אודיסיאה מרוקאית, סהרה

• אַפּרִיל 28, 2024

מרוקו היא מדינה מלאה בהיסטוריה, אוכל נהדר, נוף מדהים, אנשים חמים וידידותיים וקצת מסתורין שהושלכו פנימה והוקפצו למידה טובה. האודיסיאה הרומנטית שלנו החלה בשפצ'ואן, שנמצאת על מורדות הרי הריף בסמוך לחוף הצפוני של מרוקו. כל הבתים והחנויות הקטנות של Chefchaouen צבועים בגוונים שונים של כחול. מסורת זו הועברה על ידי יהודי שף-צ'ון לשעבר. הרעיון הוא שכאשר הם מסתכלים על הצבע, הם יחשבו על השמים הכחולים והאלוהים שמעליהם.

לאחר שוטטנו בשף-שואן נסענו לפס, אחת הערים הוותיקות והמרגשות ביותר במרוקו. המדינה (העיר העתיקה) היא אתר מורשת עולמית של אונסק"ו והיא "לא לפספס אטרקציה." רחובות המבוך צרים מאוד, כך שאפשר לבצע כל סוג של טנדר רק באמצעות חמורים. טובין הועמסו בשקיות האוכף משני צדי החמור ונכנסים אל מחוץ למדינה.

מרוקו מפורסמת בזכות מוצרי העור שלה. הכלי הבורסקין בפס פעלו כאן מאז ימי הביניים והתהליך למעשה נשאר ללא שינוי. אם יש לך בטן חזקה, זה המקום לראות כיצד עורות כבשים, עזים וגמלים מעובדים כדי להפוך את נעלי הבית הנמכרות בכל מרוקו. העורות נרפאים, נמתחים, מגרדים וצבועים בתוך אגרטלים רבים. תערובת חריפה של צניחת יונים, חומצות ושתן פרה משמשת כדי להפוך את המחבואים לגמישים. זריקת נענע ניתנת לכל מי שיש לו את הבטן לבקר בבערזזים. התייחס לכך שהריח מוגזם.

ביקור בסהרה ואנחנו ביקרנו בקבוצת נשים נוודית למחצה שהזמינו אותנו לביתם והציעו לנו לחם חם ושמן זית. מכיוון שהם חצי נוודים, הם מבלים מספר חודשים בדירה זו, וכשקר מדי מדי הם עוברים למדבר. כאשר הם חוזרים, הם מוצאים את דירותיהם בדיוק כשעזבו אותם, אין להם דאגות לגניבה או לשחתה. הנשים היו לבושות בלבושן המסורתי והצבעוני מאוד, חצאיות היתר שלהן קשורות בצד אם הן רווקות ובחזית אם נשואות.

סהרה המאסיבית היא בערך בגודל של ארצות הברית והיא מכסה חלקים מכמה מדינות אפריקאיות כולל אלג'יר, צ'אד, מצרים, לוב, מאלי, מאוריטניה, מרוקו, ניז'ר, סודן ותוניסיה. הדימוי שלך של מדבר הוא חול, חול ועוד חול! דיונות חול מהוות רק חלק קטן מסהרה, שאר האזור מורכב ממישורים סלעיים ורכסי הרים מכוסים אבן וחצץ.

סהרה היא ביתם של הכחולים שהיו בתחילה רועי גמלים נוודים. מקורם בטימבוקטו, (כן, חוץ מזה הוא מקום אמיתי!) הנוודים הללו מאכלסים את סהרה במשך אלפי שנים. המונח Blue Men בא מהגלימות הכחולות שהם לובשים. נסענו במדבר על הגמלים שלנו עד שהגענו לאתר האוהלים שלנו. מכיוון שהחולות נעות ללא הרף, לא ניתן להקים אתר אוהל קבוע. האוהלים שלנו היו בסיסיים מאוד (ללא חשמל וללא מים זורמים) אך הנוף לדיונות המציא כל חוסר נוחות זמני. השמש שקעה ולא היה אלא חול כתום בהיר ככל שהעין ראתה. לא רעש, לא זיהום ואף אחד אחר לא קילומטרים.

התעוררנו בשעה 5 בבוקר לטפס על הדיונות כדי לצפות בזריחה. כשהשמים התבהרו, ראיתי פסי חיפושית זעירים ומסלולי עכברים מדבריים. החול היה רך מאוד כשהתחלנו לטפס, והיה קשה להשיג דריסת רגל. צעד אחד קדימה, שני צעדים אחורה. הדיונות נראו בלתי עבירות. למרבה המזל, הכחולים המקומיים הגיעו לעזור לנו בטיפוס שהיה קשה, אפילו בעזרתם. ככל שעלה, לא ראינו שום דבר מלבד מדבר לכל כיוון. טיפסנו לדיונה הגבוהה ביותר לראות את השמש זורחת ושתינו כוסית שמפניה להצלחה שלנו. מלמעלה נראה אתר המחנה שלנו לא גדול יותר מכתם של חול. לרדת לאורך הדיונות היה הרבה יותר כיף מאשר לטפס למעלה. החלקנו במורד הדיונות בעזרת עזרה מחברינו הברבריים שתפסו את רגלינו ומשכו אותנו במורד הדיונות, שנקראו מזחלת ברבר.

ואף סיפור טיול אינו שלם ללא התייחסות לאוכל. המטבח המרוקאי היה יוצא מן הכלל. שתיים מהמנות האהובות עלי היו התגיות והפסטילות. תגיות הן תבשילים שבושלו בטמפרטורות נמוכות מאוד וכתוצאה מכך בשר רך עם ירקות ורוטב ארומטי. הם מבושלים באופן מסורתי בסיר התג'ין עם הכיסוי הקוני שלו והידית דמוית הידית שנשאר קריר כשהבשר מתבשל. התגים משתמשים בנתחי בשר פחות יקרים, ומשלבים לרוב טלה או עוף עם זיתים, משמשים, צימוקים, תמרים, דבש, זעפרן, קינמון, לימונים שמורים וכל תבלינים נפלאים. חביבה נוספת הייתה פסטיליית עוף שהיא עוף מגורר, עם קינמון, אבקת סוכר ותבלינים אחרים. והקינוח פסטיליה עם שכבות רבות של בצק פילו עם יוגורט, דבש, פיסטוקים מעורבבים בין השכבות הוא אמור למות עבורו.

נסה את תה הנענע המוגש לא רק בזמן הארוחות, אלא לאורך כל היום. מוזגים אותו ממרחק כדי לאוורר את התה ולייצר קצף, כמו שאנחנו עושים קפה בדרום הודו.

הוראות וידאו: מחרוזת מרוקאית דאק לחביב 2019 אביחי עמרם ולהקתו (אַפּרִיל 2024).