מתכון עוף שיכור קל

• מאי 18, 2024

עוף שיכור או "הואה דיאו פו גואי ג'י" הוא מתאבן סיני טעים להפליא שמוגש למעשה קר. המתכון הבסיסי דורש לאדות עוף שלם, להמליח, לקצוץ אותו לחתיכות בגודל ביס ואז להשרות יין למשך הלילה. התוצאה היא פינוק מדהים בעל טעם ומעט טיפה! זו המנה המושלמת למסיבת קוקטיילים!

הגרסה שלי למנה הנפלאה הזו משתמשת בחזה עוף נטול עצמות במקום בעוף שלם. זה מקל על התהליך הרבה מבלי להקריב את הטעם. הטעם עצמו נובע למעשה מסוג היין המשמש להשריית העוף. כאן אני משתמש בשרי בישול בסיסי הזמין בקלות ברוב חנויות המכולת המקומיות. היין הטוב ביותר לשימוש עם זאת הוא יין שאוקסינג, שהוא יין אורז סיני. אתה יכול גם לנסות יין לבן יבש טוב או לשם. רק קחו בחשבון שעוצמתו של היין וטעמו הם כמו שהעוף יטעם. התנסו במתכון זה ונסו סוגים שונים של יין והודיעו לי מה אתם חושבים בפורום. תהנה!

6 חזה עוף נטול עצמות
2 צליינים
1 ½ כף מלח
1 כפית זנגביל טחון
2 כוסות שרי
1 כוס מים
2 כפות רוטב סויה עבה
1 כפית זנגביל
1 ½ כפית מלח
4 כפות סוכר

1. הסר את כל השומן מכל חזה והניח אותם בסיר גדול. מלאו את הסיר במים עד שהוא מכסה את כל שדדי העוף.


2. שוטפים וקובלים את השבלונים ומוסיפים אותם לסיר. מוסיפים את המלח והג'ינג'ר ומביאים את המים לרתיחה. ואז מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. אם לתנור שלך יש מבער עם הגדרה נמוכה במיוחד, השתמש בזה במקום זאת. אתה רוצה שהמים ירתחו רק מעט. בדוק את הסיר לאחר רבע שעה כדי לוודא שיש עדיין מספיק מים לכיסוי העוף. אם לא, הוסף בדיוק מספיק.


3. לאחר 30 דקות, הסירו את הסיר מהאש ונתנו לעוף לשבת במשך שעה.


4. מסננים את העוף ומניחים את השדיים בכלי אחר עם כוס קרח להתקררות. תנו להם לשבת כרבע שעה.


5. לאחר שהתקרר העוף, הסר את הקרח ומסנן. משוך או חתוך את העוף לחתיכות בגודל ביס והניח אותם שטוחים בכלי תבשיל רדוד. אני אוהב למשוך את העוף ולא לחתוך אותו. זה נותן לעוף מרקם נפלא ומאפשר ליין לחדור טוב יותר.


6. מערבבים יחד את השרי, המים, הסויה, הג'ינג'ר, המלח והסוכר. שופכים על העוף ומרינדים למשך הלילה. אם אתה משתמש ביין אחר, טעם אותו תחילה לפני שתוסיף את המים. יין קליל יותר, מתוק ועדין יותר עשוי לא להזדקק למים שנוספו אליו כלל. רק קחו בחשבון שהעוף יהיה טעם כמעט בדיוק כמו המרינדה. אז אנשים אוהבים שהמנה הזו תהיה חזקה ואלכוהולית, אחרים נהנים רק מטעם יין קל. נסו לטעום את העוף בהתאם לטעמכם ואורחכם.


7. מכין כ- 15 מנות מנה של מנה ראשונה.

אם אתם מעוניינים בעוד מנות ראשונות סיניות לחצו כאן.

הוראות וידאו: עוף מעושן הכנת ראב (RUB) וקשירה לפני עישון (מאי 2024).