מתכון פולני בראון בסמטי ועדשים

• מאי 4, 2024

אורז עם עדשים הוא התאמה מושלמת תוצרת גן עדן. זהו שילוב טעים ומלא טעם של טעמים ומרקם מקסימים והכל בביס טעים אחד. עבור מרבית האינדיאנים, אורז ודאל אינם רק מצרך יומיומי - אלא הם גם מזון נוחות.

לאחרונה התוודעתי לאורז בסמטי חום - אל תדפוק אותו, הדברים האלה טעימים! זה גם מאוד בריא ומזין - שלב אותו עם עדשים ויש לך ארוחה בריאה אחת. בסמטי חום הוא מקור עשיר לסיבים תזונתיים, ברזל וחלבון מכיוון ששני הסובין והנבט עדיין שלמים. ניתן להחליף בקלות בסמטי חום בבסמטי רגיל ברוב מנות האורז. אורז בסמטי חום זמין כיום לרוב במרכולים הגדולים ובחנויות מכולת הודיות. אורז חום באופן כללי לוקח קצת יותר זמן לבשל, ​​אז תכננו בהתאם.

הבסמטי החומה שלי & העדשים פולאו ארוזות חלבון. לעתים קרובות אני מגישה את זה פשוט עם מעט יוגורט ביתי וכמה פפאדים פריכים (קרקרים עדשים הודים).


BASMATI BULMAN & PULAO עדשים

רכיבים:

1 כוס אורז בסמטי חום, שטוף היטב (כ 3-4 פעמים או עד שהמים צלולים)
½ כוס מסור דאל (עדשים חומות שלמות)
1 בצל בינוני, פרוס דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וגורדת דק
1 כפית זרעי כמון
עלה דפנה 1
1 כפית pulao masala (או שתוכל להשתמש בקאלה מסאלה או גאראלה מסאלה)
קמצוץ קינמון טחון
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד
מלח ופלפל, לפי הטעם
¼ כוס צנוברים קלויים קלות (או להשתמש בנתחי קשיו קלויים לא מלוחים)
1 כפית גרידת סיד טרייה
מיץ של חצי סיד
2 כפות גהי (חמאה מובהקת), חמאה, או שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

משרים את האורז הבסמטי החום במים מספיק בכדי לכסות למשך שעה, זה יעזור להאיץ את תהליך הבישול. מסננים היטב ושומרים בצד עד הצורך.

בזמן שהאורז ספוג, תוכלו לבשל את המסור דאל. אם אתה משתמש בעדשים יבשות, אתה מבשל אותן בקלות רבה על הכיריים. במחבת רוטב קטנה על אש גבוהה, מוסיפים 2 כוסות מים יחד עם הדל מסורה. מביאים לרתיחה טובה, מכסים, מנמיכים את האש להתבשל ומניחים לבשל עד שהדאל רך אך לא רוטב (בערך 20-30 דקות). אל תבשל יתר על המידה את הדאל. לחלופין, תוכלו לבשל את הדאל בסיר לחץ אם תרצו. הניחו בצד עד הצורך.

במחבת עמוקה או במחבת על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את הגהי. כשהם חמים, הוסף את זרעי הכמון ותנו להם לרגע. לאחר כ- 30 שניות, מוסיפים את עלה הדפנה יחד עם הבצל. מערבבים ומטגנים את הבצל עד שהם משחימים קלות. לאחר מכן, מוסיפים את הג'ינג'ר והתבלינים (פולא מסאלה, קינמון טחון, מוסקט מוסקט, מלח ופלפל). בוחשים היטב ונותנים לתבלינים להתבשל מספר דקות לפני שמוסיפים את האורז. מערבבים היטב לשילוב וודאו שכל גרגרי האורז מצופים היטב בתבלינים. תן לאורז "להרים כוסית" עד ריחני וארומטי, ואז להוסיף 2 כוסות מים. מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה. כעת הפחיתו את האש לנמוך, מכסים ונתנו להתבשל במשך 40-45 דקות. ואז כבו את האש, הסירו את התבנית מעל הכיריים ותנו לשבת מכוסה עוד 10-15 דקות. מוך עדין עם מזלג, שיטה זו תניב אורז בסמטי חום מושלם בכל פעם.

לבסוף, הוסיפו את העדשים המבושלות יחד עם הצנוברים, גרידת הליים ומיץ הליים. מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים ולתת לבשל למשך 4-5 דקות כדי לאפשר לכל הטעמים להתערבב כראוי. מעבירים לקערת הגשה, מקשטים בעלי כוסברה ומגישים כחלק מכל ארוחה הודית. אני רוצה להוסיף קצת גהי לפני האוכל :-)


וריאציות:

כיצד להנביט שעועית, עדשים ודלים:

ניתן להנביט רק עדשים שלמות, שעועית ודלים. יש לשטוף את הדאל בזהירות תחת מים זורמים קרירים. בקערה גדולה, משרים את הדאל למשך הלילה במים מספיק בכדי לכסות לחלוטין. מסננים, שוטפים היטב ומעבירים את הדאל בחזרה לקערה ומכסים בבד גבינה מעט לח (או מגבת כלים). יש לאחסן באזור חם וחשוך. בדוק מעת לעת כדי לוודא שיש מספיק לחות, אך עליך לראות נבטים מקסימים תוך 24 שעות.

עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: תבשיל חומוס, עדשים ובשר (מאי 2024).