מתכון לירכיות עוף פיקנטיות

• מאי 17, 2024

מתכון זה נוצר במקור ומיועד להכנתו על מנגל או גריל חיצוני. אך למרבה הצער, בערב המסוים שתכננו, סופות רעמים כבדות הביאו את מסיבת המנגל שלנו לבית. אז בסופו של דבר השתמשתי במחבת התנור האמינה והתנור שלי כדי להציל את היום. אם יש לכם מחבת גריל מקורה, זה עובד באותה מידה למתכון זה. למרבה המזל, העוף היה להיט גדול ☺. הצלחתי לנסות את זה בסופו של דבר על הגריל החיצוני וזה היה פנטסטי, פשוט מושלם למנגל בחצר האחורית ביום קיץ מקסים.

אני מעדיף להשתמש בירכיים עוף (או רגלי עוף) למתכון זה, הן נשארות לחות ועסיסיות למרות החום העז בתהליך הבישול. כעת, כהודים, אנו אוהבים את האוכל שלנו חריף - אך אל תהסס להוריד את החום המתובל לרמות הנוחות של משפחתך.


שמיניות עופות מתובלות

רכיבים:

6 ירכי עוף (השתמשתי בירכיים עצמות בעור), ציון
2 כפות שמן זית
¼ כוס ציר עוף

למרינדה
6-8 צ'ילי צ'ילי תאילנד קטנים (או ירוקים), לפי הטעם
2 שאלוטים גדולים קצוצים
5-6 שיני שום גדולות, קצוצות בצורה גסה
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וקצוצה גסה
קומץ עלי כוסברה (אפשר להשתמש גם בגבעולי המכרז)
1 כפית אבקת כוסברה טחונה
½ כפית אבקת כמון טחונה
½ כפית garam masala
½ כפית פפריקה ספרדית מעושנת
מלח ופלפל, לפי הטעם
חצי כף גרידת לימון
מיץ לימון 1
1 כף שמן זית

עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט
טריזי לימון טריים לקישוט

שיטה:

בעזרת בלנדר או מעבד מזון, מוסיפים את כל חומרי המרינדה ומערבבים לעיסה חלקה וסמיכה. מרדדים את ירכי העוף עם המרינדה המתובלת (אני משתמשת בשקית אחסון גדולה של Ziploc ניתנת לניתוק מחדש). וודאו שהמרינדה מופצת באופן שווה, תוכלו לעסות את העוף דרך השקית. אני אוהבת לצרוח את העוף במקרר למשך הלילה (או יותר), אבל צריך לפחות 4-6 שעות של מרינדה - מינימום.

כשאתה מוכן להכין את העוף, מחמם את התנור מראש ל 475 מעלות צלזיוס.

מחממים את מחבת הברזל שלך על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את 2 כפות שמן הזית. כאשר חם, השחירו את עור העוף קודם כלפי מטה. לאחר 5 דקות הופכים את ירכיי העוף ומניחים לבשל למשך 2-3 דקות בצד השני. ואז העבירו בזהירות את המחבת החמה לתנור החם. צולים את ירכי העוף במשך 12-15 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית נרשמת על 165 מעלות על מדחום קריאה מיידית. העוף צריך להיות חום זהוב ולחות, העור צריך להיות פריך. נותנים לעוף לנוח עוד 5 דקות, לעטר ולהגיש.


וריאציות:

לקבלת טעם אדמתי נפלא, הוסיפו צפרדע רוזמרין לתבנית בעוד ירכי העוף בזמן הצלייה בתנור. אל תהסס להוסיף קצת ירקות לתבנית בזמן הצלייה, כמו גזר לתינוק או קישואים לתינוק / דלעת צהובה לתינוק.

הוראות וידאו: עוף עם תפוחי אדמה בתנור - עוף מופלא בתנור! אחד המתכונים הכי טובים (מאי 2024).