות באמת וארוחה מהשבת, אני מאמין מאוד שגם השולחן עושה את ההבדל הגדול. וזה משמח אותי לראות, שהדור הזה מעדיף לשבת בארוחות, בשולחנות אוכל מעודנים, על ארוחות המזנון של דורנו. ובשביל חג המולד יכולנו גם לחצות את הידיים שלנו וליהנות מלמשוך בון-בון מסורתי של חג המולד, בלונדון צוננת, הכל יושב סביב שולחן אוכל גדול.

כלי הבישול, הסכו"ם והסגנון של ארוחה לשבת, הוא בלתי מנוצח.

הוראות וידאו: Malaysia Night Market Street Food (מאי 2024).