מתכון עוף שום

• אַפּרִיל 30, 2024

עוף שום הוא אחד המנות האהובות עלי להזמין כשאני לא מבשל סיני בבית. ישנן כמה וריאציות של המנה הנהדרת הזו. לזה שאני מעדיף יש רוטב צלול שמורכב בעיקר משום ומרק עוף. הגרסה הפופולרית יותר למנה זו כוללת רוטב בטעם שום חום. הצבע החום הנהדר מגיע מבסיס של רוטב צדפות המעניק למנה זו טעם עשיר וטעים. את העוף במתכון זה צריך להיות קטיפתי בכדי לתת לו מרקם חלק ומשיי. עוף קטיפה פשוט מצופה מראש בקורנפלור ולבן ביצה ונבשל מראש במים או בשמן. להלן המתכון לקטיפת העוף ולהלן מתכון לפייבוריט העוף השום הנהדר הזה. תהנה!

לצפייה בסרטון וידאו על אופן קטיפה של עוף בשיטת הטיגון לחצו כאן.

3 חזה עוף ללא עור (1.5 פאונד)
1 שקית ירקות מוקפצים מוקפצים
2 כפות שמן בוטנים
3 כפיות שום קצוץ

Marinade קטיפה:
¼ כפית מלח
1 כף שרי
1 ביצה לבנה
1 כף קורנפלור
חצי כף שמן בוטנים

רוטב:
1 ½ כפית זנגביל טחון
½ כוס מרק עוף
5 כפות רוטב צדפות

1. הוצא את כל השומן מהעוף וחתך אותו לרצועות דקות באורך של ס"מ וחצי ס"מ. לאחר מכן הניחו את הסטייפים במיכל עם מכסה הולם חזק שיובלה במרינה.


2. החל את המרינדה הקטיפתית בשלבים הבאים. ראשית מזלפים פנימה את המלח תוך כדי ערבוב הבשר ואז מערבבים פנימה את השרי.


3. בעזרת היד שלך, הוסיפו את הביצה לבנה וערבבו בעדינות לציפוי כל חתיכת עוף וודאו שלא להקציף את הביצה. ואז מפזרים פנימה את ציפוי הקורנפלור על כל חתיכה.


4. לבסוף, מוסיפים את השמן ומערבבים לציפוי. נותנים לבשר לשייט במשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.


5. בזמן שהעוף שולט, הכינו את שאר המרכיבים. במיקרוגל את הירקות הקפואים כ -5 דקות או סתם עד שהם חמים ומניחים אותם בצד. למתכון זה השתמשתי ב- Birley Eye Steam Medley אסיה טרייה, אך ניתן להשתמש בכל שקית 12 גרם של ירקות מעורבים קפואים. רק הקפידו לחמם אותם ולא לבשל אותם יותר מדי. זכור בטיגון מוקפץ אנו רוצים שהירקות ישמרו על צבעם הבהיר והמרקם הפריך שלהם.


6. בקערה קטנה מערבבים יחד את כל המרכיבים לרוטב ומניחים אותו בצד.


7. לאחר שהעוף הושמר, מבשלים אותו בשיטת הרתיחה בתהליך הקטיפה. התחל תהליך זה על ידי הבאת סיר מים עם כף אחת בלבד משמן הבוטנים לרתיחה.


8. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים את העוף ונותנים לו להתבשל רק דקה אחת.


9. ואז מוציאים את חתיכות העוף במהירות בעזרת כף מחוררת ומניחים אותן בצד. נסה לא להשיג אף אחת מהביצים שאולי צפה למעלה עם העוף.


10. מחממים סיר או ווק על גבוה. הוסף את שארית כף שמן הבוטנים ונתן לו להתחמם.


11. ברגע שהשמן חם, מוסיפים את השום ומערבבים טיגון רק עד שהוא חום בהיר, כדקה.


12. מוסיפים את הירקות והעוף הקטיפתי ומערבבים ומטגנים דקה אחת בלבד.


13. לאחר מכן להוסיף את הרוטב ולבשל עוד 2 דקות תוך ערבוב עד שהירקות והעוף מצופים ברוטב.


14. מנה זו מוגשת בצורה הטובה ביותר עם אורז לבן. זה מרגיע את הרוטב ויוצר מרקם וטעם נפלאים כוללים. עושה 3 מנות.







הוראות וידאו: שוקי עוף בשום ודבש בתנור (אַפּרִיל 2024).



מתכון עוף שום, אוכל סיני, ערבוב, ארוחת טיגון מוקפץ, ארוחת ערב מטגנת, ארוחת ערב סינית, ארוחת ערב קלה, ארוחה קלה, קל לטיגון, ארוחה אסייתית, ארוחת ערב אסייתית, מוקפץ אסייתי, ערבוב עוף, ארוחת עוף, עוף שום , מערבבים שום, רוטב שום, מערבבים עוף