להקל על עומס השומן

• אַפּרִיל 26, 2024

אנו זקוקים לקצת שומן בתזונה שלנו. הוא מספק שובע (תחושה מרוצה ומלאה), הוא כלי לספיגת ויטמינים המסיסים בשומן, ומהווה מקור אנרגיה נהדר. זה חיוני להתפתחות נוירולוגית תקינה של הילד. עם זאת, תג המחיר הקלורי הגבוה שלו והבעיות הבריאותיות הנובעות מצריכת שומן רווי מובילים רבים לקצץ בשומנים ושמנים בכל הזדמנות אפשרית.

קל למדי להפחית את כמות השומן שמוסיפה למזונות, כמו למשל ברוטב סלט או כחלק מקדרה. שינוי בשיטות הבישול, כמו החלפת טיגון תנור לטיגון שומן עמוק בדרך כלל עובד טוב ומניב מנה טובה, אם לא זהה,. התעסקות כזו עם מתכונים אהובים דורשת הפעלה יבשה לפני שתגישו אותה לארוחת חברה, אך אפשרית ללא אסון גדול.

אפייה זה סיפור אחר. שומן הוא חלק מסדרת תגובות כימיות מורכבות שמתרחשות בבלילה או בבצק, ושינוי קטן יכול להוביל לבעיה גדולה. אך הבנת מספר עקרונות בסיסיים תעזור לניסויים שלך באפייה דלה בשומן להיות חלק יותר.

תחליף אחד שעליך לשקול הוא הסרת שומן מוצק, כמו חמאה או מרגרינה, והוספת שמן צמחי נוזלי. לעוגה תהיה כמות זהה של שומן (ולכן היא לא צריכה להיות שונה מדי מכימית) אך היא תהיה שומן בריא ובלתי רווי.

החלטתי להבהיר את המתכון הבא (עקוב אחר הקישור למטה למתכון המלא והבהיר המלא):

עוגת קפה עם שמנת חמוצה

מתכון מקורי:
½ כוס מרגרינה או חמאה, מרוככת
¼ כוס סוכר
½ כוס שמנת חמוצה חלבית
כפית וניל
ביצה 1
1 כוס קמח כל המטרה
½ כפית סודה לשתייה
מקפים מלח

החלפת שמן לחמאה אומרים שהיא מובילה לעוגה צפופה, שמנונית ולא נעימה. הסיבה היא ששמן הוא 100% שומן והחמאה והמרגרינה הם 80% שומן. שימוש בחצי כוס שמן קנולה לכוס כוס מרגרינה או חמאה יגדיל את כמות השומן בפועל בבלילה וישנה את אופי העוגה. עלינו להשתמש פחות בשמן צמחי. כמה פחות?

אם אתה מבצע את המתמטיקה, 1 כוס חמאה או מרגרינה = ¾ כוס בתוספת כף שמן אחת. והחלפה מורידה את נפח הבלילה (זכרו, לחמאה יש 15% מים ו -5% מוצקי חלב), אז יש להוסיף גם מעט מים נוספים. המתכון שלי משתמש כעת במקום חצי כוס חמאה, 6 ½ כפות שמן צמחי ו -1 ½ כפות מים.

שמנת חמוצה היא מקור נוסף לשומנים לא בריאים, והיא מוחלפת בקלות על ידי נפח שווה של יוגורט רגיל ללא שומן או דל שומן. ניתן להחליף שתי ביצה לבנה ביצה אם אתה אוהב.

השינויים הקטנים הללו מניבים עוגה לחה וקלילה שמשפחתי עדיין אוהבת.

הוראות וידאו: כיצד לרדת במשקל באחוזי השומן ולא לפגוע במסת שריר (אַפּרִיל 2024).