עגבניות מיובשות קלות בתנור עם מתכון פסטו

• מאי 6, 2024

בין אם אתם גרים באלסקה או פלורידה, דרום קליפורניה או ניו יורק או מדינה כלשהי בארבע הפינות הללו, הדבר היחיד שנוכל להוקיר יחד הם עגבניות עונתיות, בין סוף יוני לאורך רוב חודש אוקטובר כשהן במיטבן!

איטליה הקטנה מארחת את חג ג'נארו השנתי שלה בין התאריכים 12 - 22 בספטמבר בניו יורק, וכיוון שבישול איטלקי כרוך בעגבניות עד למקסימום, תפוס אותם בזמן שהם בעונה והכין את המתכון הזה. גם אם העגבניות אינן מחוץ לעונה, הן עדיין יהיו טעימות.

אורזים אותם בצנצנת בשמן זית למתכונים עתידיים. אין צורך לקרר אותם אם תארזו אותם בשמן זית והם ישמרו למשך חודשיים. אם תאחסן אותם במקרר שלך, יש לך חיי מדף של בערך 7 ימים, אך סמוך עלי, הם לא יחזיקו מעמד כל כך הרבה זמן. המתכון הזה הוא איך גרמתי את ילדי לאכול עגבניות גולמיות.

עגבניות הן מלא של נוגדי חמצון המחלקים כל כך הרבה מחלות והם גם טובים ללב שלך. העגבניות מיובשות השמש קצוצות נהדר לסלטים, תבשילי פסטה, מרקים ... או כל דבר אחר שאפשר לחשוב עליו.



רכיבים

20 (בערך) עגבניות רומא, חתוכות באורך וזרעים הוסרו
ספריי בישול (רצוי תרסיס שמן זית)
1/4 כוס פסטו בזיליקום מוכן
3 כפות. שמן זית
2 כפות. עלי טימין טריים (או 1 כפית עלי טימין מיובשים)
1/4 כפית. פלפל שחור טחון

שיטה

מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

1. מרססים קלות על גיליון עוגיות רדוד (כזה שיש לו שפה לפחות בגודל 1/2 אינץ '.) הניחו את העגבניות, חתוכות כלפי מעלה על דף העוגיה. זה בסדר לחבב את התבנית שכן העגבניות יתכווצו בצורה דרמטית!

2. בקערה קטנה, שלבו את הפסטו, שמן הזית, עלי הטימין והפלפל השחור. מערבבים היטב. אתה אמור להיות מסוגל לטפטף את תערובת הפסטו מכף. אם הוא נראה סמיך מדי, אתה יכול להוסיף מעט מים כדי לדלל אותו החוצה. אתה יכול אפילו למרוח את תערובת הפסטו לעגבניות בעזרת האצבעות.

3. מבשלים את העגבניות במשך שעתיים וחצי - 6 שעות. עיין בהערות הטבח שלי בהמשך לגבי משך זמן הבישול והמרקם הרצוי של העגבניות.

פתק של קוק:

אתה יכול לגוון את הטעם כשאתה מכין את העגבניות המיובשות שלך. הוסף עגבניות או תבלינים אהובים שאתה רוצה לעגבניות לפני הצלייה כדי להפוך אותן לשלך.

בישול בין שעתיים וחצי עד שש שעות יקבע איך אתה רוצה שהעגבניות שלך יתבררו. לאחר שעתיים העגבניות יתכווצו במידה ניכרת, אך עדיין יהיו רכות ועיסות. אתה יכול לבשל אותם כל עוד תרצה, עד שהמרקם יהיה לטעמך. בישול 5 עד 6 שעות יביא לעגבניות צלויות בתנור כהות למראה, שאפשר לאכול אותן כחטיף או להוסיף לסלט, למרקים ולתבשילים!

הוראות וידאו: פסטה ברוטב פסטו (מאי 2024).