מתכון לחם שיפון קיטור של שקיעה

• מאי 5, 2024

שועל הבירה אומר, "שיפון קל ועולה במהירות יוסיף נופך של מתיקות וחום ליום עמום!"

אף על פי שאביב קורא את עצמה לימים החמים והערמומיים של הקיץ, היא מסתובבת, לרגע, לצינה ולחות מדי פעם בעונות הקרירות יותר. לחם בירה אפוי ביתי לא רק מחמם את הבית, אלא גם מנחם את הרוח בימים כאלה. לעיתים נדירות נראה שיש לנו מספיק זמן לקחת פרויקט כזה כמו אפיית לחם. לוקח רק כמה דקות לערבב את החומרים. לישה של הכיכר טובה ללב. (חשוב על עצמך כמנצח תזמורת של המטבח) לאפשר ליצירה שלך מספיק זמן להתעלות עשוי להיות החלק הקשה ביותר. תוכלו לשקול להעניק לעצמכם את המותרות של ארוחת ערב מאוחרת עם לחם טרי ומרק גבינת צ'דר שמנת.

Brew מומלץ: Anchor Steam Beer, Anchor Brewing Co., סן פרנסיסקו, קליפורניה ארה"ב

סגנון: קליפורניה משותפת / באר אדים - ענבר עמוק מובהק בצבע - מתיקות מאלט של טוסט וקרמל מאוזנת עם פירותיות קלילה ותערובת חתימה של כשות מבשלת הצפון, מה שמקנה לו אופי כפרי ועצי. ראש לבן עתיק מוסיף לערעור.

• קמח לבן 2-3
  

• קמח שיפון 1-1 / 4 ג
  

• 2 pkgs. שמרים יבשים פעילים בעליייה מהירה
  

• 1 כפית זרעי קימל
  

• 2 כפיות מלח
  

• ½ כפית אבקת שום
  

• 6 גרם. עוגן בירה קיטור
  

• מים חמים
  

• 2 כפות דבש
  

• 1 כף חמאה
  

בקערת ערבוב גדולה מנפים יחד קמח לבן 1-1 / 2 C. עם קמח שיפון. הניחו בצד 1-1 / 4 כוסות תערובת הקמח המשולבת.

מוסיפים לקמח בתערובת שמרים, זרעי קימל, מלח ואבקת שום. מחממים עוגן אדים עוגן אדים, מים, דבש וחמאה עד לחום בינוני, 120-130 מעלות. מוסיפים לתערובת הקמח / שמרים ומקציפים במיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת חלקה למשך 3 דקות.

הוסף את שארית תערובת הקמח הלבן / שיפון. ממשיכים להוסיף מספיק מתערובת הקמח שנותרה ליצירת כדור בצק רך. ללוש על משטח מקומח 4-5 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. יוצרים לכדור ומניחים בתבנית עגולה 8 ס"מ משומנת. משמנים למעלה עם חמאה.

משטחים מעט כדי להתאים לתבנית. מכסים במגבת כותנה. אפשר להתפחה באזור נטול טיוטה חם למשך 45 דקות.

חושפים ואופים בתנור 375 מעלות למשך 25-30 דקות או עד להזהבה. מוציאים מהתבנית. מברישים בחמאה נוספת.

הצעת הגשה: זוג עם סטאוט שיבולת השועל של השף מיק חיבוק ומתכון מרק צ'דר

* תועלת בריאותית: עשירה בפחמימות וסיבים מורכבים, ויטמינים מורכבים B, ויטמין E, ויטמין K, כולין, ביוטין, אינזיטול

לחיים!