הגדרת ה- FDA של סך הפחמימות

• אַפּרִיל 30, 2024

אם אתה מסתכל בתווית תזונה כלשהי בארה"ב, אתה רואה שהוא מראה לך את סך הפחמימות בפריט המזון ההוא. זה מוסדר על ידי ה- FDA. איך נקבע ערך זה?

ראשית, כמובן, יש תקנה. תקנת ה- FDA אומרת:

(6) "פחמימה, סך הכל" או "סך הפחמימה": הצהרה על מספר גרם הפחמימה הכוללת במנה המובעת לגרם הקרוב ביותר, אלא שאם מנה מכילה פחות מגרם, האמירה "מכילה פחות מ חלופה יכולה לשמש גרם אחד "או" פחות מגרם ", או אם ההגשה מכילה פחות מ- 0.5 גרם, התוכן עשוי לבוא לידי ביטוי כאפס. סך כל הפחמימות יחושב על ידי חיסור של סכום החלבון הגולמי, סך השומן, הלחות והאפר מהמשקל הכולל של המזון. שיטת חישוב זו מתוארת ב A. L. Merrill ו- B. K. Watt, "ערך אנרגטי של מזונות - בסיס ונגזרות," מדריך USDA 74 (מעט מתוקן בשנת 1973), עמ '2 ו -3, המשולב בהפניה בהתאם ל -5 U.S.C. 552 (א) וחלק 51 של CFR 1 (הזמינות של התאגדות זו בהפניה ניתנת בפסקה (ג) (1) (i) (A) לסעיף זה).

חשוב להבין מעט ביולוגיה כדי להבין זאת. ישנם ארבעה סוגים עיקריים של דלק שגוף האדם מסוגל לשרוף. אלו הם:

שומנים
חלבונים
פחמימות
אלכוהולים

נתעלם מאלכוהול בינתיים מכיוון שזה ייפול תחת תקנת BATF :) זה משאיר לנו שומנים, חלבונים ופחמימות. במהותה אומרים תקנה זו

"תסתכל על פריט המזון. הפח את החלבונים והשומנים. ואז התעלם ממים, שאין להם קלוריות, ואפר שכבר נשרף ולכן אין לו קלוריות. כל מה שנותר חייב להיות פחמימות."

אז הטכניקה הזו משאירה את כל מה שב"קטגוריית הפחמימות "נופל לאזור הכולל הזה. זה כולל עמילנים, סוכרים, סיבים, ואלכוהולי סוכר.

מתחת לזה שלפעמים תווית פורצת את כמות הפחמימות הכוללת הזו עוד יותר - היא יכולה להראות את הפריצה של סיבים תזונתיים, סיבים מסיסים, סיבים בלתי מסיסים, סוכרים, אלכוהולי סוכר ו"פחמימות אחרות ". מתוכם, רק הסיבים התזונתיים והסוכרים נדרשים אם הם גדולים מאפס. האחרים הם מרצון.

יש לי דוגמאות רבות לתוויות באתר זה, קרא את המאמר שלהלן למידע נוסף!


ספריית ספרי פחמימות של ליסה שיי