מתכון שוקי טלה מכוסים

• מאי 6, 2024

שוקי טלה קלויים * עם שום, בצל, עגבניות ופלפלי צ'ילי טאבסקו צ'ילי חמוץ דק. זה ממש מיוחד כשמגישים אותו עם קציצות שעועית גרבנזו או פולנטה חתוכה שחומה במעט חמאה.

רכיבים

4 שוקי טלה
1/2 כוס קמח לכל המטרה
2 פחיות (בגודל 15-17.5) עגבניות שלמות
4 שיני שום, מעט כתושות
2 או 3 פלפלי צ'יליה חמוצים חמוצים טבסקו *, חתוכים בקוביות דקיקות
2 בצל לבן בינוני, ברבע
1/2 כפית בזיליקום
1/2 כפית אורגנו
1/2 כפית טימין
3 עלי דפנה
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל לתיבול קמח

הוראות

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות

מוסיפים מלח ופלפל לקמח ומערבבים. מניחים שוקי טלה בקמח ומצפים את כל הצדדים. מחממים שמן זית במחבת גדולה או במחבת גדולה ומוסיפים כבש. חומים מכל הצדדים עד שהשוקיים מתחילים להתקרמל. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

מכניסים לתנור למשך כשעתיים או עד שהטלה נופל מהעצם. מוציאים מהתנור בסיום ומניחים לכבש לנוח 5 או 10 דקות. הסר את עלי הדפנה לפני ההגשה.

מגישים עם אורז חום חריף ותרד מבושל. מוגש טוב עם תירס גרעיני שלם טרי חתוך מהבובית ושעועית לימאה עם עגבניות. טוב גם עם קציצות שעועית גרבנזו * או פולנטה שקנית בחנות, פרוסה בעובי של סנטימטר אחד ומוקצצים בחמאה עד להזהבה בהירה. טוב להגיש עם ג'ון המקפץ ביום השנה החדשה.

מגישה ארבע.

תוספת
* שוקי טלה או בשר עגל נראים לעתים קרובות כאוסו בוקו (או אוסובוקו) בתפריטי המסעדה. זה בדרך כלל יקר ומוגש לרוב עם פולנטה. בתקופה מסוימת שניהם נחשבו ככל הנראה לאוכל איכרים מכיוון שהשוק הוא חתך קשוח יותר עם עצם רב (לחם רך מכוסה נתחי בשר קשים יותר) ופולנטה היא פשוט ארוחת תירס שבושלה לאט עם נוזל עד שהיא הופכת לעיסה.
מועכים שעועית גרבנזו מבושל ומערבבים עם בצל קצוץ מבושל מעט, פטרוזיליה ושום כתוש מוקפץ. יוצרים קציצות וסובלים על תבנית ללא אפייה עד השחמה מצד אחד, הופכים ומסיימים את הברייה.
* ניתן למצוא צנצנות של פלפלי צ'ילי חמוץ טבסקו חריף במעבר האתני של הסופרמרקט שלך או באזור התבלינים. מדי פעם אתה עשוי לראות צמח פלפל טבסקו צ'ילי עם פלפלים מוכנים לקטיף. אתה יכול לגדל את הזרעים מגרעינים, אך בדוק גם את חלקי צמחי הבית.

הוראות וידאו: חזות עוף ממולאים בפטריות יער מוקפצות ושווארמה של שוקי אווז. חלק א (מאי 2024).