מזייף מוג'דרה (פילף עדשים ואורז)

• מאי 8, 2024

העדשים מגיעות בצבעים רבים, החל מצהוב לכתום, ירוק, חום ושחור. למתכון זה השתמשתי בעדשים ירוקות. נהוג לחשוב שמאכל זה מקורו בעולם הערבי, המכונה "מג'דרה" שמשמעותו "מסומן", הדומה לעדשים באורז. ביוונית פירוש המילה "זיופים" הוא עדשים.

כשגדלתי בקפריסין זו הייתה מנה שבושלה באופן קבוע ועד היום היא עדיין חביבה על משפחתי, בכל פעם שאנחנו רוצים יום ללא בשר. אני אוהבת להגיש זאת עם סלט כוסברה טרי (כוסברה) המורכב מכוסברה קצוצה, עגבניות חתוכות, מלפפון, צלפים, שמן זית ורוטב חומץ.

6 מנות

מזייף מוג'טרה
(פילף עדשים ואורז)

רכיבים

1 כוס עדשים ירוקות מיובשות
½ כוס אורז דגנים ארוך
4 בצלים בגודל בינוני פרוסים דק
4 כפות שמן חמניות
1 קוביית ציר ירקות
3 כוסות מים

שיטה

1. שוטפים את העדשים במים קרים, מסננים ומניחים בסיר על בסיס כבד. מכסים במים קרים מספיק ומבשלים על אש גבוהה למשך כרבע שעה או עד שהעדשים רכות, אך עדיין שומרות על צורתן.

2. מסננים את העדשים, מניחים בחזרה בסיר ומכסים עם 3 כוסות מים קרים טריים ומפוררים את קוביית ציר הירקות. מחזירים לחום בינוני ונותנים לעדשים להתבשל עוד 15 דקות, לפני שמוסיפים את האורז השטוף.

3. ממשיכים על אש בינונית, מניחים לבשל עד שכל המים נספגים.

4. בינתיים מחממים את שמן החמניות במחבת גדולה ומטגנים בעדינות את הבצלים עד שהם מתרככים ושחימים זהובים.

5. ברגע שהמוג'נטרה מבושלת, כבו את הגז, הסירו את המכסה וכסו את הסיר במגבת נקייה, החליפו את המכסה והניחו למשך 10 דקות.

6. הסר את מגבת התה, שפך את הבצלים והשמן על גבי העדשים. אל תערבבי.


טיפים והצעות:

- ניתן להשתמש בשמנים שונים לטיגון הבצל כמו שמן זית, שמן לפתית או כל סוג אחר של שמן צמחי.
- ניתן להשתמש גם בעדשים חומות.
- ניתן לאכול את המנה הזו גם קר.
- השתמש תמיד באותה כוס למדידת המרכיבים.

הוראות וידאו: מתכון-אורז מג'דרה עם עדשים, בצל ותבלינים מהיר קל, פרווה,צמחוני,טבעוני ומשביע (מאי 2024).