סלסה

סלסה

סלסה ביתית מלאה בטעם טרי בגינה וקל מאוד להכנה.

• 4 ליטר עגבניות אדומות - קלופות וקצוצות
• 4 כוסות פלפלים ירוקים קצוצים - בערך 2 פלפלים גדולים
• 1/2 כוס פלפלי ז'לפנו זרעים וקצוצים - בערך 2 גודל ממוצע
• 1 כוס זרעיות ירוקות ארוכות וקצוצות - כ -3 צ'ילי
• 3 בצל בינוני, קצוץ - בערך 2-1 / 2 עד 3 כוסות
• 2 1/2 כוסות סלרי קצוץ
• 4 שיני שום, טחון
• 2 כוסות מיץ לימון
• 2 פחיות רסק עגבניות, (12 גרם).
• 1 T. שימורי מלח
• 1 כוס סוכר
• 1 ט. כמון

הכנה -
שלב את כל המרכיבים בסיר מלאי. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מבשלים על רתיחה נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, למשך כ- 30 דקות. מצקת את תערובת הסלסה החמה לצנצנות שימורים בגודל של ליטר (בערך 16 ליטרים) והשאיר שטח ראש בגודל 1/2 אינץ '. נגב את החישוקים. הניחו כובעים על הצנצנות והתאימו את העפעפיים. מעבדים במיכל מים רותחים למשך 20 דקות. הסורר להתקרר. תייגו ושמרו אותו במקום קריר וחשוך. מקררים לאחר הפתיחה.

ראה שימורים ביתיים מוצלחים למידע נוסף על שימורי אמבט מים רותחים.