שבע חטאי בירה קטלניים

• מאי 19, 2024

אולי תמיד אהבת להיות ספוג בזיכרונות של אבא, נקניקיות ובירה בפארק הכדורים. גמעתם בארומת הבירה ההיא בילדותכם, הלוואתם שתוכלו להעביר את קדימה במהירות ולחלוק אתו "קר". או אולי אתה בן / ת מתחיל, שמפתה בשלל סגנונות הבירה הזמינים ברנסנס זה של בירה מלאכה חדשה. כך או כך, היו מודעים למה שאתם מכניסים לגופכם. הנה פריימר קטן שמניח את שבע חטאי בירה קטלניים על הקו.

חטא קטלני מספר 1

מימי - טעמי גוף קלים וטעמים מושמצים הם תכונות נפוצות בקרב בירות האור המופקות כיום. פרופילים אלה אינם נחשבים כשליליים בקרב אלו המעדיפים סגנונות בירה קלים. לאלה שנהנים מהטבעונים העשירים, הכשות האסרטיביות והחריפות של בירה בעבודת יד, עם זאת, פרופיל מימי הוא חטא אנוש.

הבירות הקלות הראשונות הופקו בשנות הארבעים של חברת Coors Brewing Company. זה היה Coors Light, בירה עם פחות אלכוהול, וכתוצאה מכך, קלוריות נמוכות יותר מאשר בירה Coors Premium Lager. Coors Light הופסק זמן מה במהלך מלחמת העולם השנייה. אבל בשנת 1967, ד"ר ג'וזף אובאדס עיצב בירה למי שצפה במשקלם. בירה זו שווקה כבירה דיאטה של ​​גבלינגר, והופקה על ידי ריינגולד מניו יורק. בשנת 1978 החזיר קורס את הבירה הקלה שלהם לשוק.

ג'ו אורטליב, ממבשלת מבשלת פילדלפיה של אורטליב, התייחס בבירה קלה לבוז. כשהגיעו הבירות הקלות הללו למקום, השיק אורטליב את גרסתו של בירה קלה על ידי הנחת שלושה בקבוקי בירה פרימיום בארבע חבילות, יחד עם שלושה בקבוקי מים. הוא קרא לזה ערכת "עשה זאת בבית" -בירה קלה. "

חטא קטלני מס '2

בוטריה - דיאקטיל בבירה מתגלה כטעם חמאה, נתפס הן בריח והן בטעם, והוא עשוי להיתפס כטעמים של קציצות, פופקורן וחמאה טופי, או כחלקלקות מעבר לשיניים. במהלך התסיסה מיוצר דיאצטיל כתוצר לוואי של חילוף חומרים בשמרים. בנסיבות רגילות, בסופו של דבר שמרים סופגים מחדש את דיאצטיל כשהוא ממשיך להתסוס. אם שמרים מופרדים מהבירה מוקדם מדי בתהליך, אין לה מספיק זמן להשלים את המחזור. בבירות לאגר, שלרוב יש טעמים נקיים ופריך, דיאצטיל בולט במיוחד ולא רצוי.

חטא קטלני מס '3

חוסר איזון - אני בטוח שהיה לך - אותן בירות שאינן מאוזנות, בירות שאינן מאוזנות שצורחות מחטי אורן, פשטידת דלעת או מולסה דביקה. כאשר טעמים של מאלט או הופ אינם מאוזנים, בירה לא מצליחה להיות נעימה או מרווה. חלק מהבירות עשויות כל כך כבד עם כשות עד כי כוויית הדרים, הלועזי, נושאת על הלשון. התחושה יכולה להיות כה מדהימה עד שתחושת הטעם שלך מתעמעמת במה שמכונה "עייפות החיך".

אושר קיצוני הוא לא חוסר האיזון היחיד שיכול להתרחש בבירה. להיות מתוק מדי עם מלטים (סוכר לא מחולק) זו גם בעיה. זה יכול להתרחש כאשר בירה מוחלשת. הסוכרים הנותרים לא נצרכים על ידי השמרים, ומשאירים בירה מתוקה וסירופית. ניתן גם להשתמש בכשות בכשות, ומונעות איזון נכון בין מתוק למר.

