מתכון Paneer Tikka Masala

• מאי 17, 2024

Paneer Tikka Masala הוא מאכל פונג'אבי ידוע מאוד שנמצא כמעט בכל תפריט מסעדות הודי. זה מתכון כל כך קל, אתה יכול להכין אותו בבית בכל עת שתרצה. המנה היא בעצם לא יותר מקוביות פיינר שטויות בעדינות בקארי עגבניות ארומיות טעימות.

פיינר הוא מרכיב חיוני במטבח ההודי, במיוחד במנות צפון הודיות או בפונג'אבי. זוהי גבינה קלה העשויה בדרך כלל מחלב מלא, בדומה לגבינת איכר. יש לו מרקם יציב והיא גבינה לא נמסה שיכולה לעמוד בזמני בישול ממושכים ועדיין יש את היכולת לשמור על צורתה, מרקמה וטעמו.

לפאנר תוצרת בית יש טעם טרי נפלא והוא קל להכנה אך פאנר שקנה ​​בחנות טוב באותה מידה והוא זמין בקלות בכל חנות מכולת הודית. ניתן להחליף גם גבינת ריקוטה מוצקה או טופו יציב במיוחד. אל תהסס להשתמש בחלב אורגני ולהכין חלון אורגני ביתי משלך.


PANEER TIKKA MASALA

רכיבים:

3-4 כוסות קוביות פאנר, מחבתות מטוגנות עד להזהבה
1 בצל גדול, חתוך לקוביות דק
2-3 שיני שום, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "אינץ ', קלוף וטחון דק
2-3 צ'ילי ירוק תאילנד קטנים וחותכים לחצי לאורך (לפי הטעם)
½ כפית כורכום (הלדי)
½ כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
½ כפית אבקת כמון טחונה
½ כפית פפריקה ספרדית מעושנת
1 כפית אבקת כוסברה טחונה
1 כפית garam masala
חצי כף מתתי קסורי (עלי חילבה מיובשים), כתוש בעדינות בכפות ידיך
מלח ופלפל, לפי הטעם
1 כף רסק עגבניות
1 כוס מחית עגבניות (כ- 3-4 עגבניות שזיפים)
½ כוס יוגורט (או שמנת)
2 כפות גהי, חמאה או שמן צמחי
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

בסיר גדול ועמוק (תנור הולנדי עובד נהדר) על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את הגהי. כשהם חם, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד להשחמה קלה. ואז להוסיף את השום יחד עם הג'ינג'ר והצ'ילי הירוק. מטגנים עוד כמה דקות עד שהם ארומטיים וריחניים, ואז מוסיפים את התבלינים (כורכום, אבקת צ'ילי אדום, אבקת כמון טחונה, פפריקה, אבקת כוסברה טחונה, גראם מסאלה, מתתי קסורי, מלח ופלפל). הניחו לתבלינים להתבשל מספר דקות לפני הוספת רסק העגבניות ומחית העגבניות (יחד עם כמטר וחצי מים, במידת הצורך). למנה זו יש בדרך כלל קארי עשיר ועבה, אך תוכלו כמות מים או מעט מים שתרצו. מערבבים היטב כדי לאחד, לכסות, להפחית את האש להתבשל ולתת לבשל כ -5 דקות. לאחר מכן, הוסיפו את חתיכות החלונית לקארי ותנו להם להתחמם מספר דקות. כעת הסירו מהאש ואפשרו לקארי להתקרר כחמש דקות לפני שמוסיפים את היוגורט כך שהוא לא יתייבש. מקשטים בשארית הכוסברה ומגישים עם נאנים טריים & ג'ולה פולאו ריחני (אורז מבושם כמון).


וריאציות:

אתה יכול להוסיף את הירקות המועדפים עליך למנה זו כמו פלפלים ירוקים, פטריות, עגבניות דובדבן / ענבים, תירס לתינוק, פרחי כרובית, נתחי קישואים, אפונה ירוקה ... אם תחליט להוסיף ירקות למנה זו, פשוט צמצם את כמות החלונית ☺.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: Homemade Chicken Tikka Masala (מאי 2024).