מתכון כנפי בופלו

• אַפּרִיל 28, 2024

לראשונה היו לי כנפי באפלו חריפות ומתובלות לפני יותר מעשר שנים כשהלכתי לבקר את בן דודי באריזונה. לאחר שהזמינה, ראיתי שכנפי בופלו היו למעשה כנפי עוף מטוגנות. הייתי נבוכה מכדי לומר לה שלא אכלתי עוף עם עור עליו, אז ניסיתי אחת ומעולם לא הסתכלתי לאחור. אני לא בטוח איך הכל היה מסתבר אלמלא הכנפיים היו עמוסות ברוטב חם.

רכיבים

5 כוסות שמן צמחי
24 כנפי עוף, חתוכות לחצי בהן מתכופף המפרקים *
3/4 מקל חמאה לא מלוחה
1 כף חומץ תפוחים
6 כפות כל רוטב פלפל חריף, פרנקים מצוינים
צרור סלרי 1, מיתרים שהוסרו מגבעולים וחותכים לגודל הגשה לטבילה
צרור גזר אחד חתוך בכדי ליצור מקלות לטבילה
1 בקבוק רוטב גבינה כחולה

הוראות

מחממים מחבת שמן גדולה ועמוקה ל 375 מעלות או בטיגון עמוק לפי הוראות היצרן. יש ללטף כנפי עוף יבשות, להניח על מגבות נייר ולכסות בנייר מגבת או בבד עד שיהיה מוכן לבישול. מטגנים כנפי עוף 6 או 7 בכל פעם בשמן חם כ 10 דקות או עד לסיום. הסר עוף מבושל משמן חם ושמור על חום עד שכל הכנפיים מבושלות.

ממיסים חמאה על אש נמוכה במחבת גדולה. אם שימש מחבת לטיגון כנפי עוף, שפך שמן מקורר בפח גדול ונגב את המחבת ואז המשך. כאשר החמאה נמסה, מוסיפים רוטב פלפל חריף וחומץ, מערבבים לתערובת ומוסיפים כנפי עוף מבושלות. כפית את תערובת הרוטב החם על כנפי העוף ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 עד 15 דקות. הסר כנפי עוף עם כף מחוררת והניח על מגש הגשה גדול. שופכים את יתרת הרוטב לקערת הגשה. הניחו מקלות סלרי וגזר על אותו מגש עם כנפי עוף או על כלי הגשה נפרדים. רוטב גבינה כחולה ריקה בקערת הגשה. אפשר לאורחים לשרת את עצמם. כדי להרתיע מהטבילה הכפולה, יש כפיות הגשה לצד רוטב פלפל חריף ורוטב גבינה כחולה.

מכין כ- 48 מנות ראשונות או 12 מנות של שני כנפיים שלמות לאדם

רמז
* הסר את הקצה מכל כנף.



טבעונים על מקל

למשהו אחר מגישים ירקות חתוכים גולמיים על שיפוד עם מספר תחבושות לטבילה. אפילו ילדים יהנו מהירקות שלהם כשהם מוגשים כך. השתמשו בשיפודי במבוק בגודל 12 אינץ 'להכנת ירקות מרוקעות עם ידיות.

כל הירק או כל אלה יהיו מצוינים: קישואים ו / או דלעת צהובה חתוכים לפרוסות 1-1 / 2 אינץ ', עגבניות שרי או ענבים, פלפלים (אדום, כתום, צהוב או תערובת) חתוכים לאינץ' חתיכות ומלפפונים אנגלים חתוכים לפרוסות סנטימטר. השחל כמה שיותר ירקות או מעטים על שיפוד כרצונך. מפזרים מלח ופלפל. תן לילדים לטבול שם ירקות בזה אחר זה או לכף רוטב על ירקות. מבוגרים וילדים יהנו גם משימוש בתרסיסי הוויניגרט החדשים יותר החוסכים בקלוריות. פשוט מכוון לירקות על מקל ולרסס את הטעם. תהנה!

הוראות וידאו: בופאלו וינגס - כנפיים חריפות בסגנון בופאלו - קל, טעים ומהיר (אַפּרִיל 2024).