Sprecher Mbege - בירה מזרח אפריקאית אקזוטית

• מאי 13, 2024

נראה כי טנזניה, במזרח אפריקה, לוחשת את היופי הטבעי שלה. מצפון וממערב, אגם ויקטוריה, האגם הגדול ביותר באפריקה, ואגם טנגניקה, האגם העמוק ביותר שלה, מחזיקים בסודות חיי מים ייחודיים בצלליהם המפרגנים. מישורי סרנגטי מתגלגלים על פני האדמה, כאשר מכתש נגורונגורו נמצא בקצה הצפון-מזרחי שלו, שופע עדרים של בעלי חיים נודדים. לפנות ערב, הלילה לא מדמם לאט את אור היום, אלא נופל משום מקום כמו דיו הובנה, נושר כמו שמיכה על הארץ.

למרגלות הר קילימנג'רו, העין שלך נתפסת על ידי מראה חמניות, תירס ועצי בננה הגדלים בשפע. למרות שיש 120 קבוצות אתניות שונות שחיות בטנזניה, מורדות הקילימנג'רו מנוקדים בצ'אגה, רבים שקועים בחיים המסורתיים כפי שנמסרו במשך דורות. אחת המסורות הללו היא זו של ייצור יין בננה וחליטת מבגה, בירת בננה מותססת.

מבגה משחק תפקיד משמעותי בעסקים, טקסים והנאה בקרב הצ'אגה. עסקאות פרטיות נעשות עם Mbege על השולחן. הוא משמש כתשלום בתיקי בית משפט - הצד האשם משלם במנת מגה. זה מלווה את שמחת חגיגות החתונות ומפגשים חברתיים אחרים, ונדרש באירועים חגיגיים, במיוחד בהלוויות. זהו תוסף חזק להכנסות במשקי בית רבים. אופיו הלא-מסונן של מבגה מבטיח גם כי נשמרים התכונות התזונתיות של חלבון וויטמינים מקבוצה B. בנוסף, בננות עשירות באשלגן והן טובות לבריאות הלב ובמניעת התכווצויות שרירים.

צמח הבננה הוא העשב הגדול ביותר בעולם. למרות שלמילה "בננה" יש את האטימולוגיה שלה בערבית "בננה" (כלומר "אצבע"), המילה עצמה היא אפריקאית. "Mbege" היא המילה המתארת ​​"דוחן אצבע", הזרז המעניק לבירה טעם וחומרים מזינים.

בבגגה המסורתית בננה בשלה מהווה את הבסיס של הבירה. בננות תלויים בדרך כלל סביב המערכת העליונה של החדר, ממש מתחת לגג, עד שהם כהים ובשלים. ואז הם קלופים, לאחר מכן הם טובלים במים רותחים. כאשר המים הופכים ערמון אדמדם, מוסיפים קמח דוחן מותך, ויוצרים דייסה עבה שמבשלים מעט מתחת לטמפרטורת הרתיחה. Msesewe, תמצית מקליפת עץ הקווינין, רובולפיה קפרה, נשטפת, נחתכת לחתיכות קטנות, מבושלת ומסוננת. שתים-עשרה שעות לפני השתייה מוסיפים קליפות כינין זה לדייסה. זה מאפשר לטעמים להתבגר, מוסיף מרירות ונוטה לתסיסה איטית.

Sprecher Mbege - תכונה בעיצוב וטעם

מבג'ה, שתוכנן על ידי קרייג בורג 'בספריבר ברושינג ב גלנדייל, ויסקונסין, מכה בסימן כמשקה אותנטי ממזרח אפריקה. מכיוון שהוא מבושל כדי לשקף את המתכון של בירה אפריקאית, הוא נטול גלוטן מעצם טבעו. בורג 'משתמש בסורגום ודוחן מקולקל במבגה שלו, עם מיץ בננות מובחר מרוכז וקפוא. זהו תהליך עתיר עבודה, ומייצר יבול המחייב הוספת מוס אירי לקומקום. תרבות שמרים למביים המחקה את שמרי הבר של ה- Ale אפריקאית המקורית, נבחרה בכוונה לייצר את הפרופיל החמוץ הקשור לסגנון בירה זה. כשות מגולדינג משמשות למריר, ולא לנביחת קינין. הטעמים, למרות שהם שונים בהרבה מכל מה שקיים בשוק האמריקאי, מציגים איכות ייחודית של סטיילינג אפריקני, בדומה לבירה בלגית בשוק האירופי.

תוכלו למצוא את Mbege הארוזה בבקבוקים חומים מובלטים עם 16 אונקיות, ומכריזה על זה כסגנון מבושל אש ואפריקני. ציפורים טרופיות חינניות את התווית, צפופות בצבע אקזוטי בשטיפת צבעי מים. המילים "בירה עשויה עם סורגום, דוחן ומיץ בננה" מתגלגלות על הרקע ומפתות אותך לטעום טעימה מהלא מוכר. לאחר הכתרה, האוויר מתמלא בניחוח של בננה ודגנים אקזוטיים, טארט וודי. גופו הענבר המטושטש, הגושני, נופל אל הזכוכית, תומך בראש של חציצת שמנת, מוצק ומהודק בהתחלה, ואז מתיישב לשכבה בעובי אצבע אחת. זרם קבוע של בועות סואנות עולה מתחת לקרקעית הזכוכית.

בננה מעירה את קצה הלשון, בתחילה מתוקה, ואילו פרופיל תבואה מיוער, נגוע בתווים חמוצים, מתפשט במהירות לשולי החך. סורגום חזק וגרעיניות דוחן קובע את עצמו, גדול ונועז, ברקע. בננה מתעכבת. חוש הפה בינוני. החוויה קצת זרה, מסתורית, מוזרה ... מבושלת ללא חיטה או שעורה. עבור שותה הבירה ההרפתקני, מפגש זה מכניס יבשת נוספת לרפרטואר המתרחב שלך, ומחבר אותך כחוקר peregrine בהרחבה אוונגרדית של טעם. אתה נכנס לבירה במישור גבוה יותר. חריף בירה!

למידע נוסף על בירה אפריקאית:

שקפרו ללא גלוטן -
Fire Brewed & Style African

לחיים!