מסור דל עם מתכון תרד

• אַפּרִיל 28, 2024

המסור דל שלי עם תרד הוא מצרך אהוב בביתי ואוכלים אותו לעתים קרובות במטבח המהראשטרי. כאשר עור עור מלא של מסורה דל עור ומפוצל, העדשים בצבע כתום וכשהן מבושלות - הן הופכות לצהובות. בלי קשר, מסמור דאל חום מלא נשאר פייבוריט משפחתי ללא עוררין בביתי. תוספת תרד מוסיפה תזונה בריאה וטעם כאחד. תרד מלא בנוגדי חמצון והוא גם עשיר בברזל, ויטמינים A & C ואפילו סידן. עבור מנה מסוימת זו, יש צורך במאסור דאל חום מלא.

כל מסורה דאל לא צריך להשרות לילה ולא ניתן לבשל אותו בקלות על הכיריים (במיוחד אם אתה נזהר מסירובי לחץ). זה פשוט מושלם לארח את ארוחות הערב הבלתי צפויות של הרגע האחרון.

סיר הלחץ הכרחי לחלוטין במטבח ההודי. הוא מבשל דלים, שעועית, עדשים, ירקות, אורז, עוף וטלה תוך דקות ספורות (בניגוד לשעות). התוצאה היא מוצר סופי מבושל ומכרז לחלוטין המתבשל בשיטה מהירה ובריאה. תנורי לחץ יכולים להיות מעט מאיימים בהתחלה, אבל אני ממליץ מאוד להשתמש באחת במיוחד לארוחות הודיות. תנורי לחץ יקלו על חייכם והם חוסך זמן נפלא. תנורי הלחץ המודרניים החדשים יותר אינם יקרים ובטוחים בהרבה לשימוש. הם זמינים בקלות גם ברוב חנויות מכשירי הבית והמטבח.

לעתים קרובות אני מגישה מנה זו כמנת מרק, במיוחד בחודשי החורף הקרים. כך או כך, זו ארוחה דשנה וטעימה בין אם אתם נהנים ממנה כמרק או אוכלים אותה עם אורז כקארי דאל (המכונה "אמתי" במראתי). אל תהסס להוסיף למנה זו כמה עלי תרד קצוצים דק (או הירקות האהובים עליך); זה שילוב טעים וטעים. אם תרצו, ניתן היה להכין מתכון זה גם באמצעות מסור דאל מונבט.


MASOOR ANI PALAK צ'י דאל (קארי עדשים חומות שלמות עם תרד או מרק)

רכיבים:

2 כוסות מסאל דאל שלם
5-6 גרם תרד לתינוק טרי קצוץ דק
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות דק
2-3 שיני שום פרוסות
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וגורדת דק
3-4 צ'ילי אדומים מיובשים, לפי הטעם
½ כפית כורכום (הלדי)
1 כפית אבקת כמון טחונה
½ כפית אבקת כוסברה טחונה
1 כפית קאלה / גילה מסאלה (או שאתה יכול להשתמש במאראלה garam)
½ כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
מלח ופלפל, לפי הטעם
2 כפות שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה טריים קצוצים, לקישוט

שיטה:

אם אתה משתמש בעדשים יבשות, אתה מבשל אותן בקלות על הכיריים. בסיר מרק גדול על אש גבוהה הוסיפו 4 כוסות מים יחד עם המסורה דאל. מביאים לרתיחה טובה, מכסים, מנמיכים את האש להתבשל ומניחים לבשל עד שהדאל רך אך לא רוטב (בערך 20-30 דקות). אל תבשל יתר על המידה את הדאל. לחלופין, תוכלו לבשל את הדאל בסיר לחץ אם תרצו. הניחו בצד עד הצורך.

בסיר גדול על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כעת מוסיפים את השום והצ'ילי האדום המיובש. מטגנים כדקה בערך ואז מוסיפים את הבצל והג'ינג'ר. מטגנים עד שהבצל מתרכך והופך להשחמה קלה. לאחר מכן להוסיף את התבלינים (כורכום, אבקת כמון טחונה, אבקת כוסברה טחונה, קאלה מסאלה, אבקת צ'ילי אדום, מלח ופלפל). מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים. לאחר בערך דקה לערך, מוסיפים בזהירות את המסור דל המבושל יחד עם כל נוזל הבישול. מערבבים ומוסיפים פנימה כמחצית עד 1 כוס מים, תלוי בעקביות. מוסיפים פנימה את עלי התרד התינוק הקצוצים ומערבבים היטב. במידת הצורך, הוסף עוד מעט מים לפי הצורך. כעת יש לרשום על אש נמוכה כ 4-5 דקות נוספות עד שכל המרכיבים נפגשו יפה. מקשטים עם עלי הכוסברה ומפזרים מעט קמצת קאלה מסאלה ממש למעלה לפני ההגשה.




עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: תרד מבושל וסלט תרד- 2 מתכונים דרוזיים מסורתיים, טבעוניים וקלים להכנה (אַפּרִיל 2024).