מומחה בשירותים אנליטיים - גארי ספידדינג דוקטורט

• אַפּרִיל 28, 2024

קולן, ממוצא קלטי, מתחקה אחר ההיסטוריה הארוכה שלו לתקופת האבן, עם קשר מפואר לתוואי הסחר הטרנס-פניני בתקופת הברונזה. זה מתייצב על רכס פנין שבמזרח לנקשייר, צפון אנגליה, באותה צורה שבה סידני סילברמן (חבר פרלמנט לעבודה עבור נלסון וקולן בשנים 1935-1968) הציב את עצמו כמוקד בבית הנבחרים, מוכן לזנק ל רגליו במהלך מאבקו הדחוס לביטול התלייה כעונש מוות באנגליה. קולן, מרכז רומני ברונטה ומפורסם במשפטי מכשפות בשנות ה- 1600, הוא מקום מרתק להיות בו "מ."

ד"ר גרי ספדינג, דוקטורט, מייסד מבשלות ומזקקות שירותים אנליטיים, LLC בלקסינגטון, קנטאקי מגיע "מ" העיר המרתקת הזו. הרקע העשיר שלו בביוכימיה הוביל אותו לטורונטו, ואז דרומה לארצות הברית כפרופסור לביוכימיה באוניברסיטת באטלר באינדיאנה. במהלך יום שבתון הוא הציע את שירותיו למומחה להערכה חושית אילזה שלטון במכון הטכנולוגי בסיבל בשיקגו, וזמן קצר לאחר מכן התמנה למנהל המעבדות בסיבאל.

בשנת 2003 הקים Spedding את Brewing & Distilling Services Analy, LLC עבור לקוחותיו אשר נדרשו למעבדה ייעודית לבדיקת משקאות. Brewing & Distilling Services Analytical רכשה הסמכה למתקן בדיקות מוסמך TTB. חלק מלקוחות Spedding כוללים דיאג'יו, פרנו ריקרד, אנהאוסר בוש, קורס, SAB מילר, בראון-פורמן, באפלו טרייס, בקארדי, גמברינוס, ברידג'פורט ופיט'ס רשע Ale. במהלך פסטיבל הבירה האמריקאי הגדול 2006 בדנוור, קולורדו, לקוחותיו זכו ב 23 מדליות: 10 זהב, 5 כסף ו 8 ברונזה.

החוויה של Spedding כמנתח משקאות משופרת על ידי הניסיון שלו כמומחה לתפיסה חושית. עם ד"ר כריסטופר בירד מאלטק בע"מ, הוא מציג מושב חושי לשופטי בירה מקצועיים בפסטיבל הבירה האמריקאי הגדול, השלם עם טעם פעיל כמוסות באגר של קו בסיס. הוא מספק הערות טעם המזהים טעמים ודוגמאות ספציפיות, יחד עם מתארים, מידע, ספים ופרטים כיצד כל כימיקלים מתרחשים בתהליך הבישול, כמו גם בקרות שיכולות למנוע את התרחשותן. לאחר מכן הקבוצה יכולה להשתמש בתכני בחירה חופשית כדי לחוות כל כימיקל. הם מזהים את הריח, הטעם והתחושה של כל אחת מהדוגמאות ואז משייכים את התפיסה שלהם למונחים המוצעים בספר הערות טעם.

פרופיל בחירה חופשית הוא הכרחי מכיוון שאנשים תופסים טעמים בדרכים שונות. החיך עשוי לתפוס את דימתיל סולפיד (DMS) כמיץ עגבניות, תירס מוקרם, מי כרוב, תירס מתוק או צדפות. תפיסה זו יכולה להשתנות על סמך רמת הסף. אנשים על חוף הים עשויים להיות ללא רגישות ל DMS מכיוון שהפלנקטון מייצר מיליוני טונות ממנו, שממשיך להתעכב באוויר הים.

אצטאלדהיד עשוי להיתפס כתפוחים ירוקים או חבולים, אבוקדו, עשב חתוך, מלון, דלעת או עלים ירוקים בחנות פרחים. השופט עשוי למצוא אצטאלדהיד ברמות גבוהות יותר בבירה המיושנת בעץ בגלל כימיקלים להפחתת חמצון מורכבים בעץ.

הערה נוספת

Spedding יצר אתר מקיף ובו חדשות ומידע לאנשים בענף, כולל טריקים וטיפים אנליטיים, פינת הטעם, רשימת פרסומים משלו, ספרים וכתבי עת לעיון, עצות, לוח אירועים וקישורים לחברות בתוך תעשיית המשקאות. למידע נוסף חקור את האתר בכתובת //www.alcbevtesting.com

לחיים!