כוח ריפוי של כשות

• אַפּרִיל 27, 2024

בימי שתיית הבירה המוקדמת שלי, ניחוח האורן והדרים בבירה שלי עורר קרב במוחי. שמעתי את החבר'ה הקטנים האלה נלחמים בזה - אחד שאמר לי שיש משהו לא בסדר ברצון לשתות בירה שהריחה כמו מחטי אורן; השני מעודד אותי לקחת א קפיצת אמונה. המרירות הראשונית גרמה לי להתגבר. האם זה בסדר לשתות או שזה היה רעל?

במחקר שלי למדתי מה גילו אנתרופולוגים על ההתפתחות המוקדמת של האדם. נשים היו לקטים של עשבי תיבול, שורשים, זרעים ותבואה ואילו גברים היו הציידים שארגנו מסיבות ציד בחיפוש אחר משחק בר.

באמצעות התנסויות כואבות לפעמים, התאספו הנשים כי פרחים, שורשים ועשבי מריר היו קשורים לחולי ומוות. כתוצאה מכך, האישה, מטבעה, נטייה גנטית לדחות את כל הדברים המרים ... כמו כשות.

אבל למרות הנטיות הטבעיות שלי להימנע מעקיצת המוות המרה, מצאתי את עצמי חוצה לעולם ההוא המכונה הופ-נהנתנות. במהלך סיבוב ההופעות של חברת מבשלת הניצחון בדווינגטאון בפנסילבניה, ביל קובאלסקי הכניס אותי לאזור אחסון בו התפזרו קונוסים של טרי. הרגשתי כמו חתול שוחרר בשדה קטניפ. אולי זה היה שועל הבירה שבי, אבל אם הייתי יכול להתגלגל בכשות האלה, הייתי עושה זאת. מרוות צמאוני בסוף הסיור נפתח בפני עולם חדש. הפיל השטן אייל הפך להיות גדול מהחיים, מכה בקצב אקסטטי, ואילו החוויה האופוריה של חדר הופ הופתה במוחי. נתפסתי.

טוב לי, מכיוון שמדעני מחקר גילו לאחרונה כי כשות הם בעלי תרכובת פנולית, המכונה קסנתוהומול, שעשויה להועיל לבריאותו של האדם. כשות הן בין מרכיבי המפתח בבירה. ישנם יוצאים מן הכלל: סגנונות היסטוריים, המבוססים על מתכונים עתיקים, עשויים להחליף כשות בעשבי תיבול מהעולם הישן (גרויט), עצות אשוחית וכדומה. עם זאת, על פי חוק טוהר הבירה הגרמני, בירה אינה בירה ללא כשות.

לא כל הבירות נושאות אותה רמת אושר. מפגרים תעשייתיים (Bud-Miller-Coors-Corona וכדומה) מתבשלים ברמות הופ מאוד נמוכות בהשוואה לאלי הודו הפאלס, Pale Ales הודו הקיסרית וכמה סטאוטים בקהילת בירות מלאכה. סגנונות אלה של בירה מלאכה עשויים להיות בעלי כוח רב יותר ממה שאי פעם דמיינו, בגלל הרמות הגבוהות של קסנטוהומול מועיל.

פריימר על הופס

צמח ההופ, חומוס זאבת, הוא צמח דו-ערכי; כלומר, צמחים מסוימים הם זכר, ואילו אחרים הם נקביים. רק צמחים נקביים מייצרים קונוסים של הופ הגדלים באשכולות הנקראים תפרחות. התפרחות הללו עמוסות במוצרים טבעיים (תרכובות פוליפנוליות ועוד דברים טובים) המשמרות בירה ומקנות ארומה וטעם. מוצרים אלה תורמים גם ליציבות קצף ומשמשים כחומר משמר בבירה.

ניתן למצוא שקיות קטנות בבסיס כל קונוס. כאן חיים בלוטות הלופולין - בלוטות מלאות בחומצות א 'וחומצות ß, שהן חומצות מרירות ושמנים, כמו גם תרכובת צהובה הנקראת xanthohumol. תרכובת צהובה זו מצויה גם בחלק התחתון של עלי ההופ ועלולה להתגבר, בחלק מהזנים, בתקופות של בצורת כאשר הצמחים נלחצים. מדעני מחקר בודקים את האפשרות להשתמש בחומרי הפסולת מצמחי כשות (העלים) בכדי ללכוד קסנטוהומול זה לטיפול במגוון מצבים רפואיים.

Xanthohumol הוא גיבור על בעולם של נוגדי חמצון ונוגדי דלקת. במחקרים שנערכו לאחרונה במרכז לחקר הסרטן הגרמני בהיידלברג, xanthohumol הציג "פעילות אנטי-סרטן רחבה" על ידי "עיכוב התחלה, קידום והתקדמות של גידולים ממאירים." זה יכול אפילו לגרום להתאבדות תאים בסוגים מסוימים של סרטן: לוקמיה, סרטן הערמונית והפטומה. נוגדי חמצון ותרכובות אנטי דלקתיות אלו עשויים להועיל גם בטיפול בניוון מקולרי, דלקת ביוב וסוכרת.

אילו בירות עלי לשתות?

באתר beeradvocate.com, בירות מקפצות הן בין הסגנונות הנחשקים ביותר במדינה. ברשימת 250 הבירות המובילות המדורגות על ידי המשתמשים שלה, BeerAdvocate מפרט IPAs כפול או משולש בשלושת המיקומים הראשונים:

• טופר סוער מאת האלכימאי בוורמונט, נכנס ל -120 IBU ו -8% אלכוהול בנפח

• פליני הצעיר מאת חברת River Brewing River בקליפורניה, IPA משולש עם מעל 100 IBU ו -11% ABV

•פליניוס הזקן על ידי חברת מבשלות ריברוס רוסית בקליפורניה, מח"ש עם 100 IBU ו -8% ABV

אחרים מבין העשרים המובילים כוללים את זומבי אבק משלוש פלויד מבשל באינדיאנה עם 60 IBU; Hopslam Ale של בל ממישיגן עם 70 IBU; Citra DIPA מגורם נהר קרן בקליפורניה עם 75 IBU; ו- Abrasive Ale מסורלי בירה במינסוטה עם 120 IBUs. רמות הופ גבוהות נמצאות גם בכמה סטאוטים, כמו פרבולה הרוסית הקיסרית של פירסטון ווקר בקליפורניה, עם 82 IBUs, וביינות שעורה כמו Insanity ו- Blithering Idiot מאת וויירבאכר בפנסילבניה עם רמות IBU שאינן מהמגבלות. .

IBU מייצג את היחידה הביטרית הבינלאומית, הסולם המשמש למדידת מרירות הופ בבירה. בירות עם מעל 50 IBUs הן "פצצות הופ", אותם סגנונות מהגדולים ביותר שחובבי הכשות מבוקשים עליהם. אלה הם אלה שכדאי למקד את התועלת הגדולה ביותר בנוגדי חמצון ואנטי דלקתיים.

אתה עשוי לחוות גם השפעות קטנות של כשות כשאתה נמצא בזה. למרות שהראיות אינן חד משמעיות במחקרים שוטפים, אנשי מקצוע בתחום הבריאות בגרמניה משתמשים בכשות לטיפול באי שקט, הפרעות חרדה ונדודי שינה. IPA מקפץ לפני השינה עשוי להיות בדיוק מה שהרופא הזמין.

לחיים!

הוראות וידאו: Manifest Miracles I Attract Your Hearts Desires from the Universe I Elevate Your Vibration (אַפּרִיל 2024).