מתכון לקארי בטטה ועוף

• מאי 7, 2024

תאמינו או לא, לבטטות יש היסטוריה ארוכה ומעניינת למדי. מחשבה שמקורה במרכז אמריקה / דרום אמריקה לפני למעלה מ 8000 שנה, הבטטה הוחזרה והוצגה לאירופה על ידי כריסטופר קולומבוס. כיום נהנים מבטטות ברחבי העולם וכולן מסווגות כירק שורש. במראתי, המילה לבטטה היא "ראטלה" ובהינדית זו "shakarkhand".

למרות שבדרך כלל מתוק יותר בטעם, בטטות נחשבות לבריאות בהרבה מהבטטה הרגילה והמוכרת יותר. בטטות הן מקור טוב להפליא של בטא-קרוטן, ויטמין A וויטמין C. הן גם נחשבות לסגולות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות.

בטטה ועוף קארי שלי הוא תמיד להיט גדול, במיוחד עם ילדים. מנה זו היא דרך נהדרת להכיר לאורחים שלכם מטבחים הודים. המתיקות הגלומה בטטה מוסיפה מנה שכבה של טעם ומורכבות למנה הטעימה הזו.


תפוח אדמה מתוק & קארי עוף

רכיבים:

1 עוף ללא עוף / חסר עור, חתוך לחתיכות בגודל 1 ”
2 בטטות גדולות קלופות וקוביות
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום, קלופות וטחון דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וגורדת דק
2-3 צ'ילי תאילנד ירוקים קטנים, חתוכים אני לחצי לאורך (לפי הטעם)
½ כפית כורכום (הלדי)
½ כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
½ כפית קאלה / גלה מסאלה (או גאראם מסאלה)
1 כפית אבקת כוסברה טחונה
½ כפית זרעי חרדל שחורים
1 כפית זרעי כמון
3-4 צ'ילי אדומים מיובשים, לפי הטעם
5-6 עלי קארי טריים
קמצוץ אספטידה (ציר)
חצי כף מתי קאסורי (עלי חילבה מיובשים)
1 כוס חלב קוקוס סמיך
2 כפות שמן צמחי
2 כפות פתיתי קוקוס קלויים לקישוט
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

בקערה קטנה, שלב את הכורכום עם אבקת הצ'ילי האדומה, הקאלה מסאלה, אבקת הכוסברה הטחונה וכ- 2 כפות מים בערך. מערבבים היטב לשילוב ומניחים בצד עד הצורך.

בסיר בגודל בינוני על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהם חמים, הוסף בזהירות את זרעי החרדל ואפשר להם להתפזר. לאחר מכן הוסיפו במהירות את זרעי הכמון יחד עם הצ'ילי האדום המיובש, עלי הקארי, אספטידה ומתי קאסורי. לאחר מכן, מוסיפים פנימה את הבצל יחד עם השום, הג'ינג'ר והצ'ילי הירוק. בואו לבשל עד שהבצל שקוף והתרכך. לאחר מכן מוסיפים פנימה את תערובת התבלינים השמורה מלמעלה ומערבבים היטב לאיחוד. בשלב זה תוכלו להוסיף את נתחי העוף ולערבב היטב כך שהם יהיו מצופים היטב עם כל התבלינים והארומטים. נותנים לבשל למשך 4-5 דקות ואז מוסיפים פנימה את חלב הקוקוס יחד עם כמטר וחצי מים ומביאים את התערובת לרתיחה עדינה.

כעת הוסיפו לאט לאט את הבטטות וערבבו היטב כדי לשלב את כל המרכיבים. מביאים לרתיחה עדינה, מכסים ומניחים לבשל עד שהבטטות רכות במזלג והעוף מבושל במלואו - בערך 8-10 דקות. אם רוטב הקארי הצטמצם מעט, פשוט להוסיף עוד חלב קוקוס (או מים) כרצונך. מקשטים עם עלי כוסברה והקוקוס הקלוי. הגישו כחלק מכל ארוחה הודית טעימה.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף כוס גרגירי חומוס מבושלים יחד עם הבטטות למעט חלבון נוסף. אפשר להכין קארי זה גם באמצעות דלעת או דלעת עם חזה.

הוראות וידאו: אחד על אחד עם אהרוני- עוף בקארי (מאי 2024).