חזיר יונק צלוי - שני מתכונים

• מאי 3, 2024

חזיר שלם קלוי או לשון פופולרי מאוד בפיליפינים. תפריט האוכל של כל חגיגה כמו פיאסטה, מסיבות (חג המולד, יום הולדת, טבילה, ניצחון, חתונה וכו ') הוא מיוחד יותר כאשר הוא מוגש עם לשון. אפשר לאכול אותו כמנה עיקרית או פשוט כ פולוטן (מתאבן). זה הולך טוב עם באר סן מיגל, הבירה הפופולרית ביותר בפיליפינים.

קונבוני ליסון מעדיפים חזיר יונק מאשר חזיר בגידול מלא מכיוון שהוא רזה יותר, הבשר רך יותר והטעם עדין ומלווה יותר.

להלן שני מתכונים שתוכלו לעשות בבית. האחד מבושל באופן מסורתי ואילו המתכון השני משתמש בתנור. תערובת הארומטים והתבלינים האחרים משתנים באזורים שונים בארץ.

כך תוכלו להכין ולבשל לקון בדרך המסורתית:

1. נקו היטב את החזיר כולו. שפשף פנימה עם מלח ים. תן לו לטפטף עד שכל המים מתנקזים.
2. בינתיים מכינים תערובת של: פלפל שחור גרוס, עלה דפנה, בצל סגול ושום כתוש. רק גלגל העין הכמות של התערובת הזו. המדידה הטובה ביותר תהיה לפי טעמכם.
וריאציה: עלי Tamarind עשויים לשמש כמילוי במקום התערובת שלעיל.
ניתן להוסיף עשב לימון לתערובת השום. עשב לימון משפר את הארומה של החזיר הקלוי.
3. מכניסים את התערובת לחלק הבטן. תפר את הפתח עם החוט או המיתר של הקצב. סגר את החזיר במוט במבוק.
4. צולים מעל פחם חי, מבלים וסובבים את המוט באטיות עד לבישול. עור החזיר צריך להיות חום זהוב ופריך.

אם אתה מרגיש שהשיטה לעיל מייגעת מדי, אל תאבד את הלב. הנה דרך נוספת לצלות את החזיר, הפעם, להשתמש בתנור.

הכן ונקה את החזיר באותו אופן כמו השיטה המסורתית. סוחב את החזיר עם שיפודים או עם חוט; ואז מניחים במעמד מתלה גדול עם מחבת כדי לתפוס את הטפטפות. צחצח את החזיר השלם (העור) עם שומן מותך או קיצור. ואז שופכים על החזיר בערך 2 כוסות מים רותחים (תלוי בגודל). עוטפים בנייר אפייה משומן. צולים בתנור כ -4 שעות בחום של 300-350 מעלות פרנהייט (או כל מה שהוא חום בינוני שכן התנורים נבדלים זה מזה). ממיסים כל 15 דקות עם הטפטפות. אתה צריך תנור גדול בכדי להיות מסוגל לצלות בו חזיר שלם, אם כי אורכו של חזיר יונק יכול להיות בערך מטר עד שני מטר.

ניסיתי את השיטה השנייה עם 2 קילו בטן חזיר. צליתי אותו בתנור איטי (אש בינונית) כשעה ושלושים דקות או עד לבישול. בעוד הטעם היה טוב, פריכות העור לא הייתה זהה לזו שנצלה מעל פחם חי.

בלוזון מוגש הלשון ברוטב כבד. ברוטב הכבד בבקבוק ניתן להשיג ברוב המרכולים. באזור Visayas, במיוחד בסבו, הליגון מוגש פשוט עם חומץ טובל עם צ'ילי מוסיפים לפי הטעם.

הוראות וידאו: 2 קילו אסאדו על העצם בבישול איטי ביין אדום! - קל טעים עסיסי ומרשים (מאי 2024).