מתכון לחם מקמח מלא

• מאי 18, 2024

ישנם עשרות זנים של לחם סודה אירי; חלקם עשויים קמח לבן, חלקם מלאים, וחלקם מכילים זרעי קימל ודומדמניות. באופן כללי, מרבית המתכונים קוראים לעיצוב הככרות לסיבוב בעובי של 2 אינץ 'ובסכין חדה, לחתוך צלב באמצע הדרך. יש לחם סודה שהוא כבד וצפוף, אך הרוב המוצע באירלנד קל יותר ואפילו עדין. לחם הסודה הטוב ביותר שאכלתי אי פעם היה בפאב של דולן בלימריק; זה היה כמעט אתרי, והחמאה האירית הטעימה עשתה את זה אפילו טוב יותר. ניסיתי לשכפל את לחם הסודה שלהם, ובזמן שלאחר מכן לחם סודה מקמח מלא לא מדויק (ככל הנראה בגלל ההבדל בקמח אירי, לחות באירלנד ותנור מסחרי בפאב של דולן), זו שניה קרובה למדי. גיליתי שהרבה יותר קל להגיש כשנאפים בתבנית כיכר, אז אני מדלג על העיצוב לסיבוב והולך עם גרידת הבלילה לתבנית, שהיא מהירה יותר.

שלא כמו לחם שמרים, לחם סודה לא אמור להיות מוגש חם, כך שניתן להכין אותו מוקדם ביום. זה גם שומר די טוב, כך שאפשר ליהנות ממנו מספר ימים לאחר האפייה. וודא שאתה מגיש אותה עם הרבה חמאה אירית יחד עם המנה העיקרית הארית המועדפת עליך; אם עדיין אין לך מנות עיקריות איריות מועדפות, הנה כמה שפורסמו בעבר ב CoffeBreakBlog: Irish Main Deals.

18 פרוסות

3 כוסות קמח מלא
2 כוסות קמח לבן
1/2 כוס שיבולת שועל אירית (שיבולת שועל חתוכה פלדה)
1/4 כוס סוכר
2 כפיות אבקת אפיה
כפית סודה לשתייה
כפית מלח

2 כוסות חלב
ביצה 1
3 כפות שמנת חמוצה

1. מחממים תנור ל -350 מעלות.
2. מדוד את קערת החיטה המלאה, קמח לבן, שיבולת שועל חתוכה מפלדה, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח לקערת ערבוב גדולה; מערבבים על מהירות נמוכה עד לשילוב.
3. מוסיפים את החלב, הביצה והשמנת החמוצה; מערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת רטיבות.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית הכיכר המוכנה.
5. אופים כ 75 דקות, או עד שחום זהוב מלמעלה וקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.
6. מוציאים מהתנור למתקן קירור.
7. הניחו לכיכר לשבת 10 דקות, ואז העבירו סכין מסביב לחוץ והפכו אל המתלה.
סובבו את הכיכר בצד ימין כלפי מעלה ותנו להתקרר היטב.
8. פורסים ומגישים עם הרבה חמאה אירית.

כמות למנה
קלוריות 168 קלוריות משומן 21
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 13% חלבון 14% פחמימות. 73%

סכום תזונתי למנה:
סה"כ שומן 2 גרם
שומן רווי 1 גרם
כולסטרול 16 מ"ג
נתרן 233 מ"ג
סה"כ פחמימות 31 גרם
סיבים תזונתיים 3 גרם
סוכרים 3 גרם
חלבון 6 גרם

ויטמין A 1% ויטמין C 0% סידן 0% ברזל 6%

הוראות וידאו: מתכוני סוגת: לחם מלא פריך של ארז קומרובסקי (מאי 2024).