תבשיל ירקות (טום ג'בצ'י) מתכון

• מאי 18, 2024

זה נקרא לפעמים בתבשיל תאילנד ירקות "סיני", מכיוון שהירקות בדרך כלל ממוצא סיני. אתה יכול לבצע החלפות לפי מה חדש בשוק שלך.

לפעמים אני משתמש בגזר, רוטבגה, קבוצ'ה ודלעת אחרים, שעועית ארוכה, דייקון ובצל. אני מכין את זה לפי הירקות העונתיים. אתה צריך לפחות 4 ירקות שונים כדי לקבל את מגוון הטעמים והמרקמים הנדרשים, אך לעתים קרובות אני משתמש בעשרה או 12 ירקות שונים. הטעם החיוני מגיע מבטן החזיר. זו ארוחת "מנה אחת" שהיא נהדרת במיוחד בסתיו קריר או בערבי חורף.

1 ראש כרוב נאפה, בנתחים בגודל בינוני
1 ראש כרוב עגול, חתוך, חתוך לקוביות 1 "
2 pkgs. טופו יציב, חתוך לחתיכות בגודל ביס
12 פטריות שייטאקי מיובשות, שיטאקי ספוג וקצוץ או טרי
1/2 עוף או ברווז חתוך לחתיכות בגודל ביס.
בטן חזיר של 1/2 קילוגרם חתוכה לקוביות ".
4 כוסות שדייקון חתך לפרוסות 1 "ורבע
1 כוס כרישה, בטבעות "1
2 כוס סלרי סיני, בחלקים של 1 "
4 כוס קייל, גבעולים מרוסקים וקצוצים בצורה גסה
3 כוס אטריות שעועית מונג, ספוגות וקצרות
1/2 כוס עלי כוסברה (באי פאק צ'י) קצוצים
6 טבלי ממרח סויה
3 טbl שום שום קצוץ
1 זילוף זנגביל טחון
רוטב דגים 3 ט.ב.ל.
2 טב"ל רוטב סויה כהה
1 tbl רוטב מגי
סוכר דקל תמרים 2 ט.ב.ל (או סוכר חום)
8 כוסות ציר חזיר
4 קוביות טום יאם (קנור ברנד) או 4 כפות ממרח טום יאם
פלפל שחור לפי הטעם

תבלינים: שאלוט מטוגן בשמן עמוק, צ'ילי פרוס ברוטב דגים (nam pla phrik), ועלי כוסברה טריים.

הביאו את הציר לרתיחה והוסיפו את הבשרים, רוטב הדגים, רוטב הסויה ורוטב המגי, הרתיחו לא מכוסים עד שהבשרים פשוט מבושלים. מוסיפים את הירקות, קרם שעועית ואטריות בווק, מחממים מעט שמן ומטגנים את רסק הסויה עד שמרוחים את השום והג'ינג'ר. מוסיפים למרק את ממרח הסויה, השום והג'ינג'ר. טועמים ומתקנים את רוטב הדגים והפלפל לפי הטעם. מסירים מהאש ומגישים כשנגמר הירקות.