לזניה בשרית עם מתכון נקניק

• מאי 21, 2024

אם ביקרתם אי פעם בחוף המזרחי של צפון אמריקה, עליכם לעצור ולבקר באחת השכונות העתיקות בעיר, כלומר באיטליה הקטנה בסוהו, ניו יורק. יש סיבה שהמהגרים האיטלקים ממשיכים לשגשג בכל המטרופולין - זה האוכל!

על בסיס מאות שנים של מתכונים מסורתיים עם וריאציות מבשל לבישול, אחד המתכונים הפופולאריים והאהובים ביותר צריך להיות לזניה. למזניה שלי עם מתכון נקניק יש רוטב בשר עשיר שקופא טוב מאוד ושכבה קציצות מיני נקניק וכמובן, הרבה גבינות. המתכון של רוטב הבשר למטה הוא אצווה גדולה כך שיהיה לכם הרבה מה להקפיא או להשתמש במהלך השבוע שהושלך עם הפסטה האהובה עליכם.


מרכיבי רוטב בשר

1 בשר בקר טחון
1 בשר חזיר טחון
3 כפות. שמן זית
1 בצל גדול, חתוך לקוביות
4 ציפורן גדולות שום טרי
1 כפית. פתיתי פלפל אדום
1 כף. מלח כשר
2 כפות. תיבול איטלקי מיובש
1 כף. בזיליקום מיובש
1 כף. פטרוזיליה מיובשת
2/3 כוס רסק עגבניות
1 כוס יין אדום (מרלו, קברנה או ורמוט מתוק)
2 פחיות עגבניות גדולות (64 גרם) + מי תה מים (64 גרם)
1 כף. סוכר

מרכיבי לזניה

1 גיליונות לזניה חבילה
16 אונקיות. גבינת ריקוטה
ביצה אחת, טרופה
1 חבורה פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה
1 כוס גבינת רומנו או פרמזן מגורדת, מחולקת
4 כוסות גבינת מוצרלה מגורדת
1 כפית. פלפל שחור טחון
8 חוליות בינוניות של נקניק איטלקי מתוק או חם, הוסרו מעטפות


שיטה

הכינו את רוטב הבשר.

1. משחים את נקניקיית החזיר ובשר הטחון על אש בינונית גבוהה, מפרקים אותו תוך כדי. ניקוז. במרק גדול או בסיר ציר מחממים 3 כפות. שמן זית על אש בינונית גבוהה להוסיף את הבצל, השום, הפלפל האדום והמלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם כשלוש דקות. בשלב הבא מוסיפים את עשבי התיבול המיובשים ואת רסק העגבניות, מבשלים תוך ערבוב לעיתים קרובות עד לשילובם.

2. מוסיפים את היין ומבשלים חשוף עד לספיגת חלק מהנוזל, כחמש דקות. מוסיפים חזיר בקר ובשר בקר, רוטב עגבניות, מים וסוכר. בוחשים היטב ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה לפחות שעה וחצי או יותר. בזמן שהרוטב מתבשל, הכינו את דפי הלזניה בהתאם להוראות החבילה, יש לסנן ולרסס במים קרים. הניחו בצד.

לאחר סיום רוטב הבשר, מחממים תנור לחום של 350 מעלות.

3. בקערת ערבוב גדולה שלבו את גבינת הריקוטה, הביצה, הפטרוזיליה הטריה, הגבינה והפלפל השחור. מערבבים היטב ומניחים בצד. על אש בינונית, מבשלים את הנקניקייה עד שחום מפרק אותם לחתיכות קציצות מיני בזמן שאתם מבשלים. אנחנו לא מחפשים כאן פירורים, אנחנו רוצים חתיכות גדולות יותר. מסננים ומניחים בצד.

4. מרססים תבשיל קדירה גדול ועמוק בתרסיס ללא מקל. הניחו שכבה דקה של רוטב הבשר בתחתית רק לכיסוי. יש לדלל את הרוטב לתחתית המנה שכן הדבר יעצור את הדבקת הפסטה. לאחר מכן, השתמש בשיטת השכבה הבאה למטה כדי לבנות את הלזניה שלך, וסיים עם סדיני פסטה שמעליהם רוטב בשר והרבה מוצרלה וגבינת פרמזן מגוררת. דאגו לחפוף מעט את דפי הפסטה בעת השכבה.

סדר האסיפה

סדיני פסטה, רוטב בשר, תערובת ריקוטה, נקניק, מוצרלה. היה נדיב עם רוטב הבשר!
אופים עד שהגבינה שחומה זהובה במשך 30-40 דקות. תן למנה לנוח לפחות 30 דקות לפני שתחתוך לתוכה אחרת היא תתמוטט ותהיה בלגן נוזל גדול!

תיהנו מלזניה טעימה זו עם סלט גן פשוט ו / או קצת לחם איטלקי כפרי נפלא. מגישים קערה של רוטב בשר בצד. :)

הוראות וידאו: לזניה מושקעת בקלי קלות (מאי 2024).