Hunglay (קארי צפון תאילנד)

• מאי 15, 2024

לקארי ההונגלי הזה יש טעם ייחודי בגלל התפתחותו של טעמים בורמה / תאילנדים. קארי זה אינו כולל את הלימונגראס הרגיל, עלי הסיד הכאפיר, הצ'ילי והקאפי (ממרח שרימפס) שמצפים בקארי התאילנדי. עם זאת הקינמון, האניס הם מבטא הודי ובורמזי לטעם, כמו גם אבקת הגידולים והקארי במרינדה. השעועית השחורה היא מההשפעה הסינית. שימו לב גם קארי זה אינו קארי חלב קוקוס טיפוסי!

זהו קארי טעים נפלא ולא נפוץ.

הדבק קארי או הדבק קארי אדום שנרכש
1 ½ כפית גלנגה
1 כף עשב לימון טחון
1/2 כפית זרעי כוסברה שלמים
2 כפיות עלי סיד חתוכים
3-6 צ'יל יבשים זרעים מלאים, מושרים במים חמים למשך 20-30 דקות
4 שיני שום
3-4 שאלוט
1/2 כפית אבקת קינמון
1/2 כפית אבקת אניס
1/2 כפית ממרח שרימפס (קאפי) קלוי עד ריחני

מרינדה
1 # חזיר (או עוף או בקר) חתוך לקוביות של 1 סנטימטר
2 כרטיסיות אבקת קארי
1/2 כפית אבקת כורכום
1 לשונית רוטב שעועית שחורה מתוקה

2 כרטיסיות שמן בוטנים או קנולה
2 כרטיסיות משחת קארי אדום כנ"ל או ממרח קארי אדום שנרכש
1 עד 1 1/2 כוסות ציר או מים
1/3 כוס מיץ תמרינד
1 1/2 כרטיסיות תמרים סוכר דקלים

תבלינים
1/2 כוס בוטנים גולמיים לא מלוחים, קצוצים
10 שיני שום כבושים
1/8 כוס פרוס דק של ג'ינג'ר

הכניסו מרכיבי רסק קארי לתוך מרגמה וקילו עם העלי עד לקבלת עקביות חלקה. אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון להכנת העיסה.

למרינדה של הבשר: שמים קערה גושמית, אבקת קארי ורוטב שעועית מתוקה ומערבבים. מוסיפים בשר ומערבבים היטב לציפוי הבשר. בואו לנוח 20-25 דקות.
מחממים את התבנית הרצויה, מוסיפים שמן, מוסיפים רסק קארי ומטגנים עד ריחני על אש גבוהה בינונית בערך 2 או 3 דקות.
מוסיפים את הבשר במרינדה ומערבבים 3-4 דקות.
הוסף את שאר החומרים: ציר או מים, מיץ תמרינד ותמר סוכר תמרים.

מביאים לשומרון, ממשיכים לבשל עד שהבשר רך כ 30-45 דקות תלוי בחתך הבשר. דגים עם 2 כרטיסיות רוטב דגים תאילנדי (nam plah) או לפי הטעם.

מגישים עם אורז יסמין מאודה והתבלינים.

הוראות וידאו: טיול אחרי צבא | הודו - פרק 4 (מאי 2024).