רוטב ירוק ממוצע, פיוז'ן תאילנדי

• מאי 19, 2024

זה מתכון שעליו הגעתי לפני כמה שנים. אני מגדל עגבניות ירושה רבות, בדרך כלל 100 +/- זנים בשנה. אהבנו במיוחד את Green Zebra, עגבנייה חמודה וטעימה שפותחה על ידי טום וגנר לשעבר מפרזנו קליפורניה.

הוא גדול מכדור גולף או כדור פינג פונג וכיפית עגבנית ירוקה מפוספסת כשהיא בשלה. זה לוקח גוון ענבר כאשר הוא בשל. יש לו טעם חמצמץ ופשוט מתחנן לשימושים מהנים.

אני מבשלת הרבה מטבחים אתניים כולל תאילנדי והחלטתי לשחק עם העגבנייה הזו לרוטב והאם זה כמו שהיו לי כל כך הרבה עגבניות ירוקות זברות שישבו בסל על השיש. אנחנו אוהבים עגבניות והסלסות המקסיקניות שנעשו איתן והתחלתי לחשוב "מה עם סלסה" עגבנייה תאילנדית.

התחלתי לחשוב ירוק ותאילנדי והגעתי להשתמש בצ'ילי תאילנדי ירוקים, עשב לימון, בזיליקום תאילנדי (באי הורופה) ואז חשבתי שאולי בזיליקום לימון (באנג מנגלוק) יהיה מעניין יותר. התחלתי לשחק עם חושב תאילנדי וירוק והגיע עם המתכון האהוב עליו עכשיו.



2 1/2 עגבניות זברה ירוקות
1 כוס יין לבן
2 עד 4 דרקונים תאילנדים ירוקים (phrik chee fa) או צ'יליה קאיין
1 כפות שום כתוש
1 כוס בזיליקום תאילנדי (באי הורופה)
1 גבעול עשב לימון (Takrai)
4 עלי מגוט / Kaffir ליים

מתבשלים 45 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.
פירה ומחמם מחדש.

אני מגישה את הטעם הטעם הזה מעל אטריות אורז (מי). זה נהדר מעוטר בשרימפס מטוגן.

אני מטגן שרימפס במהירות ולפעמים כמה צדפות ים גדולות לאדם. אני מציפה אותם בפירורי לחם ואבקת צ'ילה ומטגנת במהירות מעט שמן בוטנים. אל תבשלו יתר על המידה את השרימפס או הקראקלים!

מעולה.

הרוטב הזה נהדר גם כמטבל כיוון שהוא כל כך סמיך וטעם. סננו ירקות כמו גזר, במיה, חצילים, ברוקולי והגישו עם המטבל הזה. טוב גם עם ירקות גולמיים כמו סלרי, מלפפונים, ג'יקמה, בצל ירוק, צנוניות, דייקון וכו '.

קור טוב או בטמפרטורת החדר כמטבל, או חם עם נודלס. זה הופך בקלות לפסטו תאילנדי עם גישה, רק שומר את הגבינה.

הוראות וידאו: פילאו - אורז עם עוף בקארי חריף (מאי 2024).