חציל ברוטב עגבניות עם מתכון פנה

• אַפּרִיל 26, 2024

מנת הפסטה הפשוטה הזו הפכה לאחת המועדפות על משפחתי ויש לנו את זה הכי הרבה שבועות. כאשר מבשלים לחום זהוב בשמן זית חצילים מקבל טעם טעים עז.

פרי סגול סגלגל מוארך ידוע כחציל בצרפת ובבריטניה (מהערבית אל-בודינג'אן), חציל בארצות הברית (ממראה הדומה לביצה לבנה של פריו הבלתי בוגר), קמילה בפורטוגזית וברינג'ל ובאינגן בהודו.

הערה:

כמות הפסטה שאתה מבשל קובעת את מספר המנות שהמתכון לעיל מכין. אני מכין רוטב עגבניות 250 גרם / 9 עוז לשניים, וכפול מזה לארבע. יש מספיק חציל לארבעה ושפע לשני אנשים.

חציל ברוטב עגבניות עם פנה

1 חציל סגול גדול (חציל)
8-10 עגבניות שזיפים או
1 צנצנת רוטב עגבניות
עשבי תיבול טריים או מיובשים כמו בזיליקום, רוזמרין, טימין או טרגון
פסטה פנה
שמן זית
מלח


לרוטב העגבניות

השתמשו ב-8-10 עגבניות שזיפים איטלקיות, מעורות, גרעינים, מרוסקות ומבושלות במעט שמן עד שהן הופכות לרוטב. הוסף עשבי תיבול כרצונך.
או לקנות רוטב מוכן בסופרמרקט. הימנע מצנצנות שהוסיפו עיבוי ונותנים עקביות גבוהה יותר לרוטב - לרוטב זה צריך להיות טעם טרי וקל.

לחציל

1) פורסים את החציל דק לדיסקיות, מניחים בשכבות במסננת, ממליחים כל צד ומניחים להתנקז למשך כמה שעות. הרעיון הוא שהמלח מוציא מים מהאוברגין; זה מתבשל בצורה טובה יותר וסופג פחות שמן.

2) שוטפים מלח, סוחטים כמה שיותר לחות והניח דיסקים בשכבה אחת על יריעות מגבת נייר, מכסים בשכבת מגבת נייר ולחצו יחד לייבוש ומסירים את שארית המים.

3) שים מעט שמן זית בכלי והבריש קלות את השמן על הדיסקים. הניחו את הדיסקיות בצד השמן כלפי מטה על מגש אפייה, והברישו שמן בצד העליון.

4) שים מתחת לגריל / טחון ולבשל עד שחום זהוב, הופכים כשהם מתבשלים. פיקוח עליהם, הם יעברו מהר מאוד מבושל לשחורים. הדיסקים צריכים להיות פריכים לפי הטעם הטוב ביותר, אם כי הם יאבדו את הפריכות הזו ברוטב. שים מגבת נייר לניקוז עודפי שמן.

5) מחממים את רוטב העגבניות בסיר גדול. חותכים פרוסות חציל לרצועות ומוסיפים לרוטב תוך ערבוב פנימה.

6) מבשלים פסטה, מסננים ואז מוסיפים לרוטב תוך כדי בחישה כך שהפסטה מצופה היטב ברוטב. מגישים בבת אחת עם סלט ירוק נחמד ואולי קצת לחם שום חם בצד.

הוראות וידאו: פסטה ברוטב עגבניות וחצילים - אסם בישולים (אַפּרִיל 2024).