פחזניות צדפות

פחזניות צדפות

• 12 פרוסות לחם - פרוסות עבות מלחם ביתי או איטלקי עובדים הכי טוב.
• צדפות צדפות של פאונד
• 1/2 כוס מיונז
• 1/2 כוס גבינה שוויצרית מגוררת טרי
• 1 כפית. חרדל דיז'ון
• 2 כפיות. מיץ לימון
• 3 ט. פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
• 1/4 כפית מלח
• 1/8 כפית. פלפל
• 2 חלבוני ביצה גדולים - מוכים

הכנה -
טוסט קלות את הלחם. הסר את מכסי הלחם וחותך כל פרוסה לרבעים; להניח בצד. הניחו את הקלקיליות בסיר כבד. הוסף מספיק מים חמים בכדי לכסות את הכוספות. מבשלים על אש נמוכה כ -5 דקות. שופכים את הקלסטיות למסננת או למסננת גדולה לניקוז; להניח בצד. בקערת ערבוב, שלבו את המיונז, השוויצרי המגורד, החרדל דיז'ון, מיץ הלימון, הפטרוזיליה, המלח והפלפל; לערבב יחד. הוסיפו את הקשקשים וזרקו קלות זה לזה. להניח בצד. בקערת ערבוב קטנה טורפים את החלבונים עד שנוקשים. מקפלים את חלבוני הביצה הטרופה לתערובת הקראמבל. מעל לכל ריבוע טוסט בערך כף אחת מתערובת הקראמבל. מסדרים על ניירות אפייה. מכניסים את ניירות האפייה המלאים לתנור, בערך 6 "מתחת לטיפה. מרדדים עד שמכסה הקערה חום בהיר ומבעבע. מכין 48 פחזניות.