מתכון שאהי טוקר

• מאי 6, 2024

שאהי טוקר הוא קינוח הודי טעים ודקדנטי. זוהי למעשה גרסה הודית של פודינג לחם שאינה דורשת אפייה! מונה הוצג על ידי המוגולים, מנה מתוקה אלגנטית זו מוגשת לרוב בחתונות, חגיגות, חגים ופסטיבלים. המתכון הקל והפשוט הזה הוא המנה המושלמת לחלוטין לאירוח שכן ניתן להכין אותה מבעוד מועד.

שאהי תוקר

רכיבים:

1 כיכר קטנה של לחם חמאה רך (10 גרם), קובית לחתיכות של 1 אינץ '
1 כוס חלב (2% זה בסדר)
1 כוס שמנת כבדה
1 כוס סוכר גרגיר
½ כפית אבקת הל טחון
¼ כפית אבקת קינמון טחון
½ כפית חוטי זעפרן (השריית כמה כפות חלב פושר)
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד
½ כפית תמצית וניל (או טעם התמצית המועדף עליך)
2 כפות סוכר גרגירים
2-4 כפות גהי (או חמאה)
1 כף שקדים חתוכים, קלויים
1 כף חתיכות פיסטוק, קלוי
עלי נענע טריים, לקישוט

שיטה:

בסיר קטן על אש נמוכה מאוד, מערבבים כוס סוכר וחצי מים להכנת סירופ סוכר. בוחשים עד להמסה מלאה של הסוכר והושג סירופ כמו עקביות, שמור על חום עד הצורך.

במחבת גדולה על אש בינונית, מוסיפים 2 כפות מהג'י ואז חופן קטן מחתיכות הלחם. מערבבים מטגנים עד שכל הצדדים שחומים זהובים; ניתן לעשות זאת בקבוצות קטנות. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הנתחים מהתבנית ושופכים לסירופ הסוכר החם מספר דקות. בעזרת כף מחוררת מוציאים את קוביות הלחם מסירופ הסוכר ומעבירים לתבנית חמאה קלות (גודל 8-10 כוס).

בעזרת סיר נוסף על אש בינונית נמוכה, מוסיפים גם את השמנת וגם את החלב. הפחית את התערובת הזו בכ- 1/3 (בערך 12-15 דקות). לאחר מכן, הוסיפו את 2 כפות הסוכר, גדילי הזעפרן עם נוזל ההשריה שלהם, אבקת הל הליים, אבקת קינמון טחון, אגוז מוסקט טרי מגורר ותמצית הוניל לתערובת השמנת והחלב המוקטנת. התערובת צריכה להיות בעלת עקביות מעט מעובה וניחוח ריחני מקסים. מערבבים היטב לשילוב ושופכים על הלחם. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למספר שעות (הכי טוב 24 שעות). מקשטים בעלים נענע טריים, שקדים קלויים ופיסטוקים לפני ההגשה.

וריאציות:

במקום וניל, נסו תמציות שונות אחרות (כמו ורד, קברה, קוקוס, יסמין, פריחת תפוז, לבנדר…) לקבלת טעם וטעם שונים. את הטעמים האקזוטיים האלה תוכלו למצוא ברוב חנויות המכולת ההודיות.

הוראות וידאו: Japchae (Glass noodles stir-fried with vegetables: 잡채) (מאי 2024).