עוף עם מתכון אפונה שלג

1. מוציאים את כל השומן מהעוף ואז חותכים כל חזה לפרוסות דקיקות של 1 סנטימטר ומניחים אותם בכלי עם מכסה הולם.


2. לאחר מכן החל את המרינדה בסדר הבא. ראשית מפזרים פנימה את המלח. ערבבו אותו בידכם כדי לוודא שכל חתיכה מצופה באופן שווה. ואז מערבבים פנימה את השרי.


3. לאחר מכן הוסיפו את החלבון לאט לאט בעזרת היד שלכם כדי לצפות בעדינות כל חתיכת עוף תוך הקפדה שלא להקציף את הביצה.


4. ואז מפזרים פנימה את ציפוי הקורנפלור על כל חתיכה.


5. לבסוף, מוסיפים את השמן ומערבבים לציפוי. נותנים לבשר לשייט במשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.


6. בזמן שהעוף שולט, הכינו את אפוני השלג. הצמד את הקצוות ומשוך כלפי מטה כדי להסיר את החוטים. לאחר מכן יש לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים קרים, לייבש אותם עם מגבות נייר ולהניח אותם בצד.


7. בכוס גדולה מערבבים יחד את כל המרכיבים לרוטב למעט הקורנפלור. ואז הניחו את התערובת הזו בצד.


8. בכוס קטנה מערבבים את הקורנפלור עם מעט מים עד שהוא מתמוסס. זה יהיה הסמיך של הרוטב.


9. לאחר שהעוף הושרש, מחממים בווק ווק את שמן הבוטנים לגובה בינוני. קחו בחשבון שאנחנו לא רוצים שהשמן יהיה כל כך חם שהבשר יירגע. אם השמן חם מדי הוא יבשל יתר על המידה את הבשר ויקשה עליו.


10. לאחר השמן מחומם, מוסיפים את הבשר ומערבבים קלות עם מזלג או מקלות אכילה למשך 30 שניות עד דקה בלבד, או עד לבישול. ואז הסר אותו עם כף מחוררת והניח את חתיכות העוף על צלחת מרופדת במגבות נייר.
11. הוצא את כל השמן מהווק ונגב אותו במגבת נייר. לאחר מכן החזירו לאש הגבוהה והוסיפו את שמן הטיגון.


12. ברגע שהשמן חם מוסיפים את אפונה השלג ומערבבים אותם למשך 2 דקות.


13. ואז להוסיף את הרוטב ולהביא אותו לרתיחה. ברגע שהוא מתחיל לרתיחה מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומערבבים עד שהרוטב מעט מתעבה.


14. ברגע שהרוטב מסמיך, מחזירים את העוף לווק ומערבבים עד שהכל מצופה היטב ברוטב.


15. מגישים מייד עם אורז לבן או מטוגן. מבצע 2-3 מנות.

הוראות וידאו: תבשיל קינואה אפונת שלג ואפונת גינה (מאי 2024).