אפיית עוגיות

אפיית העוגיות -

• צבע ומצב יריעות העוגיות משנה את ההבדל הגדול. גיליונות עוגיות כהים יאפים עוגיות כהות יותר. התאם את טמפ התנור במידת הצורך. יריעות עוגיות מעוותות ישנות יגרמו לאפייה לא אחידה. גיליונות עוגיות מבודדים חדשים יכולים להיות השקעה טובה.

• אלא אם כן מכוון אחרת במתכון, אין צורך לשמן את דפי העוגיות לפני השימוש, במיוחד אלה עם ציפוי שאינו מקל.

• לאפייה ולהשחמה אפילו, מרדדים בצק לעובי אחיד לעוגיות חתוכות. השתמש בערך בכמות הכמות של הבלילה לכל עוגיית טיפה.

• לקבלת זרימת החום הטובה ביותר ואפילו לאפייה, אופים רק גיליון אחד בכל פעם.

• אם יש לכם הרבה אפייה לעשות חייבים לחסוך זמן ... כאשר אתם אופים 2 מגשי עוגיות בו זמנית, הניחו דף אחד על כל מתלה, במרכזו ישירות מעל השנייה כדי לאפשר לזרום חום סביבם. אם העוגיות אופות בצורה לא אחידה, העבר במהירות מגשים מתלה לתנור אחד לשני - בערך חצי דרך זמן האפייה.

• אם עוגיות טיפה מתפשטות יותר מדי או מקבלות קצוות חומים, הוסף עוד מעט קמח לבלילה.

• אם העוגיות מתכהות מדי, הורידו את טמפרטורת התנור ב- 25 עד 50 מעלות. הימנע מפתיחת דלת התנור בזמן שהעוגיות אופות.

• אלא אם כן מכוון אחרת במתכון, לאחר הוצאת העוגיות מהתנור, אפשר לעוגיות שנאפות בדיוק לנוח על גיליונות העוגיות דקה או שתיים לפני שמוציאים אותן. השתמש במרית רחבה כדי להרים בעדינות עוגיות מהתבנית. העוגיות ידבקו על המחבתות אם יישארו שם יותר מדי זמן.

• אפשר תמיד לגליונות העוגיות להתקרר לחלוטין לפני השימוש בהם מחדש.

• לפני השימוש מחדש,
  גיליונות עוגיות, גרדו את כל הפירורים בעזרת מרית ואז נגבו עליהם בנייר שעווה מקופל.

קישוט -

• מקשטים עוגיות רולדה בצבע העוגיות לפני האפייה. ילדים הם ציירי עוגיות נהדרים!

• ניתן לערום עוגיות מעוטרות בצבע עוגיות, סוכר צבעוני או ממטרות. השתמש במשורה - יש צורך רק בכיסוי קל. לצבעים בהירים יותר או צבעים שאינם נמצאים בחנויות, הכינו סוכר צבעוני משלכם על ידי הוספת כמה טיפות צבעי מאכל לסוכר גרגירי; מערבבים עם מזלג. סוכר כחול נהדר לקישוט מלאכים וציפורים.

• לפני שקשטו אנשים עם זנגוויל או עוגיות אחרות בטירוף, תנו לעוגיות אפויות להתקרר לחלוטין.

קירור ואחסון -

• פרט לעוגיות, כמו מקרונים, שנותרים דביקים, ניתן להניח עוגיות על גבי שולחן או דלפק מכוסה במגבות נייר לבן. עם זאת, יש לקרר עוגיות דביקות או לחות מאוד על מתלה תיל. לעוגיות דביקות מאוד כמו מקרונים, ריסוס מתלי תיל עם ספריי בישול שאינו מקל (כמו פאם)

• תן לעוגיות תמיד להתקרר לגמרי לפני שאורזים אותן בפחים או במכלי אחסון מפלסטיק אטומים.

• ערמו עוגיות הפרידה. הניחו דף נייר שעווה בין שכבות של עוגיות לחות או דביקים או עוגיות שעובשו עם ציפוי.

עוגיות בר -

• השתמשו במידות פאן המומלצות במתכון.

• לחתוך עוגיות בר -
  מצננים לחלוטין לפני החיתוך. השתמש בסכין דקה וחדה בקצה ישר. נגב את הלהב נקי בין כל חתך.

• לאחסן בכלי אטום אוויר. השתמש בגיליון נייר שעווה בין שכבות.