סיר לחץ 8 מתכון צלעות חזיר

• מאי 12, 2024

האם ידעתם שתנורי לחץ משמשים כמכשירי חיסכון בזמנים מאז 1679? הם הומצאו על ידי דניס פאפין, פיזיקאי צרפתי; הוא כינה את המצאתו "פאפין'ס Digester." על פי אנציקלופדיה בריטניקה, תנורי לחץ עובדים על ידי "חימום מים או נוזלים על מנת לייצר אדים חמים מאוד, מה שמאלץ את הטמפרטורה בתוך הסיר לגובה של 130 מעלות צלזיוס, גבוה משמעותית מהחום המרבי האפשרי בסיר רגיל. הטמפרטורה הגבוהה יותר של סיר לחץ חודרת למזון במהירות, מקטינה את זמן הבישול מבלי להפחית מתכולת הוויטמין והמינרלים. "

 
אמי וסבתא שלי השתמשו שניהם בסיר לחץ. אני זוכר שצפיתי בווסת על גבי הסיר מתנדנד קדימה ואחורה, ותמיד נבהלתי שהסיר עומד להתפוצץ, לא רק בגלל הרעש שהוא עשה, אלא גם בגלל סיפורי אימה ששמעתי. בגלל הסכנה, מעולם לא תכננתי להשתמש בסיר לחץ. אגב, תוך כדי מחקר על מאמר זה, נודע לי כי הפיצוצים הידועים לשמצה התרחשו רק כאשר סיר לחץ לא היה אחזקה לקויה ואוכל זיהם את שסתום השחרור.
 
הזמנים בהחלט השתנו! לתנורי הלחץ החדשים הקיימים כיום כמה וכמה מאפייני בטיחות עצמאיים אשר למעשה לא מאפשרים להתעסק. לא זו בלבד שאין דרך לפתוח את הסיר בזמן שיש לחץ בפנים, במקרה הלא סביר שיש יותר מדי לחץ, ישנם כמה מנגנוני שחרור שנבנים בתוכם שמשחררים את הלחץ בעדינות ובכך נמנעים מכל אסון. אין רגולטור שמניח על הסיר; הוא מובנה במכסה.
 
בחרתי במערכת סיר הלחץ B / R / K, לא רק בגלל הדירוגים הגבוהים שלה, אלא גם בגלל שהיא מגיעה עם שני גדלי מחבתות כך שאוכל לבשל כמויות מזון קטנות או גדולות בהצלחה. התוודעתי לסיר הלחץ הפנטסטי הזה בחנות לחומרי בניין בה אני מלמד את שיעורי הבישול החודשיים שלי. עכשיו כשהשתמשתי בסיר הלחץ שלי, אני תוהה איך הסתדרתי אי פעם בלעדיו. זה כמעט קסום - דמיין לבשל שעועית יבשה (ספוגה) תוך 12-15 דקות, ותפוחי אדמה תוך 8-10 דקות, שלא לדבר על ריזוטו מושלם תוך 6 דקות!
 
להלן מתכון לקציצות חזיר טעימות ולחות, שבושלו תוך 8 דקות בלבד; תודיע לי איך אתה אוהב אותם.

צלעות חזיר ממולאות בסיר לחץ

6 מנות
6 - 6 אונקיות קציצת בשר חזיר ללא עצמות, בעובי 1 1/2 "

מילוי
6 פרוסות לחם לבן צפוף ואיכותי
1 עד 2 ביצים
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרי
2 כפיות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
1 שן שום קצוצה דק
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל

מלח ופלפל טרי טחון
3 כפות שמן זית

1 בצל גדול פרוס דק

1/2 כוס יין לבן יבש
2 כפיות בולון עוף גרגירי, או 2 קוביות בולון

פטרוזיליה טרייה, לקישוט
 
חתוך כיס עמוק אופקית באמצע כל צלע חזיר; להניח בצד.
 
בקערה קטנה, ערבבו את חומרי המילוי והוסיפו את הביצה הנוספת אם המלית מתפוררת. מחלקים את התערובת בין צלעות החזיר, ממלאים אותה בכל כיס. מפזרים מכל צד של צלעות החזיר מלח ופלפל.
 
מחממים את שמן הזית בסיר לחץ של 5-7 ליטר. משחימים את צלעות החזיר משני הצדדים, מוציאים אותם לצלחת כשהם משחימים. אחרי שהכל משחים, מוסיפים את הבצלים ומבשלים דקה אחת תוך ערבוב. מוסיפים את יין ועוגת העוף, ואז מחזירים את הקציצות לתבנית.
 
מקם את המכסה ואת הנעילה במקום. הביאו ללחץ גבוה והתאימו את החום לייצוב הלחץ. מבשלים 8 דקות. הסר מהאש והורד את הלחץ בשיטת שחרור מים קרים. פתח את סיר הלחץ והסר את צלעות החזיר לפלטת הגשה. שופכים את הרוטב על הקציצות. מפזרים פטרוזיליה ומגישים.
 
כמות למנה
קלוריות 495 קלוריות משומן 226
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 46% חלבון 36% פחמימות. 16%
 
כמות תזונה לכל
מגיש
סה"כ שומן 25 גרם
שומן רווי 8 גרם
כולסטרול 149 מ"ג
נתרן 639 מ"ג
סה"כ פחמימות 20 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 44 גרם
 
ויטמין A 3% ויטמין C 7% סידן 0% ברזל 14%
 
למידע נוסף על מערכת בישול לחץ B / R / K, שלח דוא"ל לייסי לי (pastries22@yahoo.com). מערכת זו, שהיא לדעתי סיר הלחץ הטוב ביותר שיש כיום בשוק, מוצעת למכירה בחנות אייס בצפון סולט לייק עד נובמבר!

הוראות וידאו: Тушеные рёбра / Как приготовить ребра тушеные в мультиварке (מאי 2024).