מתכון מרק קרופניק

• מאי 2, 2024

יש הרבה מרקים הנפוצים מאוד בפולין, ללא קשר לאזור בו נולדתם. עם זאת, מרקים בפולין שונים מאוד מהרבים המוגשים במסעדות שונות ברחבי אירופה. אלה לא קרמים רכים וקלים אלא מרקים מלאי ירקות, תפוחי אדמה, בשר ותוספות אחרות.

קרופניק עשוי מתערובת של ירקות, שעורה ובשר. זהו אחד המרקים שאפשר לאכול כמנה עיקרית (בתוספת לחם).

המתכון קל מאוד ואפילו טבח מתחיל יכול להכין תוך זמן קצר מאוד. המרק לא עולה הרבה (המרכיב היקר ביותר הוא בשר - אבל לא צריך להוסיף הרבה ממנו). תוכלו להכין גם את הגרסא הצמחונית שלה, במקרה שיש לאכול אוכלים שאינם בשרי בקרב האורחים שלכם.

רכיבים:

• מים
• ירקות מרק שונים (כרישה, גזר, כרוב סוויווי, סלרי)
• 0.5 קילו בשר
• 0.5 קילו תפוחי אדמה
• כוס אחת של שעורה
• שתי כפות שמנת
• מלח
• פלפל
• תבלינים שונים (בהתאם לטעמכם)
• מעט חמאה

שוטפים ירקות מרק וקוצצים אותם לחתיכות קטנות יותר (ניתן לקצוץ כרישה לעיגולים בעוד גזר וסלרי לריבועים או מגורד - מה שמאפיין עוד יותר את מרק קרופניק). מטגנים אותם עם חמאה בסיר ביצה. אחרי שתתחיל לתת ריח נפלא מטוגן-ירוק, שופכים לסיר מים חמים (עם בולון ירקות). כשהמים מתחילים לרתוח, מוסיפים תפוחי אדמה (קצוצים לריבועים). מוסיפים את הקצה מוסיפים שעורה ומרתיחים מרק שלם עד שכל המרכיבים הופכים רכים. קרופניק מוכן להגשה!

המתכון שלמעלה הוא הגרסה הצמחונית שלו (כמו שאני עצמי צמחוני). הריח והטעם הייחודיים שלו נובעים בעיקר מירקות ירקות מטוגנים לפני הוספת מים. מי שמעוניין לקבל קרופניק ראוי (עם בשר) - כמו שרוב הפולנים עושים - צריך להרתיח מים עם בשר כצעד ראשון. ואז להוסיף שעורה ומיד אחרי מרקים ירוקים יחד עם תפוחי אדמה. מרתיחים את המרק עד שכל המרכיבים רכים.

קערה אחת של מרק קרופניק בהחלט תביא אותך למלאה. זו מנה ראשונה ראויה או אפילו המנה העיקרית על השולחן. זה ללא ספק עדיף בערבי חורף קרים מאשר בקיץ.

הוראות וידאו: פרק 152- מרק גריסים וירקות (מאי 2024).