חטא קטלני # 4

Skunking - קדימה! השאר את הבירה שלך בחוץ לאור השמש! מספיקים רק 10 שניות של חשיפה לאור בכדי להפוך בירה מושקעת לחלוטין לפצצת בואש. ד"ר קרל לינטנר, כימאי גרמני, זוכה בתיעוד הראשון בשנת 1875 על שינוי זה לבירה כשהוא נחשף לאור שמש. אך רק בשנות השישים - כמעט מאה שנה מאוחר יותר - זיהה יושירו קורויווה MBT (3-מתיל-2-בוטן-1-תיול), חומר שנבע כתוצאה מההחלדה הצילומית של איזוהומולונים בבירה בנוכחות חומר רגיש לצילום. . איזוהומולונים הם סוכני המרירות (הכשות) בבירה.

מאז שנות ה -60 הגענו להבנה של תגובה זו ברמה הרבה יותר גבוהה. אנו יודעים שבקבוקי זכוכית צלולים או ירוקים מציעים הגנה מועטה מפני כישוף. בירה המוחזקת תחת תאורה ניאון בחנויות לא מתדרדרת באותה מהירות, אך עדיין ניתן לגלות את ההשפעות לאחר מספר שבועות. בקבוקי זכוכית חומים יעילים ביותר, אך מיטביות פחיות אלומיניום וחוסמות אור לחלוטין.

כימאים המתמחים בכשות פיתחו כשות טטרה והקסה על ידי שינוי קשרים כפולים בשרשרת הצדדים למניעת הרס פוטו. חומרי מרירות אלה ידועים ככוכבי מריר יציבים ועמידים בפני ההשפעות המשפילות של אור השמש הגורמות לרפש.

חטא קטלני # 5

חמאה לא מכוונת - סגנונות בירה בלגיים, ברלינר ווייס וגוזה זוכים לתשואות על טעמיהם הטארטיים, תוצאה של שמרי בר המעניקים חמיצות מושקעת לסגנונות אלה. כאשר תברואה פסולה חושפת סגנונות אחרים של בירה בפני חיידקים, חמיצות לא מכוונת עלולה להרוס את מה שהכוונה לבירה. התברואה חשובה במיוחד לאחר קירור היבלת, כאשר הטמפרטורות אידיאליות לזיהום. מיקרוקוסמוס של עבריינים עשוי לקלקל בירה, כולל המינים השכיחים יותר של לקטובצילוס, פדיוקוקוס, פקטינוטוס ואצטובקטר.

חטא קטלני # 6

צריבה - בירת הפגישה הממוצעת רכה ומרווה, ללא שום רמז לחום. מובן שאפשר לצרוך מספיק לאגר כדי להשתכר בלי לחוש אף פעם בתחושת החום. עם זאת, אלכוהולי פיוזלים גבוהים יותר, שנמצאים בסגנונות בירה חזקים יותר כמו יין שעורה או אימפריאל סטאוט, עשויים להקנות חום מתועש שהוא כה עז עד שהוא שורף בגרון. זן שמרים, טמפרטורת התסיסה והרכב היבול יכולים כולם למלא תפקיד בייצור אלכוהולי פוסל ברמות לא רצויות. ברוב סגנונות הבירה זה לא מאפיין רצוי.

חטא קטלני # 7

גרגרנות - שתייה ונהיגה הם החטא הקטלני מכולם. חוקים אוכפים קנסות מחמירים בגין היעדר שיפוט טוב, המתוארים כנהיגה תחת השפעה (DUI) או נהיגה תוך כדי שיכרון (DWI). כל חמישים המדינות ומחוז קולומביה הנהיגו "חוקים כשלעצמם" שהופכים את זה לבלתי חוקי לנהוג ברמת אלכוהול בדם, או BAC, או מעל לרמה קבועה לאותה מדינה, בדרך כלל .08% (למעט קולורדו, דלאוור ומינסוטה, שם נקבע ה- BAC ל -10%). העונשים על הפרת חוקים אלה עלולים לגרום לקנסות כבדים, זמן בכלא וביטול הרשאות הנהיגה. אז אל תהיה זללן.

לחיים!

משקפיים לאייל הבלגי שלך:
רידל ויוונט סט של 4 משקפי Ale בלגיים

האם אתה אוהב בירה מחיטה? שתו את זה נכון!
משקפיים בירה חיטה של ​​רידל ויוונט חיטה של ​​4

הוראות וידאו: תיעוד ממצלמת קסדה של מרדף אחר רוכב אופנוע בבאר שבע (מאי 2024).