אנטילופה או צלי צמח

• מאי 5, 2024

עם עונת הציד של Whitetail צבאים בעיצומה ברחבי הארץ, חשבתי שעשוי להיות מועיל לפרסם כמה מתכוני הצמחונים האהובים עלי. אנטילופה וביזבון יכולים להיות מסובכים להכנה, מכיוון שהם יכולים בקלות להיות קשוחים ויכולים לטעום משחקי למדי. כדי להבטיח רוך וטעם מרביים במשחק, יהיה זה איילים, איילים, אנטילופות וכו '... זה לעור אותו מיד לאחר הריגתו ולעטוף את הפגר המעורה, המרופד והקורר בשקית הובלה של בד גבינה.

אלא אם כן המשחק שלך מעובד באופן מקצועי לבשר טחון, תרצה להריץ את הנתחים האהובים עליך לפני שתבשל אותם. אפשר להכין מרינדה מהרבה טעמים שונים, כאשר המועדפים הם מנגל, פלפל שחור, פלפלים חריפים ויין. חלקם יבשים וחלקם רטובים. זה לא הסוג או הטעם שתבחרו, אלא משך הזמן שהבשר נשמר במרינדה הוא החשוב ביותר. לקבלת נתחי הבשר הטובים והעדינים ביותר, עליכם להצטייד במינימום 24 שעות.

להכנת צלי צבי או אנטילופה, הכינו את המרינדה הבאה לפחות 24 שעות לפני זמן הבישול המתוכנן.

1 כוס שמן זית
1/3 כוס מיץ לימון
כפית חרדל יבש
כפית מלח
1/4 כפית אבקת שום
6 עד 8 גרגירי פלפל
1 1/2 כפית MSG
1 בצל גדול פרוס
2 עלי דפנה
1/4 כפית פפריקה
מקפים פלפל קאיין
1/4 כפית כל אחד: בזיליקום מיובש, רוזמרין, פטרוזיליה, טימין
1/3 עד 1/2 כוס מדירה או שרי
הבחירה שלך בבצל קטן, פטריות, סלרי, גזר או תפוחי אדמה, או כל האמור לעיל.

מניחים רכיבים בקערת זכוכית או שקית זיפלוק גדולה יחד עם הצלייה. נותנים למרינדה למשך 24 שעות במקרר לפני הבישול. יהיה עליכם לאפשר 30 דקות של זמן בישול לכל קילו בשר. הקטינו את זמן הבישול בחמש דקות לכל קילו לצליה נדירה יותר. מניחים צלייה ומרינדה ובחירת הירקות הקצוצים הטריים שנחשפו בתנור של 325 מעלות.

להכנת רוטב, לאחר שהבשר מבושל, הסר צלוי וירקות, והוסיף 1/3 עד 1/2 כוס מדירה או שרי (לבחירתך) לטפטפות שבתבנית. נוזל חם על גבי הכיריים, ומגישים.

הוראות וידאו: Gary Yourofsky - The Most Important Speech You Will Ever Hear (מאי 2024).