מבשלת K. Spoetzl, Shiner, Texas

• אַפּרִיל 27, 2024

אם אתה נהנה מבירה קרה ביום חם ובמקרה שהיית או מטייל ליד שיינר, טקסס, אתה במזל.

מבשלת K. Spoetzl היא המבשלה העצמאית הוותיקה ביותר בטקסס. הסיפור כיצד התפתח הוא מעניין וחינוכי כאחד. זהו לב ליבו של שיינר, טקסס ונמצא בין יוסטון לסן אנטוניו. שיינר, שכונה "העיר הקטנה והנקייה ביותר בטקסס", הוא כ- 2.4 מ"ר. לולא המבשלה, שיינר לא היה שורד יותר מעיירת רפאים.

שיינר, טקסס הושבה על ידי 300 משפחות מקוריות של גרמנים וצ'כים הגונים. אלה היו מהגרים שהיגרו לשם באבטחת אדמות באמצעות מענק אדמה ספרדי. באותה תקופה של היסטוריה חולקו הגבולות בין מקסיקו לטקסס במשך שנים רבות. עד שהם התיישבו בה הארץ הייתה בידי טקסס. העולים המקוריים צמאו לבית. הם פספסו את המראות והטעמים של הבית כולל הבירה הבווארית שהייתה רגילה לשתות במדינה הישנה.

רצונם היה להביא מעט מהטעם של המדינה הישנה לעולם החדש בו הם התיישבו. עמותת מבשלת שיינר הוקמה בשנת 1909 ו"מבשלת הבירה הקטנה "הוקמה למען אותה מטרה. סגנון הבירה הראשון שהם הכינו נקרא Shiner Premium. בשנת 1913 הציגו את הבירה העונתית הראשונה שלהם בשם Shiner Bock.

בשנת 1914 גויס קוסמוס שפוצל, שנולד, גידל והוכשר כמאסטר לחלוקה בבוואריה כדי להפוך לאדון החליטה הראשון שלהם. קוסמוס הביא עמו מתכונים מהעולם הישן שלו ואת הניסיון שלו. לאחר שקיבל שותפות עם אוסוולד פצואואיד, הוא עשה עסקה להשכרת בניין המבשלה והציוד למשך שנה עם אפשרות לרכוש את הנכס. בשנת 1915 שדרג את הציוד ומימש את האופציה שלו לרכוש את הבניין. הוא התחיל בתהליך לחלוט מתכון מקורי משלו. בשנת 1916 החל להשתמש בבקבוקי זכוכית הניתנים להחזרה בכדי להביא את הבירה שלו לשוק. הוא עשה זאת היטב עד שנת 1929, כאשר התקנה התיקון ה -18 שהפך את זה לחוקי להכין משקאות אלכוהוליים בארצות הברית והביא את עבודתו לקיפאון.

עם איסור בתוקף נאלצה "מבשלת הבירה הקטנה" לשנות את קו המוצרים שלהם לבירה ליבנה וקרח, כדי לשרוד בכלל. למרות השמועה הוא המשיך לייצר את הבירה אך מכר אותה רק לחקלאים המקומיים. רק חמש מבשלות מבשלות טקסס שרדו עד שהסתיים האיסור בשנת 1933. כשירת כמוכר כמו גם כמאסטר התבשילים ספוצל הרחיב את שטח הספנות שלו כך שיכלול את מספנות יוסטון וקיבל הכנסות נחוצות לצורך בניית העסק מחדש.

בשנת 1947 רכשה המבשלה אדמות נוספות הסמוכות למפעל כדי לנצל טוב יותר את תוצרי הלוואי של ענף החליטה. הם התחילו לגדל בקר וצאן כמו גם בעלי חיים אחרים, והאכילו את הדגן המשומש לבעלי החיים כדי להגדיל את השורה התחתונה של המבשלה.

בשנת 1950 עבר קוסמוס את השארת המבשלה לבתו מיס העל. היא שמנה את שם המבשלה לאחר מותו לכבודו ל"ק. מבשלת שפוצל. " העניינים התנהלו כשורה בשנים שלאחר מכן ובשנת 1958 שדרגו לבקבוקים חד פעמיים במקום הניתנים להחזרה עליהם התחילו 42 שנים קודם לכן.

בשנת 1964 הוכנסה לחברה בתה של העלמה סלה, רוז. עם גידול העסקים, העלמה סלה כבר לא יכלה להמשיך לעמוד בהתחייבויות של מנהל הבישול ולנהל את העסק ולכן היא שכרה את ג'ון הייבנר שהפך לאדון המבשלות הארוך ביותר שהיה לחברה מאז 1966-2005. הרחוב עליו נמצאת המבשלה, דרך ג'ון הייבנר, נקרא לכבודו.

בשנת 2001 מבשלת פרל בסן אנטוניו נסגרה והשאירה את מבשלת שפואזל את המבשלה העצמאית האחרונה במדינה. באותה שנה המבשלה פתחה את חדר האירוח ושינתה את שם הבירה הפופולרית, שיינר דבש חיטה לחפוויזן.

בשנת 2005 התחילה הספירה לאחור למלאת מאה השנה של המבשלה עם הצגת המבשלה הראשון לציון ההנצחה, ה- Shiner 96 Marzen-Style Ale. בשנת 2006 המשיך הספירה לאחור עם הצגת ה- Shiner 97 Bohemian Black Lager. בשנת 2007 הם הציגו את ה- Shiner 98 Amber בסגנון בווארי ובשנת 2008 זה היה Shiner 99 מינכן בסגנון Helles Lager, כאשר המבשלה הסופי במהדורה מוגבלת הוא מהדורת ה- Shiner 100th.

כל השנים זה יצר "טעם של ארץ עתיקה" נהדר, אך מעולם לא הושווה לבירה "מדינה ישנה" מקורית. חגיגת 101 שנות הצטיינותו המתבשלת, מבשלת K. Spoetzl ומשפחת הבירות האגדית שיינר זכתה במדליית הזהב על בירת שיינר אוקטוברפסט ומדליית הכסף עבור בירת פילזנר שיינר צ'כית בטקס פרסי הכוכבים הבירה האירופית בנירנברג, גרמניה, מאמת את טענת "טעם הכפרי הישן."

מבשלת K. Spoetzl הפכה למבשלת המלאכה הרביעית בגודלה במדינה והיא עדיין בעבודת יד על ידי 66 עובדים בלבד בסמוך למקום בו הכל התחיל בשנת 1909.

אם אתה נהנה מבירה ומהמשמעות ההיסטורית של מבשלה זו, העיירה שיינר שהיא מכרה זהב של ההיסטוריה בפני עצמה, סביר להניח שתיהנה מאזור זה.למרות שאני לא אוהב את טעם הבירה, עדיין מצאתי את התהליך להפוך אותו למעניין ושווה את העצירה. הקדושים סייריל וכנסייה קתולית מתודיוס היא אחת הכנסיות הצבועות של טקסס ונמצאת בעיירה שיינר גם היא מה שהופך אותה לתחנת שנייה אחת באתרים ההיסטוריים של טקסס.

המדריך השלם לביתה מהדורה שלישית

גן מבשלות הבית: כיצד לגדל בקלות, להכין ולהשתמש בכשות משלכם, מלטים, לחלוט עשבי תיבול