סם אדמס בירה ופחמימות

• מאי 5, 2024

כשביקרנו בפסטיבל היין נאנטוקט דיברנו באריכות עם נציג באר סם אדמס על תוכניותיהם לבירה פחמימות.

הנציג הסביר כי סם אדמס מחזיק מתקן בדיקה בג'מייקה תוכניות, מסצ'וסטס. המבשלים משחקים לרוב בשילובים שונים, כדי לקבוע תערובות והזדמנויות חדשות. הם עבדו על מציאת שילוב של בירה נמוכה בפחמימות, אך עד כה אף אחת מנוסחאות הפחמימות הדלות לא העניקו טעם עשיר מספיק כדי להצדיק את תווית סם אדמס.

ל"סם אדמס אור ", שלקח עבודה רבה כדי להשלים, יש 9.2 גרם פחמימות - לא כל כך נמוכות בכלל בהשוואה להרבה 2G ובירות שמתקיימות כיום בשוק. שימו לב שבשוק הבירה, אור פירושו באופן מסורתי "דל קלוריות" - ולא "פחמימות דלות".

עם זאת, הנציג הרגיש שאותם 9.2 גרם אינם כוללים עיכול מלא ואמרו כי סם אדמס יעבוד בעתיד כדי להסביר זאת טוב יותר באתר ובחומר שלהם.

הוא דן כיצד בירות קלות באופן כללי הפכו לכוח עצום בשוק - דבר שמעט יצרני הבירה היו חושבים שאפשר לפני זמן קצר. ההנחה הייתה כי שותי הבירה אינם קבוצה שדאגה למשקל - הם שתו מכיוון שהם אהבו את טעם הבירה. אולם בימינו Bud Light מוציא את מכירת Budweiser, וזה נכון גם למותגים רבים אחרים. מסתבר ששותי בירה אכן רוצים להימנע מאותו "מעי בירה" ומוכנים לשתות בירה קלילה יותר כדי להישאר בריאים.

הנציג הסביר כי סם אדמס מתבשל שונא אותו כשאנשים מכניסים את הבירה לספלים חלביים, או מוסיפים לה לימונים או לימונים. הם עוברים עבודה מדהימה בכדי להפוך את הבירה בדיוק למצב - והתוספת של קרח או פרי גורמת לשינויים גדולים בטעמים.

הנציג לא היה פחמן דל, ובשלב מסוים אמרו כי באד לייט צדק כשטענו כי "כל בירות האור דלות בפחמימות". צחקנו ואמרנו שזה שקרי לחלוטין. רק תסתכל (אההם) סם אדמס אור שהוא 9.7 גרם בקבוק! זה פי 4 מהפחמימות בבירות קלות אחרות. מבחינת דיאטה דלת פחמימות זה הבדל עצום.

הערה: נכון לאוגוסט 2007 הנוסחה שהם משתמשים בהם היא 119 קלוריות ו -9.6 גרם פחמימות.

תרשים בירה נמוך פחמימות


ספריית ספרי פחמימות של ליסה שיי