Stracciatella alla Romana - מתכון מרק ביצים רומאי

• מאי 4, 2024

Stracciatella alla Romana הוא מרק טיפוסי מהמטבח הרומי המסורתי. השם בא stracciareשמשמעותו לקרוע או לקרוס. ביצים טרופות וגבינה מעורבבים יחד ואז מוחלפים לסיר מרק רותח; התערובת מתעבה ונשברת, ומסתכלת על קרעים קטנים או סטראצ'יאטל.

אידיאלי להתחיל בארוחה, מרק ה Stracciatella alla Romana הוא פשוט, מהיר להכנה (כ 10 דקות מתחילתו ועד סופו) ומזין מאוד, ולכן הוא גם מיועד למישהו קצת "תחת מזג האוויר" או להחלמה. המתכון המקורי דורש ציר בקר, אך במקרה של מחלה, אני מעדיף להמליץ ​​על ציר ירקות טוב, תוצרת בית, עיכול יותר ועדיין טעים מאוד.

מרכיבים והוראות (מגישה 4):

• 1 ליטר / 1 ליטר ציר בקר, עוף או ירקות טובים


• 3 ביצים בינוניות


• 4 כפות גבינת Parmigiano מגורדת


• 1 כף פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה


• מלח

1. בקערת ערבוב מקציפים את הביצים עם קורט מלח, ובזמן הקצפה מוסיפים את גבינת הפרמיג'אנו המגורדת, את הפטרוזיליה הקצוצה ומעט טיפה 1 מצקת של ציר קר.


2. בסיר מביאים את שארית הציר לרתיחה על אש גבוהה; שופכים בתוכה את הביצה והגבינה ומערבבים עם הקצף, עד שהציר חוזר לרתיחה.


3. מבשלים מספר דקות, מעבירים לטורן או מחלקים ל -4 קערות אישיות ומגישים בבת אחת, יחד עם קרוטונים, קרקרים או לחם חתוך.

הערה: כמה מתכונים כוללים גם כמה כפות סולת שנוספו לתערובת הביצים והגבינה, אך המתכון המקורי נותן מרק קליל יותר עם טעם מעודן יותר.

תיאבון של בון!

הערת זיווג יין: לכל מי שרוצה ליהנות מכוס יין עם מרק השטראצ'טלה, אני ממליץ על יין לבן קל ופריך, באופן אידיאלי, DOC של פרסקטי, מהקוטריסייד הרומי.

 

מתכון איטלקי פשוט טעים הוא ספר הבישול המושלם לכל חובב אוכל איטלקי.
קנו והורידו את העותק שלכם עוד היום מדף הספר האלקטרוני CoffeBreakBlog.