לחם גרמני - עובדות מהירות

• מאי 3, 2024

גרמניה היא "גן עדן הלחם", ו -3050 מתכונים שונים נרשמו על ידי מאפיות המחוז באיגוד המרכזי של האופים הגרמנים.

בממוצע גרמני אוכל כל שנה 87 קילו, 192 פאונד.

יש כ 50 מאפיות ל 100,000 איש בגרמניה, ואילו אירלנד, למשל, שאוכלוסייתה אוהבת גם לחם כמעט עם כל דבר, יש שבע.

את הדגש על לחם במטבח הגרמני קשה לברוח עם מילים כמו "אבנדברוט" - ארוחת ערב, תרתי משמע, "לחם ערב" ו"ברוצייט "- חטיף," זמן לחם ".

לחמניות לחם פופולריות אי פעם עוברות תחת שמות שונים בהתאם לאזור גרמניה: ברואטצ'ן - לחמים קטנים, שמאל, שרייפה, שוסטרג'ונג, פפניגמוגל, רונדסטאוק, ווק, ווקל, ווקלי, ווקן. למרבה המזל "ברואטצ'ן" זוכה להכרה רחבה, אחרת הצבעה היא הדרך ללכת.

כשחותכים את ברואטשן לחצי, מורחים בחמאה ומשהו כמו גבינה, דבש, בשר או דגים שנוספו, על כל מחצית או שמים בין השניים, אז הם הופכים ל"בלגט ברואטשן ". כריך.

בעוד שכמובן הקאריווארסט של ברלין הוא נקניקיה בתוך לחמנייה. כריך רוטב נקניק וקארי.

ואז יש את Strammer Max - "כריך של כל פעם" בגרמניה; כריך פתוח פופולרי עם הרבה וריאציות.

אוכל רחוב פופולרי בצפון גרמניה הוא כריך פיש, "פישברטצ'ן". דגים מעושנים, מטוגנים, גולמיים, סלמון, הרינג, דגים לבנים, שרימפס בצפון הים, יחד עם חסה, חמוצים, בצל קצוץ ואולי רוטב רמולה.

בניגוד למדינות רבות בהן לחם הוא משהו שיש לטוסטר או לספוג מרק, עבור הגרמנים הוא "אוכל" אמיתי, ומקור תזונתי ברוב שעות היום.

המבחר העצום של הלחם נמצא בחלקו מהאקלים המגוון של גרמניה, המאפשר לכל סוגי הגידולים לשגשג, יחד עם ההיסטוריה של המדינה. אפיית זנים שונים של לחם הייתה אחת הדרכים בהן הנסיכים הקטנים שהיוו בעבר "גרמניה" גילפו זהות משלהם.

קיימת תרבות של אומנות בהכנת לחם גרמני, ואופים חייבים להשלים הכשרה תיאורטית ומושכת בסטנדרטים גבוהים לפני שהם הופכים לבייקרמייסטר. מאסטר בייקר.

לחם גרמני הוא חלק גדול מתרבות המדינה כמו בירה ו- BMW, וברחבי העולם יש מוניטין כה חזק עד כי מאפיות המספקות לחם ברמה גבוהה נקראות לעתים קרובות "מאפיות גרמניות".

הטעם של לחם מרקם בסגנון גרמני הולך וגובר עד כדי כך שמאפיות מרחבי אירופה, ומרחוק מאוסטרליה, שולחות חניכים לבתי ספר לאפיה בגרמניה.

לדויטשה ברוטקולט לא רק קבוצה משלה של בולי דואר, אונסק"ו הוסיפה את הלחם של המדינה לרשימת המורשת העולמית שלה. "לחם גרמני כמורשת תרבותית בלתי מוחשית" מצטרף בין היתר לדייג שרימפס על סוס באוסטדוינקרקה, בלגיה, ייצור זנגוויל בקרואטיה והארגנטינאי. טנגו.


הלחם הוא חלק כה גדול מתרבות גרמניה, עד שבמשך שנים רבות אחת מדמויות הטלוויזיה הפופולריות ביותר לילדים הייתה ברנד כיכר מדברת. "ברנד דאס ברוט" - ברנד הלחם, היה כיכר לחם מדוכאת לנצח וללא רע, אבל אז "היגר" לשוודיה.




מבין אלפי הלחמים השונים בגרמניה הפופולריים ביותר הם:

חיטה שיפון - Roggenmischbrot
לחם טוסט - טוסטברוט
חיטה מלאה - וולקורנברוט
שיפון חיטה - וויזנמישברוט
לחם לבן ויסברוט
Multigrain, בדרך כלל שיבולת שועל-שיפון חיטה עם שומשום או מרקקורנברוט
שיפון - רוגנברוט
גרעיני חמנייה בלחם שיפון כהה - זוננבלומנקרנברוט
זרעי דלעת בלחם שיפון כהה - Kuerbiskernebrot
צולים בצל בלחם שיפון חיטה בהיר - זוויבלברוט

בעוד שכיסוי הלחם או הגליל שלך יכול להיות אחד מאלה:

מהל קמח
ססאם שומשום
קוימל זרעי קימל
מוהן פרג
האפרפלוקן שיבולת שועל מגולגלת
זוננבלומנקרן זרעי חמניות
Kuerbiskerne זרעי דלעת - אלה הם ירוק כהה
זלץ מלח - על ברזל / ברזן / בייגלה
ליינסמן זרעי פשתן - קטנים וחומים כהים, כמו זרעי חרס מבריקים

פומפרניקל טעים מתוק ידוע בינלאומית נמצא לעתים רחוקות במאפייה, ומאודה ולא אפוי.

עוזר של אופה יציע לחתוך כיכר שקנית: "Geschnitten?" - "שניידן?" ... "פרוסה?".

לחם גרמני הוא די מוצק, הוא לעיס ומתייבש במהירות, בעוד שבמשפחות רבות יש ברשותו מכונת חיתוך לחם חשמלית או שהם פרוסות לחם מיומנות, כך שלמרות שהשירות קיים הוא לעיתים רחוקות "עמוס מדי".

היה נהוג אפילו שנהוג לשפוט כלות עתידיות על ידי משפחות חתן כלהן באיזו מידה הן יכולות לחתוך כיכר לחם. פרוסות אחידות יפה פירושן ש- "מחצלת הפתיחה" הייתה בחוץ, ותכשל במבחן ... המממ.

הוראות וידאו: לחם כפרי - מתכון של אורי שפט (מאי 2024).