סקירת ספרי בישול לשנת האופה

• מאי 6, 2024

	כותרת:	שנת אופה: שנים עשר חודשים של אפייה וחיים של חיים פשוטים במאפיית אותות עשן
	מחבר:	טרה ג'נסן
	יצא לאור:	13 בפברואר 2018, גריפין סנט מרטין
	מספר עמודים:	208
	מחיר כיסוי:	25.99 $ כריכה קשה, $ 13.99 קינדל

---

כל מי שמכיר את מאפיית Smoke Signals in Marshall, צפון קרוליינה, יודע שלא רק שמדובר במאפייה פנומנלית, אלא שאפשר להירשם לשיעורים כדי ללמוד לאפות לחמים ועוגות פשוטות, אלא טעימות. טרה ג'נסן היא המוח שמאחורי מאפייה פופולרית זו, והוציאה את ספר הבישול הראשון שלה, שנת אופה: שנים עשר חודשים של אפייה וחיים של חיים פשוטים במאפיית אותות עשן. בספר מתכונים למאפים בסגנון שורשי דשא, וכן מידע טוב על דגנים, מרכיבים אחרים והכנת מנות ראשונות.

ספר זה מיועד לאופים רציניים, מכיוון שהמתכונים הם מאפים שורטים ללא קיצורי דרך. ג'נסן משתמשת בתנור שנרקם בעץ במאפייה שלה, ונותנת הוראות לאפות עם תנורי עץ בעץ בבית או מעל מדורה. זו עבודה רבה, אך בעלת ערך עבור מי שיש לו זמן להקים תנור ביתי. יש פרק מצוין על אפיית לחם, כולל דרכים לגרום לקרום להיראות מפואר עם שבלונות.

כמה מהמתכונים הטובים ביותר הם לעוגות מקושקשות ויפות, כמו גם קרמים ומעטה מתפורר מעולה. היא כוללת גם הוראות מפורטות לקישוט עוגותיה בגזרות קרום. מרבית המתכונים מיועדים למוצרי מאפה כפריים, שהם מציאותיים יותר מכיוון שמוצרי מאפה ביתיים לעתים קרובות מקבלים מראה כפרי מכיוון שהם מיוצרים בבית על ידי טבחים לא מקצועיים.

אם הקוראים רוצים פשוט לשבת לאחור ולקרוא, זו בחירה מצוינת; הספר, יחד עם כרזות מבוא למוצרי אפיה שונים כתוב היטב ומעניין מאוד. אישיותו של הסופר מופיעה דרך והספר מהנה לקריאה. כמו כן כלולים תמונות יפות של המתכונים השופכים.

עבור כל מי שרוצה לאמץ דרך חדשה להכין מאפים, הספר הזה הוא מנצח. עם זאת, זה לא מיועד לאופים שרוצים לקחת קיצורי דרך לאפייה ולאלה שעסוקים ולא מוכנים להכניס זמן לא מבוטל.

תודה מיוחדת לנטגאלי על שסיפקה עותק ביקורת של ספר זה.

הוראות וידאו: ארוחת שישי טבעונית | אנוצ'קה (מאי 2024).