מתכון סלט בקר בקר תאילנדי של קווין

• מאי 1, 2024

כשקווין סמית 'לא עובד כדייל בחברת תעופה גדולה, הוא אוהב להישאר בבית ולבשל לאשתו ושני בנים מתבגרים. אחת המנות האהובות על משפחתו היא הקלה, אך השובעת סלט הבקר של תאילנד של קווין. המתכון המקורי הגיע ממאמר שפורסם בניו יורק טיימס לפני שנים רבות, אך קווין התאים אותו לטעמו של משפחתו. קווין מבלה בכל קיץ בתאילנד עם משפחת אשתו, ורבים מהמנות הטובות ביותר שלו, כולל סלט זה, הושפעו מהמרכיבים שנמצאו שם.

הבקר, טעים מאוד ועדין בגלל מרינדה, מוגש על גבי ירקות סלט; למרות שקווין לא עושה זאת, אני אוהב להוסיף מלפפונים, פלפלים אדומים וירוקים וקליפות למרקם וצבע. הסלט נהדר עם סחיטת סיד פשוטה, אך צירפתי רוטב תאילנדי קליל אופציונלי שניתן לטפטף מעל הסלט רגע לפני ההגשה. מכיוון שלחבישה יש רק ארבעה מרכיבים, ניתן לערבב אותה במהירות תוך כדי הבשר על האש. סלט הבקר של התאילנדי של קווין נראה יפה כשמגישים אותו על מגש על שולחן המזנון, במסיבה בחוץ או במפגש קיץ. ניתן להכין את כל הרכיבים קדימה, ולהשאיר רק את הגריל לעשות ברגע האחרון.

6 מנות

מרינדה:
3 כפות רוטב דגים תאילנדי
3 כפות רוטב סויה
2 כפות שמן צמחי או קנולה
חבורה כוסברה קצוצה
6 עד 10 שיני שום, מרוסקות אך לא קלופות (עוד עדיף)
1 כף גרגירי פלפל שחור

סטייק אגף 1 קילו, סטייק לונדוני, סינטה עליונה או סטייק עגול עליון

הלבשה:
3 כפות מיץ ליים טרי
2 כפות רוטב דגים תאילנדי
1 כף סוכר דקלים, או סוכר חום
1 פלפל ג'לפנו אדום אדום קצוץ

סלט:
3 ראשים חסה רומינה, קרועים לחתיכות בגודל ביס
מלפפון 1 פרוס דק
1 פלפל אדום אדום חתוך לרצועות
1 פלפל ירוק ירוק חתוך לרצועות

3 צלעות חתוכות באורך של 1/2 אינץ 'באלכסון

1. מערבבים את רוטב הדגים, רוטב הסויה, השמן, כוסברה, שום וזרעי פלפל.
2. מניחים את הבקר בשקית מסוג רוכסן ויוצקים את המרינדה; תן למרינדה לפחות 4 שעות או עד יומיים.
3. מחממים גריל גז לחום גבוה; מכבים צד אחד ומניחים את הבשר (מסננים את המרינדה וזורקים) בצד זה.
4. כבה את המכסה וגריל 10 דקות; הופכים, מכסים ומנגלים עוד 10-15 דקות או עד לבינוני נדיר.
5. מוציאים מהגריל, נותנים לשבת 10 דקות ופורסים כנגד התבואה לרצועות דקות.
6. הלבשה:הניחו את מרכיבי ההלבשה בבלנדר או MagicBullet; מעבדים עד לערבוב היטב.
7. מסדרים את החסה, המלפפון, הפלפלים האדומים והירוקים על מגש הגשה.
8. מכניסים את הבשר הפרוס, מפזרים את הצלעות ומזלפים את האיפור על הכל.

כמות למנה
קלוריות 167 קלוריות משומן 56
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 33% חלבון 42% פחמימות. 24%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 6 גרם
שומן רווי 3 גרם
כולסטרול 39 מ"ג
נתרן 1468 מ"ג
סה"כ פחמימות 10 גרם
סיבים תזונתיים 1 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 18 גרם

ויטמין A 34% ויטמין C 78% סידן 0% ברזל 18%

הערה: מכיוון שרוב המרינדה מושלכת, תכולת הנתרן בפועל נמוכה בהרבה מהמוצג לעיל.

הוראות וידאו: פרק 135- מוקפץ בקר, פלפלים, סלרי ובצל ירוק (מאי 2024).