קינואה עם עדשים, מתכון בסגנון הודי

• מאי 16, 2024

קינואה (מבוטא "נלהב wa") הוא למעשה מקור מזון עתיק שמקורו באזור האנדים בדרום אמריקה ומתוארך עד לתרבות האינקה. למרות שלעתים קרובות מכנים אותה בטעות כגרגר, קינואה היא למעשה הזרע של צמח כף הרגל. הקינואה נחשבת כמקור שלם לחלבון, כלומר היא מכילה את כל 9 חומצות האמינו החיוניות - מה שהופך אותה למושלמת לתזונה צמחונית או טבעונית. הוא גם עשיר בסיבים תזונתיים.

אם מעולם לא ניסית קינואה לפני כן, אני ממליץ לך מאוד לעשות זאת. קצת קשה לתאר, אבל כאשר מבושלים, הקינואה בעלת מרקם קליל ופלאפי בשילוב עם טעם אגוזי עדין ועדין. יש בו כמעט "קראנץ '" נפלא. והכי חשוב, זה מתבשל תוך 15 דקות בלבד! בריא, מזין, פשוט וטעים - מה עוד אפשר לבקש באמת?

מנה זו מושלמת כארוחה קלה, צהריים או אפילו בראנץ '. זה נהדר גם לאירוח. מרבית חנויות המכולת הגדולות בערים הגדולות יותר ישאו קינואה במעברי המזון הבריאותי שלהם. כל מזון הבריאות וחנויות המכולת האורגניות בהחלט ישאו קינואה. ישנם גם כמה מקורות מקוונים.


קינואה עם עדשים, סטייל הודי

רכיבים:

1 כוס קינואה לא מבושלת
½ כוס מסור דאל שלמה (עדשים חומות קטנות)
2 שאלוט, פרוסים דק (או שאתה יכול להשתמש בבצל אדום קטן)
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וקצוצה דק
2 שיני שום, טחון דק
2 כפיות זרעי כמון
2-3 צ'ילי אדומים מיובשים (לפי הטעם)
3-4 עלי קארי טריים
2 כוסות תרד תינוקות קצוצים דק
מלח ופלפל, לפי הטעם
1 כפית גרידת סיד טרייה
מיץ של חצי סיד
2 כפות שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

ראשית, בסיר בינוני על אש גבוהה, הוסף כ -1½ כוסות מים יחד עם הדל מסור. מביאים לרתיחה טובה, מכסים, מנמיכים את האש להתבשל ומניחים לבשל עד שהדאל פשוט רך אך לא רוטב (בערך 12-15 דקות). מסננים היטב ומניחים בצד עד הצורך. לחלופין, תוכלו גם לבשל את הדאל בסיר לחץ אם תרצו.

בזמן שמסאל דאל מתבשל, מיין בזהירות את הקינואה שלך כדי להסיר אבנים שחורות קטנות או כל פסולת אחרת.

בקערה בינונית, שלבו את הקינואה עם מספיק מים לכיסוי ונתנו להשרות למשך 10-15 דקות. לאחר מכן שוטפים את הקינואה מספר פעמים ומסננים היטב. מבשלים את הקינואה לפי הוראות החבילה. אם קנית את הקינואה שלך בכמויות גדולות ואין לך הוראות, אל תפחד!

בסיר בגודל בינוני על אש בינונית גבוהה, הוסיפו את הקינואה והטוסט היבש למשך דקה-שתיים בלבד עד שכמה זרעים יתחילו "לפוצץ". בשלב זה, מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. כעת מכסים ומנמיכים את האש להתבשל ומניחים לבשל למשך 15 דקות או עד שכל המים נספגים. הסר במהירות מהאש ונתן לעמוד 8-10 דקות, שטף בעזרת מזלג. אפשר לקינואה להתקרר ולהניח בצד עד הצורך.

במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהם חמים, מוסיפים את זרעי הכמון יחד עם הצ'ילי האדום והיבשים המיובשים. מערבבים כ 30 שניות בערך ואז מוסיפים את שאלוט. המשיכו לערבב עד שה שאלוטס פשוט מתחיל להשחים ואז להוסיף את הג'ינג'ר והשום. בוחשים עד ריחני ואז מוסיפים את המסור דאל (עדשים). מערבבים ונותנים לדאל לבשל למשך 5 דקות, ואז מוסיפים את התרד לתינוק. המשך טיגון מערבבים כדי לשלב את כל המרכיבים ואפשר לתרד לתינוק להתבוסם במלואו.

עכשיו התחילו לאט לאט להוסיף את הקינואה מעט בכל פעם, כך שהקינואה לא תתקפל יחד אלא תערבבו בצורה אחידה עם שאר המרכיבים. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את גרידת הליים ומיץ הליים ומערבבים היטב. מקשטים עם עלי כוסברה טריים קצוצים ומגישים מייד.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף למנה כמה צנוברים קלויים או עגבניות ענבים / שרי. פשוט מערבבים אותם בסוף יחד עם הקינואה.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: תבשיל עדשים הודי טבעוני (מאי 2024).