פבלובה - קינוח אוסי

• מאי 6, 2024

כל עוד כל אחד יכול לזכור, אוסטרליה וניו זילנד עברו היסטוריה ארוכה מאוד של יריבות ידידותית וזה לא יותר מאשר בנושא הקינוח של פבלובה. שתי המדינות נחוצות בדעתה כי קינוח המרנג הקל והמרופף הזה מקורו בחופיהן. הדבר היחיד שעליו סוכם הוא שהיה מתישהו בשנות העשרים שקינוח פבלובה הגיח על התפריטים ועל שולחנותיהם של טבחים בעלי יכולת ברחבי ניו זילנד ואוסטרליה.

עיקר הדיון מסכים כי ביקורו של כוכבת הבלט הרוסית אנה מטוויאנה פבלובה (1881-1931) באוסטרליה וניו זילנד היא ששימשה השראה לקינוח פבלובה. פבלובה נחשבה לבלרינה הגדולה ביותר בתקופתה. באותם ימים, זה היה אירוע נדיר עבור גאון נחשב בתחומם לנסוע מתחת לקו המשווה לחצי הכדור הדרומי ולהציג את כשרונותיהם. אוסטרליה וניו זילנד היו מלאי התרגשות מהסיורים.

בין הצדדים אין יותר הסכמה לגבי מה שקרה אחר כך. יש הטוענים כי שף יצר את הפבלובה על שמו של פבלובה במהלך ביקור במערב אוסטרליה. יש האומרים שזה היה בניו זילנד ששף ייצר את הקינוח היפה הזה. נאמר שהשף (מי שלא יהיה) אמר "הפבלובה שלי קלה כמו פבלובה".

אני חושב שאין מה להרוויח מהמשך התעלומה הלא פתורה הזו. מה שחשוב הוא שאשתף אתכם במתכון של הפבלובה שנהנה בכל אוסטרליה וניו זילנד כל השנה.

אחד המרכיבים העיקריים להכנת פבלובה מוצלחת הוא שכל כלי הבישול הם חסרי כתמים ויבשים לחלוטין, נקיים מכל שומן של קליפת ביצה. הצלחת בסיס המרנג תלויה בכך. מומלץ גם שהביצים יישארו בטמפרטורת החדר 6 שעות לפני השימוש (אם הן אוחסנו במקרר).

לפעמים, פבלובות יתפצלו או יתפצחו במהלך הבישול. אל תתייאש; פשוט מלא את הסדקים והפתחים בקצפת.
אז הנה המתכון: תהנו:


רכיבים :

4 חלבוני ביצה

1 כוס סוכר קיק

1 כף קורנפלור

2 כפיות חומץ לבן

300 מיליליטר שמנת כפולה

פרי קיווי

עיסת פירות יער

פטל, תותים ואוכמניות

הוראות:

1. מחממים תנור מונע מאוורר לכ -150 מעלות צלזיוס.
2. שמים את ארבע החלבונים בקערה גדולה ומקציפים בעזרת מערבל חשמלי עד שנוצרות פסגות נוקשות.
3. התחילו בהדרגה להוסיף את הסוכר, מקציפים היטב, עד שהתערובת נוקשה ומבריק.
4. מקפלים דרך הקורנפלור והחומץ, ואז להקציף עד לאיחוד פשוט.
5. שופכים את תערובת המרנג על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה שאינו מקל ועובש צורה עגולה דמויי עוגה.
6. הורידו את טמפרטורת התנור ל -120 מעלות ואופים כשעה ועשרים דקות.
7. כבו את התנור אך השאירו את הפבלובה בפנים. אפשרו להתקרר לחלוטין לפני ההסרה.
8. מקציפים את השמנת הכפולה עד שנוצרות פסגות רכות. פורסים את הפירות הטריים.
9. העלינו את הפבלובה עם הקצפת וסדרו את הפירות בתבנית ספירלית, החל מפירות הקיווי והתותים, ואחריהם הפטל וה אוכמניות, ולבסוף מטפטפים עם עיסת הפירות.
10. הגישו מייד ותיהנו!

הוראות וידאו: ספיישל קינוחים לפסח #2 | מיני פבלובה (מרנג) ממולא בקרם לימון ופירות יער - ללא גלוטן (מאי 2024).

פבלובה - קינוח אוסי, אוסטרליה, אייקון אוכל אוסטרלי, קינוח פבלובה, אוכל אוסי, פבלובה, ג'ודי בילינגהם