מהם קלוריות?

• מאי 15, 2024

בשנת 1924 הגדיר ניקולא קלמנט לראשונה קלוריה כיחידת חום. קלוריות היא אם כן, במונחים הפשוטים ביותר, יחידה של אנרגיה. במונחים ספציפיים יותר, קלוריה היא כמות האנרגיה או החום שנדרש כדי להעלות את הטמפרטורה של גרם מים אחד מעלות צלזיוס (1.8 מעלות פרנהייט) בלחץ אטמוספרה אחד. יחידת אנרגיה נפוצה המשמשת במדעי הפיזיקה היא "ג'ול". קלוריה אחת שווה ל 4.184 ג'ול.

למרות שאנו נוטים לקשר קלוריות לדיונים על אוכל, הם יכולים למעשה לחול על כל חומר המכיל אנרגיה. כדוגמה, גלון בנזין אחד (כ -4 ליטר) מכיל כ- 31,000,000 קלוריות. נכון, 31 מיליון! אולם בעולם של ימינו השימוש במילה "קלוריה" נחשב מיושן כאשר הכוונה לכל דבר פרט לאנרגיית מזון. כל שאר מדידות החום, כמו בדוגמת הבנזין ששימשה לעיל, צוינו נכון יותר בג'ול.

כידוע, בני אדם זקוקים לאנרגיה כדי לחיות. הם זקוקים לאנרגיה לנשימה, אנרגיה לשאיבת דם בגופם, אנרגיה ללכת, לרקוד, לרוץ. בעיקרו של דבר, החיים הם אנרגיה, ואנרגיה זו נרכשת מהמזון.

קלוריה לעומת קילוקלוריה
מה שרוב האנשים לא מבינים הוא שהקלוריות שאליהן אנו מתייחסים כאשר אנו לומדים תווית מזון אינן באמת קלוריות. הם למעשה קילוקלוריות. קילוקלוריה שווה ל -1,000 מהקלוריות שנדונו לעיל. כך, למשל, אם נאמר כי בננה מכילה 80 קלוריות, למעשה יש לה 80 קילוקלוריות, או 80,000 קלוריות 'אמיתיות'. באותה תקופה נקבעו קלוריות מזון עם 'C' בירה לציון קילוקלוריות. עם זאת, נוהג זה אינו מתקיים יותר באופן אוניברסאלי.

קלוריה היא גם מדד לכמה אנרגיה שהגוף משתמש כאשר הוא מבצע פעילות כלשהי. כמו קלוריות מזון, גם הקלוריות הללו הן למעשה קילוקלוריות. לכן, כשאתם קוראים שתוציאו 100 קלוריות על ידי הסתובבות בגוש, האמת אתם מוציאים 100 קילוקלוריות - או 10,000 קלוריות.

לעניין שארית מאמר זה, בכל פעם שצוין "קלוריות", זו תהיה התייחסות לקילוקלוריה.


כיצד מחושבים קלוריות?
כפי שלמדנו קודם, מספר הקלוריות במזון כלשהו נמדד בכמות האנרגיה הפוטנציאלית שיש באותו אוכל. מדענים קבעו כי גרם אחד של פחמימות מכיל 4 קלוריות, גרם אחד של חלבון מכיל 4 קלוריות, וגרם אחד של שומן מכיל 9 קלוריות. כתוצאה מכך, אם אתה יודע כמה חלבונים, פחמימות ושומנים מכיל מזון כלשהו, ​​אתה יכול לחשב כמה קלוריות מכילות אותו מזון. אתה יכול להתנסות בחישובים אלה על ידי התבוננות בכל תווית מזון המפרקת את רכיבי המזון האלה.


איך הגוף שלך משתמש בקלוריות?
כאשר אנו אוכלים מזון, גופנו "נשרף" או משחרר את האנרגיה הקלוריות הללו באמצעות מערכת של תהליכים מטבוליים שונים. רכיבי מזון שונים מתפרקים לחומרים שונים. לדוגמה, פחמימות מתפרקות לגלוקוז וסוכרים אחרים. השומנים מתפרקים לחומצות שומן וגליצרול. חלבונים מתפרקים לחומצות אמינו שונות.

לאחר פירוק המזון למולקולות המרכיב הבסיסי שלו, מולקולות אלה עוברות דרך זרם הדם אל התאים האישיים. לאחר התאים, האנרגיה זמינה לגוף לשימוש. אם אתה לוקח יותר קלוריות מכפי שגופך זקוק להתקיים, עודף האנרגיה יאוחסן על ידי גופך ותעלה במשקל. אם תצבור ותאחסן 3,500 קלוריות נוספות תרוויח קילוגרם שומן אחד, וכך גופך אוגר אנרגיה עודפת. אם תשרוף 3,500 יותר קלוריות ממה שאתה אוכל, גופך ימיר 3,500 קלוריות של אנרגיה מאוחסן, ותאבד קילוגרם שומן אחד.


האם קלוריות "סוגות" חומר?
למטרה היחידה של עלייה או ירידה במשקל, האמת הפשוטה היא שלא משנה אם הקלוריות שאתם צורכים מגיעים מפחמימות, חלבונים או שומנים. קלוריה היא קלוריה ללא קשר למוצאה. תמיד תעלה במשקל אם תצרוך יותר קלוריות ממה שאתה שורף, או תוריד משקל אם תשרוף יותר קלוריות ממה שאתה לוקח.

עם זאת, יש לציין כי גופך זקוק לחומרים מזינים מסוימים על מנת לבצע את הרמה האופטימלית ולשמור על בריאותך. למטרה זו ממליצים המדענים לאכול או להימנע ממזונות מסוימים.


דונו במאמר זה!
אנא אל תהסס להצטרף לדיון בפורום הביולוגיה במאמר זה כאן:
מהם קלוריות? אתה עשוי להיות מופתע!

זכרו: תוכלו לעקוב גם אחר ביולוגיה ב- CoffeBreakBlog בפייסבוק ובטוויטר:

דף פייסבוק - ביולוגיה ב- CoffeBreakBlog

טוויטר - BioCoffeBreakBlog

הוראות וידאו: איך באמת מחשבים קלוריות! | לידור דיין (מאי 2024).