מתכון שקדים נאגטים איטלקי

• מאי 2, 2024

שקדים הם עיקרי הבישול האיטלקי כבר אלפי שנים. לא במקרה שקדים זכו לשבחים בספרות רבה.

מתכון שקדים נאגטים איטלקי

כשפרחי השקדים הלבנים והיפים מתפרצים זה סימן לחלוף החורף ולבוא האביב. הרומאים הקדומים היו אוכלים לפעמים שקדים ירוקים לפני שהקליפות יתקשו. הרומאים התקלחו עם נשואים טריים שקדים כקסם פוריות. כיום נהוג לתת לאורחים בחתונות שקית שקדים מסוכרים, המייצגים ילדים, אושר, רומנטיקה, בריאות טובה ומזל טוב. הציפוי עשוי להיות כסף, זהב או צבעים שמתאמים עם מסיבת החתונה. שקדים זכו לשבחים על ידי בוקאצ'יו בשלו דקמרון

ישנם למעשה שני סוגים של עצי שקד. יש את השקד המתוק והאכיל והשקד המר. השקד המר משמש לייצור טעמי שקדים, אך הוא רעיל אם לא מעובד לפני האכילה. לעתים קרובות אני תוהה מיהי הנשמה האמיצה שגילתה כיצד לעבד שקדים אלה. שמן שקדים משמש בקרמים, קרמים ואבקות מזה אלפי שנים. השקד המר שימש כרעל כבר בשנת 400 לפני הספירה.

ביסקוטי אלה לוכדים את מהותם השופעת של שקדים ויוצרים ליווי מושלם לאספרסו.

רכיבים

• ½ כוס חמאה ללא מלחה
• ½ כוס סוכר
• 1 כוס דבש
• ביצה 1
• ½ כפית תמצית שקדים
• 3 כוסות קמח
• 1 ¼ כפית סודה לשתייה
• 1 כפית מלח
• 1 כוס שקדים קצוצים דק

הוראות

1. בקערה קטנה מערבבים יחד את הקמח, הסודה לשתייה והמלח, ומניחים בצד.
2. שמים את החמאה והסוכר בקערה גדולה.
3. מקציפים פנימה את תמצית הדבש, הביצה והשקדים, תוך ערבוב היטב לאחר כל תוספת.
4. מערבבים פנימה את השקדים הקצוצים.
5. מוסיפים את תערובת הקמח לחמאה כוס אחת בכל פעם.
6. צונן את הבלילה לפחות שעה.
7. יוצרים את הבלילה לכדורים בגודל 1 ”ומניחים על תבנית אפייה לא מסומנת.
8. אופים בחום 325F למשך 10-15 דקות, או עד שרק יציב.

הוראות וידאו: ביסקוטי שקדים מ-5 מרכיבים - סודות מתוקתקים עם קרין גורן (מאי 2024).