מתכון פאייה לקיצור הדרך

• מאי 5, 2024

פאייה היא ללא ספק המנה המפורסמת ביותר של ספרד. נראה כי למתכונים מסורתיים יש רשימת מרכיבים שאורכה קילומטר, והכנת פאייה ראויה יכולה להיות מאמץ רב זמן. שרי, חובבת פאייה ודיילת עסוקה, גילתה לאחרונה כי באמצעות תערובת אורז זמינה ניתן להכין פאייה נהדרת תוך פחות משעה, עם זמן המתנה למטה מתחת ל 20 דקות. איש לא ינחש שהקצרת קיצורי הדרך של שרי כל כך מהירה וקלה.

לדברי: ולנסיה מדריך טיולים לתיירים Paella מקורו בוולנסיה. זו הייתה מנה של עניים שהורכבה ממרכיבים אזוריים זולים, ובושלה על אש פתוחה; הגרסאות המוקדמות הכילו ברווז, ארנב, עוף ושבלולים. כעת לכל אזור בספרד יש וריאציה משלו של פאייה. פאייה המוגשת באזורים קרובים לחוף מכילה פירות ים טריים, בעיקר רכיכות; אזורים רחוקים יותר ביבשת סומכים על נקניקיות, עוף, ארנב וברווז.

פאייה נקראת על שם התבנית בה הוא מבושל, לה פאייה, שמקורו במילה הלטינית למחבת. למרות שנוח להכין מחבת פאייה טובה, ניתן להכין את פאייה הקצרה של שרי בהצלחה במחבת עמוקה.

גרסה זו של פאייה היא תערובת טעמים מושלמת והיא טעימה, עם זאת, ניתן לגוון את המרכיבים לפי הטעם; אל תהסס להחליף סוגים אחרים של פירות ים; ניתן להשתמש בארנבון וברווז במקום עוף, כמו גם נקניקיות נרפאות אחרות לצ'וריסו. למעשה, כמעט כל דבר הולך - אפילו חלזונות.

קיצור הדרך של שרי

8 מנות


1 כף שמן זית
חצי קילו חצאי חזה עוף ללא עור, ללא חתך, חתוכים לנתחים של 1/2 "
נקניק צ'וריסו שנרקח 1/2 פאונד נרפא, פרוס על האלכסון

1 בצל גדול קצוץ
1 שן שום קצוצה

1 10 גרם. מארז אורז זעפרן, (אני משתמש במות'מה או Vigo)
3 כוסות מים
1 14.5 גרם. יכול עגבניות חתוכות לקוביות

שרימפס גולמי של 1/2 פאונד, קלוף ומתוכנן, זנבות או כבויים
צדפות של חצי קילו, עם פגזים
1 כוס אפונה קפואה

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש גבוהה.


2. מוסיפים את נתחי חזה העוף ומערבבים עד שהם שחומים מבחוץ, אך עדיין גולמיים באמצע.


3. מוציאים את העוף מהמחבת ומוסיפים את פרוסות הנקניק.


4. הפכו את החום לגובה בינוני והטילו את הנקניק עד להשחמה.


5. מוסיפים את הבצל והשום; לטגן עד שהבצל צולע, כחמש דקות,
   
6. מוסיפים את תערובת האורז, המים והעגבניות.


7. מביאים לרתיחה, לא מכוסים, ואז מורידים על אש קטנה ומבשלים 20 דקות או עד שהנוזל נספג והאורז רך.


8. מערבבים פנימה את השרימפס, הצדפות והעוף; מבשלים 5-10 דקות נוספות או עד שהצדפות נפתחות.


9. מערבבים פנימה את האפונה ומגישים.

כמות למנה
קלוריות 405 קלוריות משומן 101
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 25% חלבון 36% פחמימות. 39%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 11 גרם
שומן רווי 4 גרם
כולסטרול 131 מ"ג
נתרן 1054 מ"ג
סה"כ פחמימות 39 גרם
סיבים תזונתיים 4 גרם
סוכרים 1 גרם
חלבון 37 גרם

ויטמין A 18% ויטמין C 54% סידן 0% ברזל 102%

רכשו מחבת פאייה נון מסוג 15 1/2 אינץ 'מאמזון
רכשו פאאלה פאן 15 "מאמזון
רכשו פאאלה פאן מנירוסטה 15 1/2 אינץ '
רכוש פאאלה פאן 18 "מאמזון

הוראות וידאו: איך עשיתי את זה!! בדרך לחיטוב פרק 1 (מאי 2024).