גרם ותזונה

• מאי 8, 2024

אנשים שהם חדשים בעולם התזונה זקוקים לעיתים קרובות לעזרה בסיסית. רק מה הם גרם, ולמה תוויות תזונה ודוחות משתמשים בגרמים? למדו עוד על גרם ואכילה בריאה!

ראשית, נתחיל מאוד פשוט. גרם הוא א מידה של משקל. אתה בטח מקבל כל מיני דברים שניתנים לך בגרמים. לדוגמא, זהב נמכר בדרך כלל על ידי הגרם. חרוזים נמכרים לרוב על ידי הגרם. רוב העולם משתמש בגרמים כסטנדרט המדידה שלהם; ארה"ב היא אחת המדינות היחידות בהן יש אנשים שעדיין חושבים על משקולות מסוימות במונחים של "אונקיות". גרם אחד הוא רק 0,04 גרם, כך שתוכלו לראות מדוע גרם כל כך טוב למדידה מדוקדקת! גרם הוא FAR מדויק יותר.

אז מבחינת אכילה בריאה, כל תוויות התזונה מעניקות את הערכים שלהן בגרמים, ואנשים המשתמשים בסולמות מזון השיש מגדירים את מידות הגרירה. זה נותן לך את המשקל המפורט ביותר של הפריטים שאתה שוקל ואוכל.

משמאל תווית תזונה לדוגמא, לקופסת סוכריות ללא סוכר. אם מעולם לא קראת תווית תזונה לפני, יש לי הוראות מלאות על קריאת תווית תזונה. מה שהם אומרים כאן זה שאם תאכלו 16 גרם סוכריות, תבלעו 14 גרם אלכוהולי סוכר. הכל מסומן על ידי גרם המשקל.

כך בדיוק עובדת מערכת פחמימות. יש לך לספור את גרם הפחמימות שאתה נוטל כל יום, ולעקוב אחרי זה. אז אתה צריך לדעת כמה גרם פחמימות יש בכל פריט שאתה אוכל, ולהוסיף אותם תוך כדי.

מדוע פחמימות רשומות על ידי גראם?
שוב, גרם הוא מדידה קטנה של משקל. זה ללא ספק הדרך הקלה ביותר עבור תזונאים לעזור לכם לדעת מה אתם בולעים. אם הם היו מנסים לעשות זאת "על ידי האונקיה" למשל, זה יהיה סיוט. מי יוסיף 0,04 oz פחמימות בעגבנייה שלהם פלוס 0.001 oz פחמימות בסלרי שלהם? הרבה יותר קל לעבוד עם גרם. לכן העולם כולו - כולל ארה"ב - משתמש בגרמים לכל המידע התזונתי שלהם.

מדוע לספק ערכים לפי משקל ולא לפי הגשה?
מידע על תזונה מסופק כדי לעזור לך לבצע בחירות בריאות לגבי המזון שאתה מכין. יש מעט תזונה בריאה בחוץ - ללא קשר לבסיסם - שרוצים שתאכל אוכל מעובד. למזון מעובד יתכן שיהיה קל לקרוא תוויות תזונה, מכיוון שכבר קבעו את המתכון בשבילכם, הוסיפו את כל המרכיבים וזרקו את התוצאות. אך התוצאות הסופיות בדרך כלל מלאות בנתרן, חומרים משמרים ופריטים לא רצויים אחרים. המטרה של כמעט כל מערכת אכילה בריאה היא שתכינו אוכל טרי בבית, באמצעות מרכיבים איכותיים. זה גם זול יותר!

כך שנאמר, לתזונאית אין מושג איזה מתכון ספציפי אתה מבשל, כדי שיוכל לומר "כמות הקישואים במנה האחרונה שלך תהיה X". אולי מתכון הקישואים שלך היום דורש 24 גרם קישואים פלוס 24 גרם עגבניות והוא "מדלי ירקות". אולי המתכון למחר קורא 42 גרם קישואים והוא "קישואים עם שום"! כל מתכון הולך להיות שונה. בכל מתכון משתמשים בפרופורציות שונות של מרכיבים. אין מצב ששום תזונאית תדע כמה קישואים היית משתמשת בהגשת האוכל שלך, בכדי שיוכל לומר "סך גרם הפחמימות במנה הסופית שלך הולך להיות X." הכל תלוי עד כמה קישואים רבים אתם משתמשים. כמות זו נמדדת בדרך כלל לפי משקל.

זו הסיבה שספירות הפחמימות מספקות ערכים המבוססים על גרם של כל מרכיב. ככה תוכלו לחשב בדיוק מה אתם בולעים. אם מכינים תערובת של 100 גרם עגבניה, 100 גרם קישואים, 100 גרם בצל ומטגנים אותה עם שום, פשוט מחברים את ערכי הפחמימות בכל כמות.

כדי להמשיך במושג זה, חשוב גם לזכור כי אין דבר כזה "הגשה סטנדרטית" שכל בן אנוש אוכל. אם אתם אוכלים סטייק טונה בארוחת הצהריים, יתכן שתאכלו סטייק של 113 גרם. אם יש לכם סטייק טונה בארוחת הערב, אתם עשויים לאכול סטייק של 226 גרם. לילד יכול להיות "מנה רגילה" של 60 גרם סטייק! כל אלה הם מנה רגילה ובריאה של האנשים. זו הסיבה שכל דבר בעולם התזונה נעשה לפי משקל. זה מאפשר לך לדעת בדיוק מה אתה אוכל, בדיוק מהם הערכים התזונתיים שלך, ולמדוד במדויק מה אתה אוכל.

בעולם הפחמימות איננו סופרים "גודל הגשה" מיתי (שכאמור אינו קיים בכל הגילאים והמינים). אתה אוכל לאט, במודעות, עד שאתה מלא ואז אתה מפסיק. אתה לא ממלא את עצמך, אבל גם אתה לא הולך רעב. אתה מקשיב להודעה של גופך. אז "גודל הגשה" אינו שיקול כלל. מדובר על אכילת אוכל בריא, אכילה עד שתמלא, וספירת הפחמימות שתבלע.

כתמיד, פרסם בפורומים אם יש לך שאלות לגבי יסודות התזונה האלה! היסודות הללו חלים על ALL אכילה - לא רק על פחמימות דלות. הבנת גרם ומה הם עוסקים היא קריטית לכל אדם שרוצה להיות מסוגל לקרוא תווית תזונה ולדעת מה המשמעות של זה.

הערה: תודה לפיטר על מחקריו - מסתבר שחוץ לארה"ב שתי המדינות היחידות בעולם שלא משתמשות במערכת המטרית הן בורמה וליבריה !!


ספריית ספרי פחמימות של ליסה שיי